金丝瓜

生砸无蔓金丝瓜别名：金瓜、绞瓜、面搅瓜等，系西葫芦一个变种

。我国早年引自美洲，明代万历年间由上海崇明岛引种落户。清代乾隆皇帝下江南时，曾尝过金丝瓜，称赞“清心止渴，脆嫩爽口”。普通金丝瓜经加热或冷冻后能分离成黄色细丝，一般品种都是蔓生，蔓长达3-4m，产量不高，品质差，抗逆性不强，不适应反季节栽培，或保护地生产，食用时由于需加热或冷冻处理，所以加工生产上不能保证质量。特征特性

育人观察生砸无蔓金丝瓜长势

生砸无蔓金丝瓜品种系一代杂交种。株高65cm左右，开展度60cm，全生育期65-70天，4叶-5叶开始坐瓜，25天左右即可采摘成熟后，比其它有蔓金丝不提早50天成熟。成熟瓜椭圆形，金黄色，十分美观，嫩瓜在谢花8天-10天基本成形时即采摘，嫩瓜重500克

-800克，嫩瓜太嫩不能搅丝（超过20天就可以搅丝）。单瓜重2kg-3kg，单株结瓜2个-3个，春播667平方米平均产量4987kg，秋播4015kg，分别比其它金丝瓜增产41%和52%，产瓜籽80kg左右。亩产值万元以上。

营养及药用价值

每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢，具有减肥、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称。

食用方法

食用方法同西葫芦，味美可口。食用方便，它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦，只需将成熟瓜去皮去瓤瓜，用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来，可凉拌、油炸，做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存，食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初，瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强，不怕冻，越冻味越美，越冻成丝性越强，老瓜采收后，堆放在室内或室外，可贮藏6个月之久。

发明培育者和所获殊荣

生砸无蔓金丝瓜是上海四系生态农业科技有限公司董事长、

所获殊荣和相关报道(5张)

四系农业学会会长、高级农业技术指导师、中国生态产业联盟协会理事、中国园艺学会终身会员、中国生态学会会员、农民科学家朱思浩培育，先后获得\"98第五届中国杨凌农业科技博览会上荣获\"后稷金像奖\"、第二届国际\"一村一品\"名,优,稀,特产品(技术)博览会金奖、2007中央电视台“诺基亚”致富创意大赛全国二等奖等殊荣。

栽培方法

1. 适时播种 播种前施足底肥，进行深耕细耙，整成宽60厘米的畦。在长江以北地区可春、夏、秋栽培，南方一年四季均可种植，长江流域露地栽培在2～7月底均可种植，其他地区播种时间根具体情况而定。 保护地大棚栽培生砸无蔓金丝瓜播种前种子用35℃温水浸6小时，捞取晾干后即可播种。直播，育苗移栽均可。每畦种一行，株距60厘米左右，667平方米播种1800～2000株，用种500克左右。[1]

2. 田间管理 出苗后及时定苗，每穴留一苗，苗期遇干旱及时浇水，勤中耕除草，及时整枝打杈，以利坐瓜，瓜膨大期结合浇水追施三元素复合肥20公斤，并喷施瓜类膨大素2～3次。

3．保花保果 该品种有先开雌花的习性，易化瓜。在雌花开放的当天；用西葫芦坐果

王或2.4～D对水涂抹雄花防化瓜；坐果率100%，增产效果显著。

4. 收获贮存 可根据市场需求采摘嫩瓜或成熟瓜，成熟瓜收获后可堆放在室外阴凉处，直到冬天不烂，寒冬时把瓜堆用草帘盖严即可，也可堆放在室内，可贮存6个月之久，冬季出售效益倍增。

生砸无蔓金丝瓜几种做法

醋椒生砸无蔓金丝瓜

原料：[2]

生砸无蔓金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。

制作方法：

1、生砸无蔓金丝瓜洗净拍成丝。

2、锅上火，注入上汤烧开，调味，放入生砸无蔓金丝瓜汆一下，捞出装入碗中。

3、将汆生砸无蔓金丝瓜的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。

点评：

形似鱼翅，以山西老陈醋、胡椒粉调味，口味独特，营养搭配合理。

造型新颖别致，口感爽脆。

凉拌生砸无蔓金丝瓜

原料：

生砸无蔓金丝瓜1个，黄瓜l根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。

制作方法：

1．将生砸无蔓金丝瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用手轻柔瓜皮分离出晶莹透亮的瓜丝。

2．黄瓜洗净切丝。生砸无蔓金丝瓜用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。

点评：金丝瓜瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有\"植物海蜇\"的美名。且高钾低钠(152：0．9)，低热值(100克含14千卡)，对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。

生砸无蔓金丝瓜蒸排骨

原料：生砸无蔓金丝瓜1个、排骨1磅、豉汁1勺、蒜茸、味精2克，精制盐3克。

制作方法：

1、个头圆圆的生砸无蔓金丝瓜一个，洗净备用。

2、选择新鲜的排骨切成小块，拌上豉汁、蒜茸和适量盐、味精，备用。

3、切去生砸无蔓金丝瓜顶部，挖掉里面的仁，使其成为一个容器。

4、把备好的排骨放进瓜里，盖上项，蒸15至20分钟即可。食用前用刀沿生砸无蔓金丝瓜的瓜瓣切开，拌着排骨的金丝瓜香甜可口。

点评：上菜时，金丝瓜一瓣瓣切开，顿时好象盛开的一朵莲花。金丝瓜饱吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，还可以减肥、美容。