大厅卫生管理制度
一． 清洁用具的清洁与管理
1、在日常的工作中，大家应养成随手清洁、随手整理、随手分类的好习惯。
2. 所有清洁设备分类有序摆放，使用后应保持清洁放回原位。 二． 用餐区的清洁与管理
1、地板：做到地面干燥、无碎屑、水渍、污垢、。如遇局部污渍，应在不打扰客人用 餐情况下及时清理。清理时要注意动作文雅轻盈。
检查标准：用手去摸不留任何脏污。清洁时间：每天到班后开餐前。
2、墙面：应保证墙面无灰尘、污点、油渍、异物等。
检查标准：从侧面看无任何痕迹、异物。清洁时间：每天到班后开餐前。
3、天花板及附带物：天花板洁净、明亮、无灰尘。附带物正常使用及无灰尘、污渍、异物等。 检查标准：天花板洁净、明亮。附带物正常运行无异物。清洁时间：每周打扫两次时间应排在用餐高峰周期前后！
4、灯具：无异物遮挡灯光，灯具内外无灰尘。 检查标准：灯光正常且灯具内外无灰尘。清洁时间：每天到班后开餐前。
5、桌椅：餐桌物品及装饰物应统一、规范摆放。桌面明亮整洁，桌腿及底部无污渍。椅子统一、规范摆放，椅面、靠背、椅腿无污渍衣异物等。 检查标准：用白毛巾擦拭毛巾无异色。清洁时间：每天到班后及开餐前。 6、隔断及装饰物：光亮、洁净、无杂物、及装饰物整洁、有序摆放。检查标准：洁净、明亮、五异物。清洁时间：每天到班后及开餐前。 三、自助区域的卫生管理 1、
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