饲料霉变的危害及防治对策

畜牧与饲料科学　Ａｎｉｍａｌ　Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ　ａｎｄ　Ｆｅｅｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　２０１３，３４（６）：４１—４３　饲料霉变的危害及防治对策　王娇，李庆霞，谢玉荣　海口　５７０２０３）　（海南省兽药饲料监察所，海南摘要：饲料霉变带来的危害对饲料工业和养殖业极为不利，也极易被广大养殖户忽略。通过阐述饲料霉变的　危害，并对当前防霉和脱霉措施进行了综述，旨在提高相关企业对饲料霉变的重视，并指导相关企业根据实　际情况采取相应的防霉脱霉措施。　关键词：饲料霉变；危害；预防措施；脱毒方法　中图分类号：￥８１６　文献标识码：Ａ　文章顺序编号：１６７２—５１９０（２０１３）０６—００４１—０３　Ｈａｚａｒｄｓ　ａｎｄ　Ｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅ　ａｎｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　Ｆｅｅｄ　Ｍｉｌｄｅｗｉｎｇ　ＷＡＮＧ　Ｊｉａｏ．ＬＩ　Ｑｉｎｇ—ｘｉａ，ＸＩＥ　Ｙｕ—ｒｏｎｇ　（Ｈａｉｎａｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ　ａｎｄ　Ｆｅｅｄ　Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ，Ｈａｉｋｏｕ　５７０２０３．Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｈａｚａｒｄｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄ　ｍｉｌｄｅｗ　ａｒｅ　ｕｎｆａｖｏｒａｂｌｅ　ｆｏｒ　ｆｅｅｄ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ａｎｄ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｉｎｄｕｓｔｙ．ｂｕｔｒ　ｔｈｅｙ　ａｒｅ　ｅａｓｙ　ｔｏ　ｂｅ　ｉｇｎｏｒｅｄ　ｂｙ　ｍａｊｏｒｉｔｙ　ｏｆ　ｆａｒｍｅｒｓ．Ｔｈｅ　ｈａｚａｒｄｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄ　ｍｉｌｄｅｗｉｎｇ　ｗｅｒｅ　ｅｌａｂｏｒａｔｅｄ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ａｎｄ　ｅｌｉｍｉｎａｔｉｖｅ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄ　ｍｉｌｄｅｗ　ｗｅｒｅ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ，ＳＯ　ａｓ　ｔｏ　ａｔｔａｃｈ　ｍｕｃｈ　ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ　ｔｏ　ｆｅｅｄ　ｍｉｌｄｅｗ．Ａｎｄ　ｓｏｍｅ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｔｏ　ｐｒｅｖｅｎｔ　ｏｒ　ｅｌｉｍｉｎａｔｅ　ｍｉｌｄｅｗ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｔａｋｅｎ　ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ａｃｔｕａｌ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｆｅｅｄ　ｍｉｌｄｅｗｉｎｇ；ｈａｚａｒｄｓ；ｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅ　ｍｅａｓｕｒｅｓ；ｄｅｔｏｘｉｉｃａｔｉｆｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　霉菌毒素是霉菌生长过程中产生的一系列具有　广泛化学结构的有毒次级代谢产物．其在饲料、饲料　食欲减退，免疫力下降，生长受到抑制，出现各种严重　的并发症，甚至造成大批死亡。张美芳等　】的研究结果　表明，１０％的饲料霉变能造成黄羽肉鸡下痢及轻微呼　吸道症状。使鸡处于亚健康状态：４０％以上的饲料霉变　会严重影响黄羽肉鸡的生长发育．使其生长受阻或停　滞，甚至发病乃至死亡。黄曲霉毒素能干扰体内蛋白　质、碳水化合物和脂类的代谢，降低畜禽抗病力，干扰　接种免疫和体内获得性免疫。玉米赤霉烯酮（Ｆ一２毒　原料及人类食品中广泛存在。饲喂霉变饲料不仅可直　接造成畜禽中毒致死，还会通过食物链危害人类的身　体健康。然而目前霉变饲料所造成的危害仍是广大养　殖户易于忽略的问题，且极易与其他疾病相混淆。因　此，饲料霉变问题是畜牧养殖业和食品安全方面不可　忽视的问题。笔者阐述了饲料霉变的危害，并对当前　防霉、脱霉的措施进行综述，旨在提高相关企业对饲　料霉变的重视。并根据实际情况采取相应的防霉脱霉　措施。　１饲料霉变的危害　素）具有较强的生殖发育毒性，能导致动物阴囊红肿，　子宫扩张、肿胀及卵巢萎缩等症状；脱氧雪腐镰刀菌　烯醇（呕吐毒素，ＤＯＮ）可损伤消化道、腺胃及肠道，降　低畜禽的采食量甚至会引起拒食。在玉米等谷物中常　同时存在这两种毒素．它们彼此能互相协同并加强毒　害作用［３１。罗伟林等　的调查结果中显示，存在母猪繁　１．１霉菌对饲料的危害　霉菌污染饲料后．会在饲　料中大量繁殖，进而消耗饲料养分，降低饲料的营养　价值。资料显示，霉变可导致饲料中粗脂肪减少、纯蛋　白减少、氨基氮增加，降低饲料的营养价值；此外，霉　变还可引起饲料中维生素、泛酸以及胡萝卜素含量减　少，降低畜禽对干物质和粗蛋白的利用率　］。饲料霉　变的过程中伴有极其难闻的霉味，影响动物的适口　殖障碍问题的养殖场的饲料中霉菌毒素的样品检出　率在８７％～９９％之间，其中玉米赤霉烯酮的检出率为　８７．９％。　ｌ－３霉菌毒素对人类健康的危害霉变饲料不仅会　对畜禽造成危害。也会通过被污染的肉、蛋、奶等动物　食品进入人体，产生癌变、畸形、肾脏病变、肝脏病变　性，导致畜禽采食下降，甚至绝食。霉变还会释放热　量．导致饲料及原料温度升高，为其他霉菌的污染与　和免疫抑制等毒害作用，危害人的健康甚至生命安　全。黄曲霉毒素是人类癌症的一个重要的致癌源，　１９９３年被世界卫生组织（ＷＨＯ）列为Ｉ类致癌物。黄　侵害提供有利条件。严重影响饲料的贮存和使用。　１．２霉变饲料对畜禽的危害饲料霉变会产生多种　霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、桔　霉素、杂色曲霉素、镰刀菌毒素等，绝大多数被证实会　对畜禽产生危害。畜禽摄食发霉饲料后，通常表现为　收稿日期：２０１３—０５—２７　作者简介：王娇（１９８６一），女，助理畜牧师，硕士，主要从事　饲料分析检测工作。　曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米　等食物中，其中黄曲霉毒素Ｂ　较为常见。黄曲霉毒素　Ｍ。是黄曲霉毒素Ｂ　在哺乳动物肝脏中的羟基化代谢　产物，存在于动物的乳汁、肝和蛋类等可食部分，常见　于乳汁中。其具有很强的毒性和致癌性，其毒性是氰　化钾的１０倍，砒霜的２０倍，敌敌畏的３０倍；其对哺乳　４２　畜牧与饲料科学　第３４卷　动物具有基因毒性．可导致ＤＮＡ损伤　］。我国卫生部对　乳制品中黄曲霉毒素Ｍ，的控制上限为０．５　ｌ￣ｇ／ｋｇ。　２防止饲料霉变的措施　２．１严格控制饲料原料的质量原料水分过多或带　毒是导致饲料霉变的重要原因。水分是导致饲料霉变　的重要因素之一。饲料中的水分由结合水和游离水２　部分组成。一般饲料水分高于ｌ１．５％时会有游离水产　生，大于１３．０％　１４．０％时利于霉菌生长，而当饲料水　分大于１５．０％时霉菌生长迅速。饲料原料含水量过高　不但储存时易发霉。在用于配合饲料生产时还将导致　产品含水量超标，影响饲料的质量和储存性能。玉米、　稻谷、麦类等饲料原料在含水量为１７．０％～１８．０％时最　适于霉菌的生长繁殖，这些饲料原料粉碎加工后更易　发霉。因此，应严格控制饲料原料的含水量在防霉水　分之下。原料带毒则是造成饲料霉变的直接原因。有　些原料如豆粕、玉米等虽然水分、外观等指标均符合　要求。但可能会检出严重超标的霉菌总数。这些原料　一旦用于加工配合饲料，将成为霉菌源，加速霉菌繁　殖．扩大污染面，导致大批饲料霉变，造成严重的经济　损失。因此，饲料生长企业应将霉菌总数水平和霉菌　总数是否超标作为原料入库前的检测项目之一。　２．２加强饲料生产和储存方面的管理在饲料加工　过程中．必须按标准规范操作．严格控制饲料的温度　和水分，做到彻底冷却后再装袋、运输、使用。定期清　理生产车间和加工设备中易积存物料的死角，防止积　存物料霉变脱落后进人饲料中引起整批饲料霉变。对　于发霉严重的饲料或饲料原料应果断弃之．轻度霉变　的也需做相应的脱毒处理后才能继续使用。完善的储　存条件是防止霉变的重要手段。存储饲料原料和成品　饲料的仓库应具备通风、阴凉、干燥等条件，地面和墙　壁都应做防潮隔湿的处理。库内温度控制在２５℃以　下，相对湿度控制在６５％以内才会起到较好的防霉效　果＿６］。饲料堆放要规范，高度适宜，使垛与垛之间、垛与　库房大门、窗户和墙壁之间保持一定的距离。饲料原　料、新生产的饲料和退回饲料之间应单独存放，防止　交叉污染。库区应经常清扫并应定期进行消毒和防鼠　害处理，避免散落物料引起的污染。　２－３合理使用防霉剂　在控制水分和存储条件等措　施之外，适量添加防霉剂对防止饲料霉变也是非常有　效的。抑菌剂能通过霉菌孢子的细胞膜进入细胞内，　消灭孢子或阻止其发芽，从而抑制霉菌的生长繁殖和　产毒，防止饲料霉变，延长饲料的保质期。在饲料中使　用防霉剂必须保证在有效剂量下，不能有中毒、致癌、　致畸和致突变等不良作用，也不能影响饲料原有的口　味和适口性。目前，市面上用的抑菌剂主要有丙酸盐　类、甲酸及甲酸钙、山梨酸、大蒜素等单方防霉剂和为　增加效果而生产的复方防霉剂。目前最常用的是丙酸　盐，其本身含有一定的能量，能促进食欲，提高饲料利　用率．配合饲料中添加０．１％～０．２％，动物饲料中添加　０．５％～１．５％就能起到防止霉变的作用。需要指出的是　防霉剂只能防止未发生霉变和发生极少霉变的饲料　原料所生产的饲料发生霉变，对于已发生大量霉变的　原料生产的饲料，添加防腐剂只能加速饲料的霉变，　且对原料中已存在的霉菌毒素不起任何作用。因此，　饲料脱毒也是非常必要的一项措施。　３霉变饲料的处理　春去夏至，在温暖湿润的气候条件下，霉菌极易　大量繁殖。如果饲料一旦发霉就丢弃，将造成重大损　失，但对于霉变非常严重的饲料，因其营养物质已严　重受损流失．不利于畜禽等动物的食用，应果断弃之；　但对于中轻度霉变的饲料，可采用适当的方法进行脱　毒处理后再利用。　３．１机械除毒根据饲料本身的特性，将霉变饲料剔　除。如含霉菌毒素的谷实类饲料一般具有破损、虫蛀、　粒小、密度小等特点，可采用风选法或手工、机械和电　子的挑选技术或振动筛滤装置等手段将霉变部分挑　选去除．从而大大降低饲料原料中的霉菌毒素含量。　３．２混合稀释法　杀灭霉菌后的饲料往往含有一定　程度的霉菌毒素，此时可将霉菌污染的饲料与未污染　的饲料按一定比例混匀。使整个饲料的霉菌毒素含量　保持在饲料卫生标准规定的允许范围内。我国饲料卫　生标准（ＧＢ　１３０７８—２００１）中规定玉米、花生饼（粕）、棉　籽饼（粕）、菜籽饼（粕）中黄曲霉毒素Ｂ。的允许量≤　５０　Ｉｘｇ／ｋｇ。仔猪、肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩　饲料≤１０Ｉｘｇ／ｋｇ．生长肥育猪、种猪、肉用仔鸡后期、生　长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料≤２０￣ｇ／ｋｇ。但这种　饲料一般应尽快使用，需防止再次发霉。　３．３物理和化学脱毒法物理脱毒法包括水洗、溶剂　提取、高温高压、辐射或曝晒等。化学脱毒主要使用碱　或氧化剂进行脱毒．一般根据霉菌毒素的特性从优选　择。对于易溶于水的串珠镰刀菌素、丁烯酸内酯、展青　霉毒素等和多存在于表皮层的毒素，采用水洗法可除　去部分毒素。霉菌毒素都能溶于多种有机溶剂，因此　采用溶剂提取法也能除去毒素。但其需要特定的提取　设备和大量有机溶剂．实际应用性不强。对于热不稳　定的毒素。可采用高温加压的方式去除部分毒素，但　需要相应的高温高压设备，处理起来存在一定的难　度。相比之下，曝晒是一种相对简单可行的脱毒方法，　其不仅可有效控制饲料中的含水量。阳光中的紫外线　还能杀死霉菌的菌体．破坏某些霉菌毒素的结构，达　到去除毒素的作用。某些霉菌毒素遇碱能分解而失　活。故可采用氨、氢氧化钠、碳酸氢钠、氢氧化钙等进　行脱毒处理。采用氧化剂如过氧化氢、次氯酸钙、氯气　等处理，也可使某些霉菌毒素降解失活。上述诸多脱　第６期　王娇等：饲料霉变的危害及防治对策　４３　毒方法．在实际应用中对于饲料业、养殖业来说适用　性不强。因其操作方面不仅存在一定难度，而且大批　量的饲料及原料用该类方法脱毒脱霉也很难进行，而　带来极为不利的影响。因此饲料生产企业和养殖者应　高度重视饲料原料和产品的防霉工作，加强对饲料中　霉菌总数和霉菌毒素的监测，特别在高温高湿季节和　南方地区，更应定期进行监测。尽管关于霉变饲料的　且经化学、物理脱毒处理后往往会降低饲料的营养品　质和适口性．增加饲料的含水量，为后续的贮存、运输　脱毒处理研究较多，但效果均不甚理想，经脱毒处理　的饲料一定要进行相关的指标监测后方能继续使用。　养殖企业在使用脱毒饲料时也应先做试探性的小范　围饲喂，观察无不良反应后才能大量使用。不同种类　和不同阶段的畜禽对霉菌毒素的耐受性也存在较大　差异，养殖者可根据养殖经验选择性饲喂。“防重于　和使用带来不便。　３．４微生物脱毒法微生物脱毒法是利用微生物的　转化作用．使霉菌毒素降解或转变为低毒性物质的一　种脱毒方法。据报道ｌ７］，酿酒过程中，酵母能吸附或转　化部分霉菌毒素．使生产的酒产品中不含或含痕量的　霉菌毒素。有活性的橙色黄杆菌能快速地将黄曲霉毒　素Ｂ。转化为水溶性的化合物，而部分双歧杆菌、乳杆　治”，在饲料生产和使用过程中，应通过控制水分、严　控饲料原料质量、合理添加防霉剂、加强管理、缩短使　用周期等措施，才能从根本上解决霉变问题。　参考文献：　菌以及乳酸菌能有效吸附黄曲霉毒素Ｂ　。该法目前在　研究领域相对活跃，但因其费用高、效果不稳定等因　素，实际应用并不广泛。但与物理学和化学方法相比，　微生物脱毒法对饲料营养成分的损失和影响较少。是　一［１］姚勤，黄章根．霉菌对饲料的污染及防治［Ｊ］．现代农业　科技：上半月刊，２００６（４）：７６—７７．　［２］张美芳，钟１３聪．霉变饲料对黄羽肉鸡生长发育的影响　［Ｊ］．湖南饲料，２００７（２）：４１—４５．　［３］张珏，高雷，周彬，等．快速同时检查玉米赤霉烯酮和脱　氧雪腐镰刀菌烯酮的研究［Ｊ］．中国生物工程杂志，　２００９，１９（１１）：８２—８８．　个非常有前途的方法，随着对微生物脱霉研究的不　断深入，有望研究出高效的微生物脱霉产品。　３．５吸附法　吸附法是在饲料中添加霉菌毒素吸附　剂进行脱毒的一种方法，这种方法是一种相对可行的　方法，在饲料工业以及养殖业中是一种比较常用且简　便有效的脱毒方法。针对饲料和霉菌毒素的理化性质　［４］罗伟林，武嘉平．京津廊地区霉菌饲料对母猪繁殖障碍　影响的调查［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１０，４２（３）：４１—４２．　［５］韩铮．透视“蒙牛牛奶中的黄曲霉毒素Ｍ．”事件［Ｊ］．上海　农业学报，２０１２，２８（１）：１４１．　和在动物体内的代谢特征，选用能吸附霉菌毒素、且　性质稳定、不溶于水且不被动物吸收的一类吸附剂按　一定比例混入饲料中，吸附饲料中的霉菌毒素，从而　［６］贾德宏．饲料霉变的危害及预防措施［Ｊ］．青海畜牧兽医　杂志，２０１２，４２（４）：６３．　减低霉菌毒素对动物的危害。常见的吸附剂有活性　炭、硅藻土、沸石、白陶土等。Ｈａｒｖｅｙ等的研究结果表　明［８１，水合铝硅酸钠钙对黄曲霉毒素有很高的亲和力，　［７］赵必迁，周安国．饲料中霉菌毒素的微生物脱毒研究进　展［Ｊ］．广东饲料，２０１０，１９（９）：２９—３１．　能显著减轻黄曲霉毒素的有害影响。　４结束语　［８］程忠刚，林映才．饲料霉变的危害、原因及防治［Ｊ］．饲料　工业，２００１，２２（３）：１－７．　饲料霉变带来的危害给饲料工业和畜禽养殖业　（责任编辑：栗林）