萝卜红烧肉

萝卜红烧肉

材料：。

带皮五花肉600克、白萝卜一根。 调料：。

八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。 做法：。

1、准备所需材料。。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。。 3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。。

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。。 5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。。 6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。。 7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。。 8、翻炒均匀。。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。。 10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。。 12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。。 小贴士：。

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◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。。

◎炖肉时要加热水。。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。。 #味觉生活##吃货控##美食##家常菜##养生菜##厨房妙招#。 爱乐活吃货控。

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