儿童营养膳食知识介绍（一）
一、维生素是什么？
它是一种必须由食物中获得，用以促进生长发育及维持生命的有机物质。
二、维生素的保存： 1、新鲜时食用。 2、大量清水冲洗。 3、洗净后再切。 4、尽量切大块。 5、大火快炒。 6、炒菜加醋。 7、避免隔夜食用。
8、怕冷的维生素勿冷冻存放。 9、含维生素A食物最好快炒。 10、含维生素C的适合生吃。 三、食物如何烹调营养价值最多？ 谷粮类：
1、洗米要轻快。 2、浸泡30-60分钟。 3、蒸烙能留住营养。 蔬菜菌菇类：
1、缩短煲汤的时间。 2、大火快炒。
3、腐烂焖煮过久不要吃。 肉类：
1、熬汤中途不要加水。 2、熄火前加调味品。 3、肥肉宜小火炖煮。
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儿童营养膳食知识介绍（二）
4、动物肝脏要熟透。 5、鱼肉最好熟透。 6、鲜鱼适合清蒸。 7、海带不宜浸泡过久。 四、10种最健康食物：
糙米、洋葱、地瓜、海藻类、苹果、山药、菠菜、黄豆、鸡蛋、金枪鱼 五、排毒食物：
1、地瓜、地瓜叶、海藻类、绿豆、木耳 2、韭菜、香菇、洋葱、南瓜、燕麦 3、菜花、苹果、芦笋、苦瓜、胡萝卜 4、菠菜、草莓、糙米、樱桃 六、增强免疫力的食物：
1、洋葱、食用菌类、胡萝卜、猕猴桃、山药 2、优酪乳、枸杞子、木瓜、卷心菜、 3、芝麻、乳酪、青江菜、苦瓜、羊肉 4、金枪鱼、鱿鱼、虾、螃蟹
七、3—6岁儿童膳食营养的合理搭配： 第一类：粮谷薯类 ，粗细粮搭配，米豆混吃 第二类：畜、禽、鱼、蛋类 第三类：豆、乳及制品 第四类：蔬菜水果 第五类：油脂
八、儿童膳食需注意的问题： 宜4少，1多
少糖、少盐（每天在4克以下）、少酱油、少味精 多吃醋
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