外卖市场调研报告范例

外卖市场调研报告1

xx外卖市场进展快速，特殊是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业阅历，而且对于北京地区的整体外卖市场特别熟识，并进行了专业和具体的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。 一、公司简介，目前主营业务详情

我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，北京盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满意不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，供应共性化服务，得到客户的全都好评，现为各机构、单位供应餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快

餐配送业务。

我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理阅历，养分师会依据现代办公人员用餐需求为您设计养分快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生平安。把养分美味、卫生健康、满意顾客共性需求＂作为全体员工努力的方向。使我们为您供应的快餐既养分卫生，又经济实惠，从而更好地解决了快餐的便捷和养分均衡之间的冲突。公司以川、鲁、湘、北方家常菜为主，其他地方风味为辅，在实际制作中重视适时调配各店技术力气，保持了质量的稳定与创新，客户赐予了较高的评价且保持了长期的合作。 二、外卖市场调研报告

xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分

析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点 1、目标市场分析

xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广阔。外卖快餐行业之所以越来更加达，是由于市场需求愈渐加强。快餐速递为特征便利食品的市场空间很大，由于可推行连锁店并使之疾速增长，从而构成宏大市场无益安康的零食时机。

（1）市场细分人群：现阶段北京地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型（1)个人，这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注意廉价、实惠、好吃。（2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作劳碌或者其他缘由，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是便利、实惠，口味独特。（3) 家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快

的就餐方式，特殊是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满足。(4)中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在乎价格，追求更加多样化的口味，特殊是对于菜品品质、搭配和外包装等要求更高。

（2）市场进展机会：在北京地区外卖市场发达，培育了一大批忠诚的消费者，网上外卖品牌更多元，赐予消费者的选择更多，在望京地区聚集大量的学校、公司和商圈，同学市场和白领市场是外卖的主力军，同时也包括商场的人员，对于外卖的口碑和品种要求更高。目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭配，这是影响外卖口碑的关键性部分，因此首要的是要做到丰富菜品，赐予消费者更多选择，其次是要准时更换菜品。其次个因素是配送服务，包括配送的效率和配送的服务态

度，这影响到外卖的口碑。 2、市场状况介绍

（1）网上订制快餐：走\"先下而上'的模式，利用网络点评等聚集消费者人气，然后与餐饮商家建立合作，向商家收取信息广告费，比如大众点评网、口碑网。这种模式存在一个缺陷，既然是从消费者动身，就要足够客观，才能赢得消费者信任，但是一旦和商家合作，就不行能做到足够客观推举。

优点：在北京地区的确存在大量的工作餐市场，白领工作餐消费需求旺盛。供应外卖服务的餐厅和餐馆数量浩大，支持网站运作的双轮有保障。随着资本市场的进入，消费者的外卖习惯培育之后，需求将更加旺盛，消费者的口味和对品牌的依靠性加强。

缺点：工作餐外卖单次消费金额小，大量工作餐餐馆档次比较低，主要还是以在店消费为主，餐馆对于外卖的重

视度不够，餐饮菜品信息更新快、更新维护不准时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不上。快餐店的注册资金小，从业人员素养较低，新开发的区域，劝说、教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议，也需要投入更多的人力和时间。工作餐外送地域限制特别明显，一般只能针对餐馆四周2公里写字楼配送。工作餐的时间性特别集中，在有限的2-3小时内，一个外送服务员能供应的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大，创收远不如在店服务人员，然而人工成本却是一样的。 3、竞争者分析

在北京地区外卖市场竞争方式中，按市场区分方法可将快餐业分为中式快餐外卖与西式快餐两类，其代表为：（1） 西式：麦当劳、肯得基等；（2）中式：马兰拉面、丽华、各类中餐外卖等。从市场效劳外形区分方式看，可分为以店面运营加外买与外买上门效劳两种。现有的外卖

大部运营外形是以店为重心运营方式，从快餐营业额与增长率观这一方式占相对少数，但增长率加快，市场竞争猛烈。按地区可划分为北京外卖、朝阳外卖快餐、国贸快餐外卖、SOHO现代城外卖、慈云寺外卖、四惠外卖等。 相比较而言，西式快餐外卖的优势在于其独特的餐品，搭配和较大的消费市场，对于偏爱西式快餐的消费者很有吸引力，客户粘度较强，对于一些知名中餐如拉面、小吃等则具有肯定的市场占有。但，整体而言，中式的快餐外卖更加丰富，餐品选择性较强，对于同学、白领群体来说是很好的选择，中餐的消费者基数更大。

现有的网上订餐系统最为发达的是百度外卖、美团、饿了么等知名外卖网站，这些网站当中，各具特色和优势，美团和饿了么等外卖网站的市场布局更早，在消费者的使用当中更加广泛，百度外卖则进展较晚，但是更快速，在北京地区具有巨大的优势。得益于其品牌的价值和战略规

划的优先地位，打响了北京外卖市场的知名度。这几家外卖品牌的市场细分都相对 三、外卖业务市场进展规划

我公司具备完善的外卖管理体系，在管理方法、人员组织和餐品质量等具备优势地位，同时我公司将依托百度外卖 的品牌扩展外卖市场，为此我们制定了具体的外卖推广和进展方案，从内部管理、配送体系、口碑宣扬等方面绽开。

1、外卖日常经营规划 （1）菜品和搭配管理

外卖服务最重要的部分是菜品和搭配的管理，为此我公司将依据市场调研数据和消费者反馈看法，每月更新菜品和搭配，制定多种口味的菜品，满意消费者的口味。在搭配上，我们将考虑设计汤品、菜品和饮料等多种套餐搭配，并组合成多个选项，供应给不同细分目标人群。

（2）消费者管理

我们将依据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系，通过积分、赠券等方式吸引用户关注度，同时在节假日期间会开设特地的套餐，如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等，借助于节日氛围增加知名度。其次，我们将在每月进行消费者调查问卷，对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈，通过数据记录进行用户分类，并与配送人员进行核实，落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同的菜品、配送和会员活动，增加用户粘度。

在会员和非会员的详细管理上，我们将借鉴网店和电影院的模式，依据前期用户的消费量和评价来对用户分类，制定具体的积分和赠品方案，定期进行外卖特殊优待活动，提高市场竞争力。

2、配送体系和口碑宣扬 （1）配送服务

我公司的外卖配送时间将分为几个时间点，在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员，保障区域内外卖快递准时到位，在17：00-20:00将依据外卖订餐状况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则支配少量的外卖快递人员。同时，我们将支配一位配送调度员，准时协调相关配送人员，并负责对配送人员进行日常管理。

针对配送服务，我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后，需要认真阅读订单，了解清晰外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式，确认无误后，方可送餐。假如配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后连续送餐。依据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户帮助取餐。顾客取餐时，要留意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，确认核实信息后即表示感谢。

我们将每周进行配送人员通气会，督查每周配送服务反馈的看法，对于配送当中发生的各类问题进行汇总，在会上进行协商提出整改方案。 （2）口碑宣扬

我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握，结合百度外卖的品牌和要求做好宣扬工作，在整个经营点布置好关于百度外卖的宣扬广告，在配送包装上印制百度外卖的LOGO，结合新媒体和自媒体推广百度外卖，要求我公司各级人员要协作口碑宣扬，通过微信、伴侣圈、微博等定期发布我公司的外卖菜品和介绍。

同时，我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣扬工作，通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖，推广我们公司的外卖。这些宣扬帖文将根据用户消费者反馈，话题辩论等方式绽开，增加关注。

外卖市场调研报告2 一、引言

本次抽查采纳网络抽查方法，问卷抽查高校城同学，关于外卖状况的抽查，本团队综合以上问卷调研和实地走访的结果，对原先的问卷进行了肯定的修改，在网上发布后共享到各个地方让高校生去填。回收了46份问卷，抽查显示，外卖对提高高校的饮食质量起到了肯定的作用，具有强大的活力，但外卖仍存在诸多卫生隐患，亟需食品、药品监督局对其进行监控、整改。 二、抽查的目的

通过全面、深化地了解校内外卖的状况，讨论校内及周边餐饮业应当如何进展，让我们的同学能够吃到卫生、健康、美味的食物。为保证同学们吃到放心、平安、卫生的校内外卖；为商家提出建设性的看法和建议，提高消费者的认知度，让商家的利益最大化；发觉现在外卖存在的

各种问题（服务、价格、质量）；开发潜在顾客，维护好现有顾客；明白竞争者的优势与劣势，弥补自身不 三、调研方法 1、样本规模：46

2、抽查时间：11月14日11月18日

3、样本框架：高校城为主其他学校同学为辅。 方法：主要网络抽查，网络问卷方法为主。 四、调研结果

1、您是否常常困扰中午应当吃什么？

大部分的人都受着午餐吃什么的困扰，这是普遍的问题。

2、在学习日时，您午餐的选择是

高校生在校学习时通常选择就餐的地方是学校食堂，其次是上餐馆最终是叫外卖，此种现象说明大部分同学更情愿在校食堂食用。

3、最近三个月内，您叫外卖的频率更接近于？ 由上图可知高校生叫外卖频率不是很高，这也算是很好的现象。

4、您在什么状况下会选择叫外卖呢？

高校生在不想出门的状况下才会选择的订外卖，其次是没人伴随吃饭，再然后是跟风。 5、您一般通过什么方式订外卖？

高校生通过网上订餐和外卖APP频率较高，符合同学使用现代网络。跟随潮流。

6、您一般通过什么途径知道外卖店？

同学通过上网查询和传单广告途径知晓外卖店。这也是一些商家常常运用的营销方法。

7、在您的外卖经受中，您觉得存在的哪些问题是？ 遇到最多问题是送餐的速度，味道和照片与实物的不符，这也是普遍消失的问题，我们肯您对外卖服务最看重

的是哪方面？以依据这些问题进行改善。 8、您对外卖服务最看重的是哪方面？

同学对于外卖服务最看重的就是服务方面，服务是现在最大的问题。

9、您能接受的午餐价格？

对于现在的同学来说，大部分人会选择较为廉价的外卖，15元之类，高校生的生活费也没有许多，一般家庭会掌握住同学的生活生活费，这也是可以理解的。 五、调研总结

学校放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力。在抽查中，我们发觉有些学校实行了限制外卖的措施。笔者认为，与其限制他人进展，不如谋取自身进展，校内内为何不办一些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。假如学校里办一家餐馆，哪怕价格比校外高一点，其经营状况估量也会很火

爆。就以我们的邻居上师大为例，上师大校内餐饮就实行了多样化的模式，学校食堂分为大众口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂还供应夜宵。除了食堂，学校还设了甜点店、小吃一条街等。同学在校就能吃到自己想吃的食物，根本无需叫外卖或出去吃。于是消失了一种惊奇的现象，在上师大校外的饭店里，我校的同学比上师大的多。学校只有放开餐饮的经营模式，才能够留住客源，假如校内餐饮还是那么单一，客源必定剧减。

加强对校内周边餐馆的监管。外卖是打不尽杀不绝的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度，强制其整改。同时，同学们假如遇到不符合规范的餐馆，有义务准时向卫生部门举报。在走访奉贤食品药品监督所时，我们已将我校周边的餐饮状况向监督所反映。 加强饮食平安训练。同学会、团委可以运用多种载体

加强宣扬，通过传单、讲座等的形式告知同学不吃卫生状况不明的食物。笔者建议，同学应确认所叫外卖的店家有营业执照。

学校要倾听同学的要求。我们想吃什么，当然是我们自己最清晰。但是有95%的同学认为学校没有重视自己的需求和看法。校方表示以前都会召开座谈会，但是大多数同学根本不知道这件事情。开座谈会不能仅仅留于形式，要切实地倾听同学看法，并有所行动。

学校后勤部应联合校内内外餐饮业主多组织一些有关餐饮的活动，

为餐饮业主与高校生构建一个沟通平台，并从中宣扬普及一些关于食品卫生等方面的学问。例如举办校内食神竞赛、校内饮食文化节等。 外卖市场调研报告3 一、现状分析

经受前几年的烧钱补贴大战与并购浪潮后，中国外卖产业跨越野蛮成长阶段，目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定进展期。而市场的进展主要受到外卖用户数量的支撑。外卖用户数量经过前期的快速扩张后，增长幅度从2022年开头放缓，到2022年底外卖用户数量达到3.05亿人，估计2022年将达到3.55亿人。

随着在线餐饮外卖渐渐渗透到日常生活中，我国外卖行业快速进展。据数据显示：2022年我国在线外卖市场规模将达到2052.7亿元，同比增长23.5%，2022年行业规模将达到2430亿元。

从外卖品类来看，21个重点城市外卖店铺中，餐饮店铺占比89.6%。其中，快餐便当和小吃夜宵是最大的品类，占比分别为42.2%和19.3%。

西式快餐与中式快餐是都是比较受外卖食客欢迎的餐饮类型。其中，中式快餐中较多点选饭类和热菜，饭类比例最

高，占到59.6%，热菜类占比46.5%；西式快餐中较多点选汉堡和小食，比例分别是71.4%和68.9%。

从点外卖的缘由来看，外卖食客点选外卖的主要缘由是天气缘由、外卖便利快捷和不想自己做饭。而考虑因素方面，90后认为做饭是件麻烦事，80前后则主要考虑天气因素。

TOP10外卖点单缘由

据数据显示，2022上半年，外卖食客人均消费达到36.4元。其中，80后的人均销售最高，超过整体平均水平，80前人均消费最低。而消费收入主要来源为食物。 人均消费构成状况 二、存在的问题 1、环保问题

美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台的数据显示，

日订单总量都超过2000万单，按一单外卖只用一个塑料袋和一个塑料餐盒占地约0.06平方米计算，每天这些废弃塑料的面积就能达到240万平方米。一些商家也意识到了外卖包装所带来的环境问题，但是环保餐盒，在密封性、抗油性、美观等方面的性能不如PP餐盒，使用起来具有肯定的局限性。

2,、运营成本居高不下

当前综合外卖平台已经没有轻重模式之分都可算作是重模式进展。配送物流方面，自营和众包兼有，以满意日益高峰值的配送需求。这一块的劳务成本与比较大。此外，平台维护与其他运营都有着较大的成本。新技术诸如无人配送、智能语音、智能调度等等方面的研发成本。 3、补贴仍在维持

虽然从2022年开头省饮外卖平台对用户的大幅度红包补贴减弱但行业同质化严峻，对于用户的争抢依旧白热化。平

台依旧维持对用户进行红包补贴以留存用户。另外，骑手数量不断扩大，入驻商户也在不断拓展对于骑手和商户端的补贴也持续在投入。 三、将来进展趋势

1、一线城市连续领先三四线城市潜力巨大

北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年始终引领着外卖市场的进展。但外卖行业进展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。而随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。

2、人工智能技术助力 配送效率不断提升。

人工智能技术已经开头在在线餐饮外卖行业中发挥作用，将来外卖效率进一步提升需结合高新科学技术。将来将会有更多人工智能技术加入在线餐饮外卖配送和服务中，比

如智能送餐车等，配送效率不断提升，迎合持续增长的外卖需求。利用系统的大数据分析和精准算法，可以更加有效的满意用户的使用需求。