发表时间：2017-01-05T15:53:32.307Z 来源：《科技中国》2016年11期 作者： 曹可心 林琦 席娃 李奥楠 张壘[导读] 我国水产品行业目前面临行业标准混乱，食品安全事故频发，产品质量参差不齐等问题。（上海海洋大学经济管理学院 上海201306）
摘要： 我国水产品行业目前面临行业标准混乱，食品安全事故频发，产品质量参差不齐等问题，加之近年来随着社会经济发展，人民生活水平提高，消费能力增强，人们的对食品的消费观念已经由“吃得饱”转向了“吃的好”。而且在现实生活中，消费者对于食品安全高度重视，一大批高收入高学历的消费者对更加安全、更加健康、有机生产的品牌水产品表现出极大的兴趣，不同年龄段的消费者对于水产品也有着各异的消费需求，因此在这样的背景下，绿色有机无公害有品牌的高端水产品成为了产业进一步发展的必然。高端水产品是水产品行业进一步发展的新增长点，通过加强行业标准的设立、保障水产品食品安全、通过新兴大众传媒方式进行宣传、建设一批有机绿色无公害的品牌水产品，会大大提升我国水产品行业的行业生产经营水平，促进农业现代化。关键词：高端水产品；水产养殖业；消费者支付意愿；食品安全
为了更全面的描述与分析研究对象，本文在前人研究成果的基础上运用了综合集成的研究方法。在一般研究方法上实证研究与规范研究相结合、定性研究与定量研究相结合，采用spss20.0进行数据的描述性统计分析。 二.分析结果 1.食品安全
食品安全永远是人们关注的重点问题，消费者对于水产品的安全与质量都有着严格的要求并愿意为更加安全的水产品支付更高的价格，在本文调查的样本中，认为水产品的安全十分重要的占所有受访者的59.3%，并且大部分中高收入受访者愿意为更加安全的水产品支付高于原价4%-10%的价格，通过调查研究发现消费者倾向于购买更加安全的水产品，并且收入较高的消费者愿意为更安全的水产品支付更高的价格。
2.品牌、广告以及包装
品牌、广告和包装对消费者消费水产品时的偏好有不同的影响，调查研究结果显示，消费者年龄与消费者受品牌、广告和包装的影响呈负相关，而受教育水平则和这种影响呈正相关关系。
本文根据相关问卷调查的结果分析得出，40岁及以下的消费者对包装和品牌比较重视,反之41岁及以上的消费者对品牌和包装的要求相对较弱。30岁及以下的受访者中有74.1%认为广告比较重要,31岁及以上的消费者大多认为广告对其影响不大。
从受教育水平的角度来看，受教育程度越高，水产品的品牌、广告以及包装对消费者的影响就越大，50%拥有博士学历的受访者认为水产品品牌、包装和广告对他们而言很重要，这个比例是全部受访者平均比例的5倍。 3.水产品品质
数据表明，消费者的收入水平与受教育程度和对水产品有机与否以及品质高低的重视程度呈正相关。55.9%的中高收入人群愿意购买比普通水产品价格高出4%-10%的有机水产品，35.3%的中高收入人群愿意支付高出普通价格的16%去购买品质更高的水产品，而愿意支付高出普通价格11%-15%的占中高收入人群的26.5%，相比市场上售卖的普通水产品，中高收入人群和高收入的人群对有机、高品质的高端水产品有更高的支付意愿[8]。
在水产品的生产与养殖过程中，药物的使用与人工饲料的使用会影响水产品的品质，因此在调查中，受访者也普遍表现出了对于药物以及人工饲料使用的排斥。受教育程度越高的消费者对于药物和人工饲料也表现出更高的排斥心理。 三．对策建议
综上所述，我国水产品市场广阔，拥有层次丰富、消费能力强的一大批消费者，且随着经济社会发展和人们消费水平的提高，绿色有机无公害有品牌的高端水产品的出现成为了市场的必然，且高端水产品不但可以促进行业标准与产权制度的建立与完善，更能够带动水产品产业的产业升级，但是我国水产品市场仍存在着鱼龙混杂，产品质量参差不齐，缺乏行业标准等诸多问题，因此，为了提升水产品行业生产经营水平，适应农业现代化的趋势，我国的水产品行业还应在如下几点对整个产业加以改进： 设立并完善关于水产品质量分级的相关行业标准，使水产品的质量可以量化和具体切实的考量；
重视并完善有关水产品食品安全与质量的相关法律法规，对食品安全问题加大处罚力度，完善预防食品安全事故发生的机制[13]； 政府加大对水产品养殖，特别是集约型、高技术的养殖项目（比如循环水养殖）的扶持，加快解决水产品行业融资困难的局面； 通过网络、垂直媒体等多种大众传媒形式和载体来宣传优质水产品，丰富水产品广告的形式，提高水产品广告的质量[14]； 生产者应注重产品与市场的细分，针对不同人群推出不同产品；
建立一批质量好、名气大的优质水产品品牌，利用品牌效应促进产业生产经营水平的提升[15]； 注重知识产权的保护，保护水产品行业的新技术，提高产业的技术水平。
参考文献：
[1] 刘李峰, 李东伟, 张照新, 等. 入世以来中国水产品贸易的格局特征及发展前景[J]. 《农业经济与管理》, 2006(6):17-22 [2] 孙琛, 谭向勇. 加入WTO对中国水产品贸易的影响[J]. 《农业经济问题》, 2001(7):48-51 [3] 孟洁, 张英慧, 刘畅, 等. 改革开放以来人民生活水平变化研究[J]. 《卷宗》，2016,6(3) [4] 刘焕亮. 我国主要水产品营养成分的研究[J]. 《科学养鱼》, 2000(7):11-12
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