中级评茶员培训教学计划

一、 评茶基础【教学目的要求】

1、了解评茶要素、评茶礼仪等评茶基本知识; 2、明确不同茶类的品质特征；

3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。 【教学重点难点】 1、茶类识别；

2、不同茶类冲泡的茶具选配方法。 【授课时数】10学时

【教学方法】讲述、操作示范与实训 【教学内容】

1、评茶6要素的基本内容； 2、6大茶类的品质特征与识别； 3、不同茶类冲泡的茶具选配方法。

二、绿茶审评 【教学目的要求】

1、了解绿茶冲泡的基本知识；

2、掌握绿茶的玻璃杯、盖碗和壶泡法。

【教学重点难点】 绿茶的玻璃和壶泡法 【授课时数】8学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】

1、绿茶的玻璃杯冲泡法； 2、绿茶的盖碗冲泡法； 3、绿茶壶泡法;

三、红茶审评 【教学目的要求】

1、掌握红茶的清饮泡法；

2、掌握红茶调饮技巧。【教学重点难点】 冰红茶评茶

【授课时数】8学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】 1、红茶的清饮冲泡法； 2、红茶的调饮冲泡法；

四、乌龙茶审评 【教学目的要求】

1、掌握乌龙茶冲泡3要素; 2、掌握紫砂茶具的选购技巧； 3、掌握不同特色工夫茶评茶。 【教学重点难点】 1、武夷山工夫茶评茶

2、潮汕工夫茶评茶 【授课时数】12学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】

1、铁观音工夫茶评茶; 2、台湾小壶泡法； 3、潮汕工夫茶评茶； 4、其他工夫茶评茶。

五、其他特色茶审评【教学目的要求】 1、掌握普洱茶冲泡技巧

2、掌握花茶冲泡技巧 【教学重点难点】 花茶的冲泡技巧 【授课时数】8学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】

1、普洱茶审评;

2、花茶审评; 3、民族评茶:

1、了解不同民族评茶特色

2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等评茶中的1种 【教学重点难点】

1、土家擂茶评茶表演

2、傣族金孔雀评茶表演 【授课时数】10学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】

1、土家擂茶审评及表演 2、傣族金孔雀审评及表演 3、藏族酥油茶审评及表演； 4、其他民族审评介绍。

六、评茶馆管理 【教学目的要求】

了解评茶馆的人员设置、评茶馆装修、操作流程等评茶馆管理基本知识。 【教学重点难点】 评茶馆服务操作流程

【授课时数】4学时 【教学方法】参观 【教学内容】 评茶馆的人员设置、评茶馆装修、服务操作流程等

七、自创评茶 【教学目的要求】

1、学会自创评茶的基本方法和创作步骤; 2、掌握评茶创作中和音乐选配与解说方法;

3、能熟练表演并解说自创评茶。 【教学重点难点】 自创评茶程序,选配音乐、服装，撰写评茶解说词。 【授课时数】14学时 【教学方法】讲述、观看录像、现场观摩指导、操作示范与实训 【教学内容】

1、自创评茶； 2、音乐、服装的选配； 3、解说词的拟定与解说训练； 4、自创评茶的表演.

八、无我茶会的组织 【教学目的要求】

掌握无我茶会的组织方式； 【教学重点难点】 无我茶会的组织 【授课时数】6学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】 无我茶会的组织

九、茶事服务 【教学目的要求】

1、了解茶事服务的基本要求和服务内容；

2、掌握茶事服务的基本方法. 【教学重点难点】 茶事服务要点 【授课时数】6学时 【教学方法】讲述、操作示范与实训 【教学内容】

1、茶事服务的基本要求； 2、茶事服务的主要内容； 3、优质茶事服务的方法。