专利名称：一种酸萝卜食品的制备方法专利类型：发明专利发明人：张辉和
申请号：CN201510492332.0申请日：20150812公开号：CN105011171A公开日：20151104
摘要：本发明公开了一种酸萝卜食品的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：a、选取新鲜的萝卜洗净，切成片状或条状；b、将切好的萝卜条加入生盐腌制，按重量比为萝卜：生盐＝(10-14):1，腌制300-400分钟；c、取出用盐腌制后的萝卜，清洗后用手进行挤压并晾干，使萝卜的含水率小于50％；d、按照重量比为萝卜：腌制液＝1：(3-5)，将经过步骤c处理后的萝卜放入装有腌制液的容器中进行完全淹没浸泡处理；其中，所述腌制液的制备过程包括：d1、配料，腌制液的原料配方按重量份算包括水30-40份，红糖10-15份、柠檬酸2-4份、柑橘3-5份、陈醋80-100份；d2、将所述配料混合均匀即可。本发明具有制作方便、口味丰富的特点，制作出来的酸萝卜能止咳生津。
申请人：张辉和
地址：528100 广东省佛山市三水区西南科技工业园创业一路8号
国籍：CN
代理机构：佛山东平知识产权事务所(普通合伙)
代理人：詹仲国
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