安岳县 思贤乡中心小学
学生营养餐食堂工作人员安全责任书
为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与食堂工作人员签定本安全责任书。
一、持证上岗。学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持健康证上岗。一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食品贮存。1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、 蟑螂等，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品。
三、食品操作。１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；４、食品不得接触有毒物、不洁物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，用后必须洗净、保持清洁； 6、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；7、及时处理垃圾和废弃物。
四、餐具消毒。１、加工使用的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
五、食品留样。１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；２、留样食品标明时间；3、每餐留样时间不少于 48 小时。
校 长（签章） ：
食堂工作人员（签字） ： 2016年 月 日
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