疫情期间饭店饭馆餐馆等餐饮经营服务防控方案复工方案预案.doc

XXX餐饮有限公司经营服务防控方案

为科学有效地应付突发

，预防和控制

在餐馆里流传和扩充，确

保员工和顾客的身体健康和生命安全。 本经营场所作为人员密集场所， 依据防控

要求，落实有效的防控，特拟订本方案。

一、组织领导

1. 成立

防控工作小组，由总经理担当工作组总指挥，对经营场所防控

及复工工作实行一致指挥。 各岗位负责人任组员， 辅助组长做好各项兼顾协调工 作，贯彻落实各项防控举措的履行状况。

2. 落实特意的

防控管控人员和工作组，各项职责分派到人，实现网格

化管理。

3. 整个公司以部门为单位，形成部门防控负责人形式，按部门分管；

部门防

控负责人配合防控工作小组达成部门内的防控工作；同时负责本部门员工健康、 卫生、行为的平时监察； 当部门内出现突发状况时， 部门防控负责人第一时间通

知防控工作小组，做好应急办理。

二、安全排查

1．成立返岗人员登记制度，对返回人员登记到人，详尽记录员工身体状况、

假期出门状况、与要点疫区人员接触状况等信息。

2. 关于 XX、XX及 XX等要点疫区员工， 要点追踪，联系到人，要求暂不返岗。对提早返回人员，要务实行 14 天的居家察看，由专人负责追踪居家察看状况，

并实时报告。

3. 建立可疑症状报告电话， 员工出现发热、呼吸道症状时，要实时向本单位

照实报告。

三、员工规范

1. 做好员工防备知识培训， 保证员工掌握防备知识和预防举措， 全面履行个

人防备。

2. 要求全部员工在返岗复工过程中、上下班途中全程正确佩带口罩。 保持勤洗

手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后依据“六步法”

严格洗手。 建议采纳步行、骑行或乘坐私人车的方式通勤。

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3. 安排特意人员对每天进入经营场所（工作地区）前的员工进行体温

检测，体温正常方可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超出

1

37.2 ℃，

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有发热、干咳、乏力等可疑的症状，应立刻停止工作就近到规定的医疗机

构发热点诊就诊，并向辖区有关部门报备。

4. 摘口罩前后做妙手部卫生防备，荒弃口罩放进塑料袋密封后投入垃圾桶内，每天两次使用含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒办理，尽量使用带盖

垃圾桶。

5. 拟订疫情期间员工档案管理制度，每天报送，档案记录应包含每天 出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

6. 全部员工尽量防止与拥有呼吸道疾病症状的人员亲密接触，防止接

触野生动物。对集体宿舍增强管理和宣传，做好防备。

7. 食品加工制作要切合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。 8. 全部员工需拥有有效的健康证明上岗。 四、经营场所规范

1. 在防控排除前，禁止招待大规模会餐活动。

2. 保持就餐场所内部环境整齐，餐具、饮具和盛放直接进口食品的容器，使用前一定洗净、消毒，炊具、器具用后一定洗净。每天公示消毒状况。

3. 装备有杀菌作用的洗手液或供给消毒纸巾，将水龙头改为非接触式

水龙头，防止接触。

4. 关于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、卫生间、厕位等增添

消毒频率。

5. 厨余垃圾加盖、分类实时清理。 五、服务规范

1. 在用餐场所的显示屏显示或显然地点张贴通告和防备知识海报，普

及预防

的有关知识，提升员工的公共卫买卖识和防突发事件的能力。

2. 倡议对顾客供给无接触服务，增添打包外带、线上平台外卖和外卖

窗口服务，疫情期间，停止零落实物售卖服务。

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3. 依据防控状况适合减少营业时间，并张贴通告在门口显然地点，见

告顾客并获得理解。

4. 公共地区就餐采纳限流方式，减少桌椅摆放，加大就餐者之间的距离，就餐人员保持 1.2 米以上距离。

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5. 搭建线上点菜下单和买单服务系统，张贴在餐桌明显地点，倡议顾客自助下单自助结账。

六、设施管理

1. 拟订疫情期间通风系统和空调的检查、洁净、测试和保护计划。按

期保护通风系统，保持正常运行。

2. 依据空调使用要乞降疫情特别期间的特别状况，增添过滤器的洁净 消毒和改换频率。

3. 增强电梯的消毒频率。在电梯间张贴提示语，提示在电梯间戴口罩

并防止谈话。必需时限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

4. 对冷冻冷藏和保鲜设施进行全面保护养护，保持洁净卫生。食品原资料坚持覆盖保鲜膜再进行储藏，防备交错污染。加大监察检查力度，先

进先出，适当储存。

七、防控物质保障

1. 在属地防控主管部门指导下，装备 医用外科口罩、医用消毒水、酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、 洗手液等防备用品， 装备红外线测温仪等防控用品。

2. 向员工实时发放防控物质， 每部门发放体温计 XX只，口罩 XX只，并做好

登记工作。

3. 防控物质由后勤保障部门负责统计、散发和购置，视疫情状况， 实时增补相

应物质，保证有足够的防控物件，以备公司经营生产和员工健康防备使用。

4. 疫情期间大批使用消毒液体， 工作人员要严格依据使用方法履行， 防止消

毒液体接触到菜品、成品。

八、采买进货管理

1. 落实采买各环节索票索证制度并存档记录。选择拥有合法经营资质并在疫情期间同意经营的供货商采买原资料。

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2. 根绝采买、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采买不明根源的食材，禁止经营、储藏野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，保证肉类根源可追忆，特别是增强对猪肉“两证一报告”的检验，根绝

采买、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

3. 全部原资料应保持新鲜，增强保鲜、冷冻、冷藏环节的办理和使用。九、顾客管理

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1. 设置专人对进店顾客进行室外酒精喷洒消毒和体温丈量，达成以上两项必备程序且无体温异样的顾客方可入内。如发现顾客有发热（体温超出 37.2 ℃）、乏力、干咳等可疑症状，踊跃劝离并提示其实时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则展开终末消毒，并要求有关接触人员

进行医学隔绝。

2. 要求顾客进店除就餐外，全程佩带口罩。

3. 耐心礼貌作好有关解说工作，开导顾客配合落实有关防控举措，防止产生纠葛。

4. 提示顾客采纳微信、支付宝、或

app 买单，尽量防止现金或 POS机

刷卡，防止接触感染。

十、异样办理

1. 对到岗人员信息表、 居家察看人员表和要点疫区人员追踪表， 做到每天确

认每天更新，实时掌握人员状况。

2. 对员工出现发热、 咳嗽等疑似症状的，按有关规定第一时间隔绝，并第一

时间报当地防疫工作指挥部。

3. 依据属地管理原则， 踊跃配合有关部门， 对亲密接触者采纳临时隔绝管

理举措，并做好思想抚慰工作。

4. 由 XXX部门负责拟订防控工作方案， 实行分级防控策略。 各部门发现异样状况，应第一时间向公司防控领导小组报告， 由防控领导小组依据状况类型按规定

实时采纳最高可歇工停产的方案举措。

十一、附则

此方案合用本公司展开的防控工作，并依据状况变化合时调整。

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XXXXXXXXXXX餐饮有限公司

二〇 XXX年 XX月 XXXXX日

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