一、原理
在适当温度下（550），把测定物中的有机物质灼烧氧化后，索残余的灰白色物质用分析天平称重，即得灰分的重量。 二、试剂与器材：
1.6N浓盐酸 2.瓷坩埚 3.马福炉 4.干燥器 5.分析天平 三、操作规程
1..样品预处理：将待测物质烘至恒温（70℃条件下）、磨碎均匀，再烘至恒重制成样品装人广口瓶保存于干燥器中以备测定。
2.将用6N浓盐酸煮过发坩埚用自来水冲洗净，在灰分炉内500-600条件下灼烧4小时。 3.待炉温降到200以下，将坩埚移至干燥器中冷却至室温。称坩埚重量，重复称至恒重，记录重量值。
4.称样品2.000-5.000克（本实验室常用1克作用）于称至恒重的坩埚内，在通风橱内的电路上用微火缓慢加热（约280）至炭化（至其不再冒烟时为止，加热时间大约1小时左右）。
5.将样品连同坩埚一起移入高温炉内（550）灼烧7小时，冷却后称至恒重，记录重量值。 四、结果计算
公式：
灰分百分含量（%）=（坩埚及灰分总重量—空坩埚重量）/样品重量*100%
鱼体灰分测定记录表
编号 日期 编号 样品名称 坩埚重 坩埚加样重 样品重 样品实坩埚加重（g） 灰分重 灰分重 灰分含量 备注
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