营养与中国酒文化

营养与中国酒文化

“兄弟，走，咱们去喝两杯！”很简单的一句话，却渗透在生活的各个角落。无论是高兴了还是伤心了，重逢了还是离别了，高中了或者是落榜了，有办法了或者是没办法了，成功了或者是失败了，首先想到的就是去喝两杯，寄托一下感情。喝两杯，喝什么？当然是酒！不得不说，酒，真是个好东西。

在我国，酒已有几千年的历史，却一直在人们心中占据着重要的地位，它是感情的寄托，亦是感情的升华。一碰到好事或者坏事，酒席就办起来了。比如说：满月酒、生日宴、成人礼、婚宴、回门酒、乔迁酒、开业酒、丧酒等等。人的一生，说长不长，也就几十年，长寿的也就一百来年。如果在临终时数一数这一生经历的酒席或者酒会，恐怕没人数的过来吧？可见，酒已经成为了生活不可或缺的朋友，即使你不喝酒。

有没有想过，如果从来就没有酒的存在，生活会不会少了很多乐趣？一群人兴致勃勃的聚在一起庆祝，人手一杯水或者是果汁，想想就觉得诡异。没有酒精的刺激，哪来的兴致啊？如果当初有诺贝尔发明奖的话，那发明酒的古人就该是其中的一员吧！

关于酒的起源，历来众说纷纭。比如：猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒，还有酒与天地同在一说。虽然不知道哪一个才是真的或者都不是真的，但可以肯定的是酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。几千年的历史，流传下来的典故也是多不胜数。

我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个

特色。

杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等这些都是酒的别名，也都包含着一个个有趣的故事。

杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。

欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。

杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。

金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。

冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿

……

酒是酒，却不仅仅是酒，它还是治病救人的良药。

普通白酒、黄酒或米酒都可入药。以普通白酒为例， 白酒味辛、甘，性温。能和血通脉，祛寒壮神，宣导药势。此外，米酒又可温养脾胃，米酒、黄酒有一定补益作用。

少量饮酒、饮乙醇含量较低的酒（10%左右），可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收。乙醇在胃肠道中吸收迅速，低浓度酒较高浓度酒易于吸收。进入体内的乙醇绝大部分被完全氧化，放出热量，少量未被氧化的乙醇，主要通过肾、肺排出。中等量的乙醇可促进血液循环、扩张皮肤血管，故常致皮肤红润而有温暖感，但不能持久，最终是使热量耗散。乙醇能使大脑抑制功能减弱而显示出较长时间的兴奋现象。非蒸馏酒有不同程度的营养补益作用。用于痹证，经脉不利，肢体疼痛，拘挛；胸痹，胸阳不宣，胸部隐痛，或胸痛彻背；血瘀或阴寒内盛的病证；劳累后体倦神疲，肢体酸痛。

但是，饮酒不适当也会给身体造成伤害。

对于度数较高的酒，湿热或痰湿蕴结、失血、阴虚、痔疮病人忌服。神经、精神病，高血压、动脉硬化，肝炎、肝硬变，以及肺结核等疾患也忌饮酒。此外，不宜在空腹时饮酒。妇女妊娠期不应饮酒（以免影响胎儿的健康）。

短时间大量饮酒，可导致急性酒精中毒，轻者烦躁多语、恶心呕吐，重者昏睡、昏迷、面色苍白、呼吸缓慢、脉快而弱、体温下降，须及时救治；长期较大量饮酒，也可造成慢性酒精中毒，出现智力减退，精神淡漠，并可引起维生素缺乏，出现慢性胃炎，心、肝、肾的变性，以及神经炎、肝硬化等疾病。长期饮酒还被认为是导致消化道肿瘤的一种原因。

所谓小注怡情大注伤身，便是如此吧。

在这个物质文明和精神文明突出的社会，集两者于一体的酒也变得越来越不可或缺。

现在，杯中之物的队伍更加发展壮大了。就现在的情况看来，酒主要分国酒和洋酒两大类，国酒中又有白酒、啤洒、黄酒、葡萄酒，等等。饮酒本是看个人喜好而定的事情，但是大家似乎有个共识，就是从区域上来分。东北、西北等北方人喜欢喝度数较高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一带的南方人更偏向于度数较低、回味悠长的黄酒。黄酒性缓，度数不高，有甜味，故口感适合吃酸甜食的江浙人。易上口，度数低，多饮又有何妨呢?黄酒可以温、烫，可以在其中加生姜片，或是柠檬片，冬天还可以打个鸡蛋下去，夏天可以加冰或是冰镇，饮用方法比白酒花样多。

而纵观白酒市场，产地以两湖川贵为最。两湖之地的白酒以普罗大众消费为主，价格适中，品种也丰富;而川贵之地产的白酒身家就相对而言高的多了。四川历来有“天府之国”、“蜀国粮仓”之美称，从地理位置看，一条沱河流经之地，酒香是一路飘来:沱河上游有沱牌曲酒，流到宜宾产出了五粮液，继续向东奔流，到了泸州，酿出泸州老窖，且川中还有剑南春。云贵高原上的国酒茅台，是以高粱和小麦发酵、揉和而成，工艺流程复杂，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，素有“国酒”之称。除却两湖川贵的白酒之外，我国还有其他地方性的白酒也各有千秋，比如江苏的四特酒、北京的二锅头、东北的烧刀子、山西的汾酒等，一个地方有一个地方的特产。

现今，很多酒都成为了高档礼品，一瓶就是成千上万的也不奇怪。“今年过节不收礼，收礼只收老白金”，而事实上，送名酒已经成为了潮流，老白金什么的不过是一晃而过。

虽如此，还是想说一句，“劲酒“虽好，可不要贪杯哦！