冷冻设备维护保养规程
重庆·涪陵 二○一○年
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超市岛柜为适合超市卖场环境而设计,柜内设计贮存温度一般在-18℃~-22℃,适合超市展示肉类、鱼类、海产品、精加工食品和冻饺等面食制品。
一、使用须知
1、展示柜应在良好的场合使用,一般要求室温低于25℃,相对湿度低于60%。在温度和湿度更高的条件下,展示柜的运行会受到影响。
2、展示柜的使用过程中,电压的变化应保持在±10%范围内,若电压不稳,请选用容量适当、安全可靠的稳压器。
3、展示柜的周围应不靠近热源,不受太阳直晒,自然风流动速度应小于0.2米/秒,周边通道及风口平时应关闭,防止破坏风幕,影响制冷效果。
4、展示柜在除霜过程中,短时间柜内的温度会有所上升。柜外湿热空气与表面冷的物品相遇,食品表面会凝露。除霜过程结束,开机制冷时,大多数的露被除去,有些露仍然留在食品上,属正常现象。
5、展示柜上的针阀用于系统测压和制冷加注,平时不要打开,以防止制冷剂泄露。 6、所有吸气管应当隔热,以减少吸热和凝结水。在制冷管路进入展示柜的地方应进行密封,以防止水凝结进入展示柜的底部。
7、展示柜不得存放易燃、易爆、易挥发的液体和气体。
8、展示柜的搁架结构每平方可承受大约50千克的重量,过多会损坏搁架。 9、地面不应有沉降,地面沉降主要会影响排水,排水不好会影响正常制冷,损坏电机等。
二、主要性能说明
1、化霜
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展示柜结霜后会降低制冷能力,每隔一段时间后自动除霜。其化霜温控、化霜频率和化霜时间须请专业人员根据具体环境进行调试。化霜时柜内温度会有所回升,属正常现象,不会影响你的使用。 2、保温
展示柜可以根据您的需求配备夜盖等保温设施,您可以在非营业时间内使用,以降低电能费用。在使用是请您注意轻拉轻放,防止损坏夜盖以及造成展示柜磨损。 3、温度控制
展示柜在温控盒内设有温控器,可以通过对工作温控器的设置来调整柜内的温度(温度的调整应请专业人员进行操作,不当的设置可能造成温度过高或过低,甚至导致压机故障)。
三、正确的使用方法
1、展示柜首次使用或停机清洁展示柜内部后,先开机运行,待柜内温度达到规定范 围后,才能放入冷冻过的食品。
2、装入物品时应清拿清放,禁止摔扔,以防损伤展示柜。
3、食品摆放时应留有一定的空隙,不要超出展示柜的负载线,因为食品的堆积超过 负载线会干扰展示柜中空气的流动,影响食品的储存效果,增加能耗,严重的会使柜内大量积冰,损坏制冷系统。
4、出风口和回风口摆放食品也会干扰展示柜中空气的流动,同样会造成上述不良 后果。
5、展示柜中展示的食品内外应当经常调换位置,做到先进先出,防止食品因放到 不容易拿到的地方而长期不能售出,造成过期或变质。
6、碎屑掉到展示柜内部应及时清理,以免阻塞化霜水道,造成冰堵,影响制冷,
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从而造成展示柜冷却不足,食品变质。
7、无论什么食品都有保质期,易变质,不能无限期地存放在展示柜中。
8、展示柜中的食品应有良好的包装,小体积散装食品,如水饺、汤圆等应存放在 容器中,表面最好用透明盖盖住,这样食品卫生清洁、防干,注意所用容器不能超过负载线。
9、未经速冻的食品不易直接放入展示柜中,展示柜只适用于速冻食品的展示,不能 当作冷库或冷柜使用。
10、多搁架展示柜中展示的物品应当转动以防止结霜,应当防止乱七八糟的展示瓶罐 食品,展示物品的表面不均能造成额外的空气紊流,使盘管上的积霜更厚。物品转动就是把后面的物品移到前面,并在后面加入新的存放品。
11、展示柜的上方严禁有空调或通风装置的出风口,外部的空气流动会破坏展示柜 的风幕,造成制冷效果不佳,而且影响压机的正常运转。
12、定期清理展示柜,每日取走散开的包装纸或其他渣滓,防止将展示柜停机来进 行大清理,展示柜中不留杂物,对防止制冷故障或影响性能非常重要。
13、为保证展示柜的正常使用,超市应对温度进行巡检,每2小时巡检一次,发现异
常及时报告,立即处理。
警告:荧光灯含有水银,不要达碎灯管,应当回收或废弃。
四、展示柜的日常清理、清洁
设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关,定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命,减少展示柜的使用和维修费用。
1、清洁、保养一览表(通用)
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间隔 位置 清理内容、方法和注意事项 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹,严重的用外观部件 中性洗涤剂,但洗涤剂会流下黄色痕迹,需用水擦拭干净,含盐食品更应注意。 清理干净食品屑等杂物,用软布蘸水擦拭干净水渍和污渍,注意即时清扫 货物搁架 请接到每一个角落,防止细菌孳生。 擦拭玻璃的内、外表面以及镀铝和铬的地方,应当使用不起毛的布和温水或者玻璃清洁剂。冷玻璃表面不可以接触热水,否则会展示柜玻璃 造成玻璃破碎、人员受伤。接触热水前,应当对玻璃的前面、边缘和检修门进行逐步温度平衡。 展示柜内表面和所有附件 清理干净残冰、食品屑等杂物,用软布蘸水擦拭干净水渍、污渍,内表面用不伤表面和对商品无污染的 洗涤剂或清洗液擦拭,并用水擦拭干净。 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹,必要时采反射镜 用玻璃清洁剂,然后用干毛巾擦干净,污物少时可干擦。 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、需要时用中性洗涤剂,然后用干毛1次/1月 照明装置 巾擦干净,污物少时可干擦,擦时须关闭电源。 清理、清除积留在下水口过滤网中的污物,并用清水冲刷,污物下水口 只能取出,严禁冲入下水道,防止阻塞下水道。 主要清除柜内的残冰,如果少量冰点时可用非利器清除,如果蒸发器、风道大量积冰,则需要热水化冰(严禁用工具撬冰),同时蒸发器仓 通知展示柜特约维修点对展示柜进行检查。柜内污物特别是排水口出要清理干净,防止阻塞排水口。 精选文档
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1次/3月 出风蜂窝网 清理蜂窝网孔的冰堵、脏堵、污渍。必要时用软布蘸中性洗涤剂擦拭,然后用清水冲洗,风干后,按原标准装上。注意:风干之前不能开机制冷,防止冰堵。 清理、清扫机仓的灰尘、污渍及杂物等,特别是冷凝器上吸附的灰尘和杂物,一定要彻底清理干净,否则会导致制冷速度减慢,整机柜机仓 制冷能力下降,柜内温度升高。长期如此将会造成压机烧毁。注意:风机上不能沾水,防止风机烧毁。 1次回风口 /6月 清理食品碎屑、残留物及冰渣,必要时取下回风网,重点清扫平时不注意的地方。注意碎屑,必须取出,不能冲入下水道中。 清理附着物,必要时取下风扇清洗。按原样重新安装风扇,拧紧冷却风机 螺钉,要注意不要让冷却风机沾水。 注意:·不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器,研磨材料会擦伤展示柜表面。 ·在任何带电子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗产品,氨会永久性地损坏 这些部件。
2、清理、清洁指导
清理、清洁展示柜内表面和蒸发器仓: (1)断开电源,停止展示柜的制冷。
(2)取出展示柜中存放的物品,把这些物品转放到另外的展示柜或冷库中。
(3)拆下分隔网、底托板、底搁板,分别清洗这些零件,有灯光照明的搁架不得沾水,否则搁架的照明系统可能短路或损坏。在清洗和漂洗展示柜时,水流不要过快,以免超过展示柜排泄口的排泄量。
(4)清洁完毕后重新安装拆下的这些零件,并保证位置正确。
(5)待所有的零件都干燥后,再给展示柜通电,以免损坏展示柜和危及人身安全,不要
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无谓地浸湿电线和风扇。
(6) 给展示柜通电,重新启动制冷。
(7) 展示柜达到合适的工作温度后,重新放入物品。
3、日常清理、清洁
展示柜的清洁处理完全取决于展示柜的正确安装,展示柜之间应有良好的填隙,展示柜的排放系统应当足以充分。
(1)展示柜采用不同的材料制成,维护要求随材料和式样的不同而改变。每日清除日常累积的污垢和渣滓以保持高效率的制冷,内表面的清洁间隔时间要求根据食品的不同情况而定。
(2)展示柜中存放的物品,把这些物品转放到另外一个展示柜或大型冰箱中,清除展示柜中疏松的渣滓,这些渣滓在清理过程中可能阻塞排泄孔
(3)清擦展示柜的内部时,应当拆下分隔网、底托板、底搁板,分别清洗这些零件,有灯光照明的搁架不得沾水,否则搁架的照明系统可能短路或损坏,取下搁架,分别用湿布擦拭,肯定在取下搁架时,插座孔按上罩子。
(4)清洗和漂洗展示柜时,水流不要过快,以免超过展示柜排泄口的排泄量。 洁完毕后重新安装拆下的这些零件,并保证位置正确。
(5)待所有的零件都干燥后,再给展示柜通电,以免损坏展示柜和危及人身安全,不要无谓地浸湿电线和风扇。
(6)直到所有的零部件都干燥后,再给展示柜的电路通电,展示柜重新启动制冷。 展示柜达到合适的工作温度后,重新放入物品。 注意:
·不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器,研磨材料会擦伤展示柜表面。 ·在任何带电子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗产品,氨会永久性地损坏
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这些部件。
4、检查排水口是否通畅:
(1) 打开展示柜底饰板,在展示柜的中部有一根白色的塑料管,管上有一个六角螺栓。 (2) 用工具拆下螺栓,检查此处有无污物,若有,则说明此处水流不通畅,需清理。 (3) 从柜内倒入适量水,将污物排入准备好的水盒内。 (4) 冲洗干净后,将六角螺栓安装到原处,并上紧。
(5)再向柜内倒入适量水,若还不通畅,说明主排水管路阻塞,要马上通知当地维修点。 注意:对展示柜不要使用高压水清洗,以免出危险。
5、清理、清洁蜂窝网: (1)断开电源,停止展示柜的制冷。
(2)取出展示柜中存放的物品,把这些物品转放到另外的展示柜或冷库中。 (3)松开蜂窝网固定件上的自攻钉,将蜂窝网固定件拆下来。
(4)取下蜂窝网,用自来水顺着网孔的方向进行冲洗,干净后将孔中的水甩干,然后彻底风干。
(5) 按照相反的顺序安装蜂窝网。 (6) 重新通电,开机。
6、立柜、柜台柜的检查和清理
(1) 打开展示柜底搁板,在展示柜的中部有一个排水口,排水口上有一个杂物过滤筐。 (2) 将排水口中的过滤筐取出来,把其中的杂物、污垢等用清水清理干净。必要时使
用中性清洗剂,擦拭干净后用清水冲洗。
(3) 将过水管淤积的杂物、污垢等彻底清理干净,将污物排入准备好的水盒内。注意:
污物必须取出,不能冲入下水道中。
(4) 清理干净后,将过滤筐按原样装入过水管中。
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(5) 再向柜内倒入适量水,若还不通畅,说明主排水管路阻塞,要马上通知当地维修 点。
五、预防性维护说明
1、按照展示柜附带的说明书,制定一个常规清洁处理计划,保证雇员了解对展示柜进行正确清洁处理的重要性,遵守推荐的导则。清理或检查电气接头之前,展示柜应断电,电器零件上的水分可能造成电击,危及人身安全。
2、清洗展示柜时,应保证风扇叶片和暴露的盘管没有污垢灰尘,积留在风扇叶片上的污垢可能造成电机故障地过早发生。
3、对电器接头进行例行检查,并把它作为一项规定。检查接头是否松动,电线是否破损,灯罩是否安装正确,小问题及早发现、及时解决,就能避免大问题。
4、排泄口保持干净、无渣滓。排泄口阻塞会使展示柜得不到需要的制冷,有时会引起电器故障。
5、在电子零件上或周围不要使用氨基清洗剂。
6、定期检查吸气管路周围的隔热层。修理和更换散开的隔热层,保证管路的隔热效果。
7、确认展示柜载荷正确。展示柜不要使用大标牌,存放的物品不要堵住或占据空气管道,也不要超出载荷线,物品存放应整齐。
8、检查展示柜的周围环境。避免来自电风扇、空调或窗户的空气流动破坏展示柜风幕,影响展示柜的制冷。照明过强也会影响展示柜的性能。
警告:荧光灯含有水银,水银是危险废物,不要打破灯管,应当回收或废弃。
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