藜豆的价值及栽培技术

藜豆的价值及栽培技术

摘要：藜豆是蝶形花科藜豆属或藤豆属中以嫩荚及种子供食用的栽培种群，具有较高的营养价值、药用价值及饲用价值。目前人们对藜豆栽培技术研究不多，在各地呈零星种植状态。通过试验，将早熟、晚熟藜豆搭配种植，采用拱形架网式栽培技术，从而提高了藜豆产量，增加了复种指数，获得了较好的经济效益。 关键词：藜豆；价值；高效栽培

藜豆，别名黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狗爪豆、龙爪豆、狸豆、八升豆，为蝶形花科藜豆属或藤豆属中以嫩荚及种子供食用的栽培种群，属一年生缠绕性草本植物。原产亚洲南部，中国是原产地之一。据?中国植物志?记载【1】，藜豆在我国广东、海南、广西、四川、贵州、湖北、台湾均有分布。另外，在云南、湖南、安徽等地也有分布。可作蔬菜食用的有黄毛藜豆、茸毛藜豆、藜豆及白毛藜豆等4个种【2】。中国各地栽培的都是地方品种，四川栽培的多为黄毛藜豆【3】。 1 生物学特性 1.1 植物学特征

直根系，根系兴旺，肉质状，入土较深。茎蔓生，多分枝，攀缘能力极强，有支架时蔓长可达10 m以上。子叶留土，基生叶单叶对生，近心脏形，以上为互生的三出复叶，复叶的顶叶阔卵形或短圆卵形，侧生小叶基部极偏斜，呈不规那么圆卵形，长7～14 cm，宽5～8.5 cm，先端钝或微凹，叶两面皆被白色疏毛。花为腋生总状花序，花大，1～3朵一簇，每一花序有花5～30朵，苞片小，线状披针形，花萼阔钟状，上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形，花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4 cm，旗瓣长约2 cm。嫩荚绿色，长8～10 cm，宽约2 cm，先端稍弯曲，密生白色或灰色茸毛，成熟时呈黑色。种子较大，近似球形、圆矩形或椭圆形，种脐明显。每荚3～8粒种子，常为白底褐色条纹或大理石色。百粒质量110～170 g。

1.2 对环境条件的要求

藜豆喜高温，不耐霜冻，一般以20～30 ℃的温度为宜，夜温21 ℃对开花有利，5 ℃以下幼苗易冻死。藜豆为短日照植物，但多数品种对光照长短反响不敏感。生长期需要强光，低温寡照条件下易落花落荚。藜豆较耐旱，不耐涝，低洼潮湿地不宜种植。对土壤要求不甚严格，以沙壤土最正确，土壤PH 5.0～6.5为宜。 1.3 营养价值

研究说明，藜豆含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，其常规营养成分接近蚕豆和大豆【4】。 据测定，每100 g干豆蛋白质含量27.3 g，脂肪含量1.3 g，碳水化合物含量44.7 g，Ca含量85 mg，P含量836 mg，Fe含量7.7 mg，硫胺素0.39 mg，核黄素0.19 mg，尼克酸1.12 mg【5】。

藜豆的嫩豆荚与辣椒炒食或与肉食搭配烹饪，口感肥厚、味道独特，其种子与排骨、猪蹄炖汤，其味鲜美，或加工成豆腐、豆酱等。但藜豆有微毒，嫩荚需要在沸水中烫煮20～25 min，趁热撕去有绒毛的外皮，沿背缝掰开果荚，用清水浸泡至少24 h，期间屡次换水漂洗，直到

不现黑色为止再烹炒食用，老熟种子更要用清水充分浸透并漂洗。 1.4 药用价值

我国自古就有利用藜豆属植物作药物的传统，如?本草纲目?中记录有将藜豆“煮去黑汁，同猪、鸡肉再煮食，味乃佳〞，及黎豆“味甘、微苦，性温有小毒，多食令人闷〞，具“温中、益气〞之成效【6】 〞。在中医处方中有用狗爪豆根入药，具温中益气、清热凉血和催欲作用。研究说明，藜豆属植物主要含左旋多巴、藜豆素等非蛋白氨基酸及?-咔琳等吲哚类、喹啉类生物碱[6-8]。在现代药理与临床研究上，左旋多巴已成为治疗帕金森氏综合症，CO中毒引起的震颤性麻痹综合症的常用药物【4】。 1.5 饲用价值

藜豆适应性强、耐瘠薄，生物产量高【4】，大面积栽培时每667 m2干豆产量可达600～1 000 kg，藤蔓300～400 kg。藜豆常规营养成分接近饲用蚕豆、大豆，尤其是在蛋白质、无氮浸出物、总能、消化能等指标上接近或超过了常规精饲料；氨基酸种类齐全，少有限制性氨基酸，作为精饲料利用可增加饲料利用率。但作精饲料时需经脱毒处理，否那么对家畜健康有潜在毒性【9】。 2 栽培技术

藜豆主要以嫩荚果供蔬食，含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等营养物质，其荚大而厚，口感肥厚而多肉，味道独特，深受消费者欢送。藜豆栽培方式多为零星种植。在四川隆昌、自贡、金堂等地虽有一定规模化栽培，但当地农户在栽培模式、管理水平等方面存在着一定问题，藜豆产量低，效益差。笔者采用拱棚网式栽培技术，将早熟、晚熟藜豆合理搭配种植。早熟藜豆采收时间6月上旬-8月上旬，667 m2产量750 kg，均价7元/kg，产值5 250元；晚熟藜豆采收时间7月下旬-10月下旬，667 m2产量1 500 kg，均价2.5元/kg，产值3 750元。667 m2总产值9 000元。 2.1 播种育苗

2月中旬进行早熟品种播种育苗。选用粒大、饱满、无病虫的新种子。播种前先将种子晾晒1～2 d。播前浇足底水，每个营养钵播种1粒，覆土2～3 cm，最后盖膜增温保湿。出苗前应保持较高温度，出苗后适当降温防止幼苗徒长。第1片真叶展开后应提高温度，以促进根、叶生长和花芽分化。定植前7 d开始逐渐降温炼苗。在底水充足的前提下，定植前一般不再浇水。苗期尽可能改善光照条件。 2.2 合理定植

3月下旬-4月上旬，幼苗3～4片叶时定植。靠近拱杆位置各定植一行，每个中棚定植2行，每穴一株，株距50 cm。4月下旬，在两穴之间直播晚熟藜豆两粒，播种后浇水，3叶期选留1株壮苗，多余的拔除。 2.3 田间管理

定植后不通风，保持较高的温度和空气湿度。缓苗后适当通风降温降湿，随外界气温增高，逐渐加大通风量，夜间温度15 ℃以上时昼夜通风。4月下旬，撤除塑料薄膜以便藜豆引蔓上架。 藜豆水肥管理应掌握“苗期少、抽蔓期控、结荚期促〞的原那么。第1花序开花前一般不浇水，防止枝叶徒长而造成落花落荚。一般在结荚初期和盛期结合浇水各追肥1次，每次每667 m2追施三元复合肥15 kg，667 m2也可施入15 kg尿素或硫酸铵并配适宜量磷、钾肥。结荚后期，植株长势逐渐衰弱时，可适当追肥以延缓植株衰老。

揭膜后及时在拱棚上铺设塑料网绳。当藜豆开始抽蔓时引蔓上架。藜豆枝叶兴旺，当侧枝3～4叶时摘心可防止植株长势过旺。结荚期应疏去过密集的花蕾，幼荚1.5 cm时摘除附着其上的已萎蔫的花冠，以防雨后烂荚。逐次摘除植株下部的病、老、黄叶，以改善通风透光条件。早熟藜豆结果后期剪除其茎蔓，留出空间供晚熟藜豆生长。

对藜豆构成严重危害的病虫害不多，主要病害为叶斑病和锈病等，主要虫害有豆芫青、毛虫和豆荚螟。四川尤以豆荚螟危害最严重。用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液，或2.5%功夫乳油1 000倍液，或50%辛硫磷乳油2 500倍液，或50%杀螟松乳油1 000倍液均匀喷施，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。现蕾开始、幼虫卷叶前喷药效果较好。 2.4 适时采收

当豆荚饱满，颜色由绿转淡，外表茸毛略变黄，种子显露时采收。豆荚采后在沸水中烫煮20～25 min，趁热撕去有茸毛的外皮，用清水浸泡至少24 h，期间屡次换水漂洗，直到不现黑色为止再上市销售。 参考文献

【1】 中国科学院.中国植物志[M].北京：科学出版社，2004. 【2】 张德纯.蔬菜史话.藜豆[J].中国蔬菜，2021：36.

【3】 中国农业科学院蔬菜花卉研究所.中国蔬菜栽培学 [M].北京：中国农业出版社，2021，795-797.

【4】 王慧忠，何翠屏.喀斯特地区的高产饲料作物—狗爪豆[J].山地农业生物学报，1999，18：81-84.

【5】 刘盛杰，杨宝龙.木豆及猫豆营养价值的研究[J].卫生研究，1981：107-110. 【6】 蔡军，朱兆仪.豆属药用植物资源研究概况[J].中草药，1988，19：37-40.

【7】 akeo yoshida. A new amine，Stizolamine form Stizolobium nassjoo[J].Phytochemistry.1976，15：1723-1725.

【8】 Takeo yoshida. Distirbution of Stizolamine in some Leguminous plants[J]. Phytochemistry. 1979，116：131-132.

【9】 王慧忠.西南喀斯特地区狗爪豆药用与饲用价值研究[J].湖北农业科学，2003：78-80.