从“我即我食”到“人如其猪(狗)”

３６　ｌ。Ｉｏ　工　从“我即我食”到“人　如其猪（狗　）”　文／候兜庇　我们无法走进历史的真实，但可以从残存的、变形的、抑或消失殆尽的遗存中提取潜在的信息　从破碎中聚合消逝的历史和文化。将各个学科的理论、方法和手段有机结合，从遗存中提取“潜　信息”　透物见人，让“文物说话，把历史的智慧告诉人们“，这是考古工作者的责任和担当。　印　以食为人。人类从　，部分时问椰在寻找食物｝　到发展，人　生产食物、　、即　食　“我口【Ｊ我食（Ｙｏｕ　ａｒｅ　ｗｈａｔ　ｙＯＵ　ｅａｔ）”　原理，　ｏ世纪７０年代未至８０　代，生物　【ｆ１　学家发现人骨ｔ１１的碳、氮稳定　ｆ　素比ｆ｝［能够　白　接而　实地反映Ｉ　Ｊ　Ｊ人生　的食物结卞勾。ｌ　１　ｌ１玎，　创造食物。食物不仪址人类，卜仃相１　演化　物顷　ｆｌｊ｝；，也址人类创造多彩文化的源　动力。　此，咂矬允　的食物结构　行匝要的　意义。　呵以“穿越”，我们就能划古代做客，　接观察ｆ¨体验ｒｆ　７‘人ｆ１（Ｊ居住条什、，卜活　ｆｆ］　碳、氮稳定同位素分忻不断先　，已　成为　建尢　食物结构常　的方法。　此基础上，尤　民生、【　济变化、农、｛　起源　人炎演化等－　人　食物缃成　逝　的』，　。然　，这只是‘个炎　好的　随符　代科学技术的发展，让我们　课题得剑＿ｒ很好的解释。特刖＇　１／＇　１ｔ（指　的址，碳、　氮稳定＿ｌ　ｄ位素分析ｉ　坚依托』　ＩＩＩ’人的硼　，　可以　断止近Ｊ万【史的　实，使得“穿越”剑　代ｉ＇ＩＺ，ｊ幺Ｊ　部分转变为　实。　人化ｌ二后　其物　凶此它的核心和天键　于ｌ　Ｉ’人馊纠ｌ织（　Ｉ：１’　‘骼　牙岗）良好的保仃。然而，　人的硬绀　质找ｌ小——　｛｝｝｝　：ＩＪ，ｆ等硬组纵ｌＩｊ‘能保存午今，　乃我们一　建和　』　他们牛前的Ｊ』　提供　贵的　藏过　｛，，会受到　度、温　搜微　ｉ物等　粜　的影响，卡日应的结构ｆ¨化学组成ｆ｛：『５会受剑　Ｉ＝Ｉ　捷　人　分硬　织会｝ｆｌｊ失殆　。　Ｈ　，我　碳、氮稳定川　索分忻ｌ　作卜　哉们将符个　、　科的理沦、　法和手段　３‘　机绀　，从　ｒ‘人遗骸－『Ｊ提取“滞信息”，让他仃Ｊ　“Ｊｔ：口ｊＪ｝：　”，诉说他仃Ｊ牛前的“敝Ｌｊ｝”。　要集　｛，　北方地　ｎ勺新石器中晚删ｆｎ　…　时期、新…　ＩＩ１ｆｊ｛＝Ｊ】，　ＩｔＩ．　过渡ＩＩ，ｊ　及新　廿爿的ｌｒ作屈指口Ｊ‘数。此外，南　地区各ｌ『、ｊ　的　碳、氮稳定同位素分析＿ｒ作也寥寥无儿。探索　这一现状的原因，　然与能否有效获取　人ｌ，Ｉ勺　硬组织密切相关。我旧旧石器｝｛１』期、新『Ｕ　’　过渡和新石器时代　期遗址数　较少，，皮现的　人类硬组织极其稀少和珍贵。川时，碳、氮稳　定川化索分析本身对这些稀少Ｉ『－珍贵的人炎耻　绀纵ｆ『一定的破坏性，这极大限制了　青海地区考古出土的人类颅骨　ｌ　作　的）ｒ　。我国南万地　降水　，１：壤酸　较曲　，　３７　一儿　一结一讲一址一理一巡一此一替　～一㈨获的动三一一一一～一一蚀＝人性数动弩取三．　　艇艾　二瞥物＋多Ｊ；　物Ｊ三　　『她虹。　三　Ｌ二呈兰＝　　较学＝　学人一硬　　＝　一｝刨．，　炎坩　人骼　，　以　川　久求民　考数的　蚀食　矬　龇　狮舣惴　肼　悯　㈨蝴龇　雠　山西翼城大河口墓地出土的人骨　会快速降解　破坏ＩＩ１人　九影厄踪。　，他　消逝僻　Ｎａｎｎａ还发　家人ｎ‘Ｊ　物绀　Ｊ尢【　从中　时代刮新　ｌ『、Ｊ代　物　十勾　变化致。　此，　Ｎａｎｎａ将家尺越｛　ｆ１　人　艘　纠ｌ织Ｉｆｆ。一・　ｆ　代　人如胃狗　＿ｆ寸料，为　炎ｆＩＪ＇－代　ｒＩ　，ｊ‘ｉ．Ｊ￣－Ｉ］＜Ｊ　、　嚏　ｒ良　的堆础。其Ｊ－　，Ａｕｂｌ・ｅｙ　计』ＪＩＩ　人　部不列颇　刊‘伦比、　的Ｎａｎ１Ｌｌ遗　ｆ１『ｌ：的狗坩进行ｊ　稳定　川ｆ　糸分忻　他　ｎ　Ｊ　』　址＇／Ｊ、　Ｊ　建Ｎａｍａ袱　ｊ：当地距今００００～ｌ４０５　Ｉ＇ｎＪｎ０　、　ｆ济，…人　炎的蚀　Ｉ！　『ｆｆ　今４７７５～３８２５年１ｆＩＪ。豁　≈个　Ｊ‘家人和人炎　』Ｌ　ｆｆ＿ｌＩＪＪ天系以／乏　，　＿１、』朋部广泛　ｒｒ，ＡｕＮ　ｃ＞，等逃川Ｊ　泵犬ｎ　ｌ一骼　进　稳定刚　隶分忻，　爪＿／Ｎ　］Ｌｌ地上ｆ卜先民　中华田园犬　３８　考古科技　定『叫化豢分忻的　、　川刮英Ｉｉ　的滟ｆ、】　当时社会　Ｆｅ１．ｒｙｌａｎｄ礼ｆ　，从食物：－４　勾的ｆ　冲突相１政治的混乱提供ｒｆ走据。　人如耳猪　符我　’　术　儿　没＿仃从晕建允　食物　构的替代　指　的们馊术开展一千１　ｆ｝＝ｌ我ｆｆｊ　从动物驯化的们艘，ｍ１．：ｔｌｌＪ足对家　驯化ｎ‘Ｊ　Ｊ　，　ｌＩｆ段食物　缃的变辽趋协，』　明确指　Ｉ＇ｌ￣Ｊ　Ｉ　作　ｌＩ＿　以　判　眨了人㈨ｎ　Ｉ　ｆ１　，这为我们寻找面迎免　食　物结构的替代ｌ　ｙｌｉ指标提供了详实的案例，　为　以将家人坩’ｊ　豁作为重建曲北海　Ｊ【　【　食物　’　，ｊＩＩ１　榉代　ｒ｝：十　Ｊ｝＿｜　。　２０Ｉ　～２（）１　３｛卜，Ｅｒｉｃ刈人炎替代性方法的原　：　＝．１＝１１，皮　旧ＪＪ　等进，亍＿了认真梳理和　总　，认为　１人坩搬！　婴小　Ｉ、１：破坏或尢人骨，　『Ｉ『义　’次ｍ　决　ｌ　食物　址‘　问题时，于句的遗　“人女ｌｌ其　（Ｙｏｕ　Ｌｉｆｔ０　ｗｈａｔ　ｙｏｕｒ　ｐｉｇＳ　ｅａｔ）”的　沦　千』ｌ累ｒ＿｝！　的案　０。　２００４　、　Ｊ　武　昌燧提出食忤分析址　通的　代ｔ｛－”１。｝。川叫指出，刊川　这‘　代　ｒ｝：”料　、１　旋系统币建不　年龄、　圳川蚧Ｊ　人｛｝｜的　物　他川尺炎件代　的准　．　１５　４，　＂此外，为了保证　允　食物结构¨ｆ寸结沦　’　－　，Ｅｔ—ｉｃ指…伍开展研究时，　虑　ＩＩＩ¨～　，【｛ｌ】　的习　行为，　文化　俗和１　然Ｊ　境刈　ｎ（Ｊ　ｌｉｅ响。鉴于犬类替　代　，Ｊ　浊的他川　股堰川　州ｌ牛的想法，相关　驯究Ｕ　１　系统，　ｉｃ伶岭ｊ　人楚替代性方法存　啊　此　地Ｉｘｌ尔此　ｆ　处迷－ｈｉ：（Ｐｏｒｔ　ａｕ　Ｃｈｏｉｘ　越ｌｆｌ：　Ｎｃｖｉｎ　ｉ￣ＪＩＩ：）甜ｊ　采　人群食物结构的　效　，然　，Ｊ‘法　‘处仃芍占学文化信　可南贾湖遗埘　息ｆ『｝没仃人＿ｌ’ｊ’稳定川ｆ，ＩＬ隶　ｆ　０　的遗址（Ｔｕｒｎｅ￣　Ｆａｌ　Ｉｌｌ越ＪＩＩ：）　ＩＩ　川　效　，　２０１６　，　ｉｃ　Ｂｍ一１・Ｖ　虑…老鼠的稳定　ｆ　教　为　：　食物　十勾的替代性手｝彳标，　战　匝建先民食物　认为岂鼠ｌ　Ｊ以ｆｌ　、ｌｌｊｆｌＪ　结　的　代　允，他们梳理了考古出　ｌ：老鼠干¨现代老鼠ｆＩ＜Ｊ稳定…　素：［作，认为老　鼠的食物结掬址人炎食物¨圾『『勺很好替代性指　怀，　梳　能代　人炎　一　的食物结构；其次，　｜』Ｊ物　乃　、　：、，　物　、　环境学的因素如　¨　Ｈ向哲鼠的食物　缃，Ｊ１：将这些囚素作为重　建允　物　的－　侬　：最后，将哲鼠稳　３９　研究家畜驯化的重要方法之一，认为ｆＩ｛刈野　而言，家猪的食物束源卡Ｈ对稳定，应与侧养者　的食物有ｌｆ日关性，因此荇分析考古遗址出士猪　罔　的稳定　位素，还原它们的食性及』上变化，　行与先民们的食谱相比较，将会为家　的起源　提供　要　息。２００６年，衷靖在讨论家猪起源　『ｕｊ题的时候，提…　箔的食性与人的食　进行　比较，　将这一方法作为家猪鉴定标准之一。　结合动物考占学的鉴定结果，发现安徽蚌埠双　墩遗址出现ｒ驯化初期的家猪。其后，大　猪　及人的稳定同位裹工作均显示丁　者食物结构　的　天性，即　者碳稳定同位索值　本一致，　人的氦稳定　化素值　遍比　时期猪的氮稳定　同似素值高一个营养级　行。　＿卜此同时、大ｌ　ｌ狗及人的稳定刚位素］：作，　也发现了类似的结果，即考占遗址＿ｆ１家犬与尤　民的食物结构仃很强的们关件，然　，１：ＩＩ车交　与人食物结构的卡日灭性Ｉｍ占’，狗　人食物结构　的卡Ｌｊ天　为密切，　肯的碳稳定　位素值和　２００７‘　管　等人将这一崽法付诸丁文践，他　通过分忻　休迎化　发拔了遗址出土　坩的　稳定同位素，发现Ｊ，家　和野猪食谱的内在　异，即家　食物结构中包含＿ｒ更多的蛋白质。　２００７　ｅ，Ｉ－：，氮稳定同化素值皋本一敛。２…４年，　惟武等　人利用稳定同位素分析的方法探讨了陂ｌ毋华县　吴／Ｊ、红等人征分析河南祈砦邀川：　人ｌｆｎ猪食物结掏的时候，揭示了　经人］：饲养　后稳定川位素比值的特征和规律，即人的氮稳　定　ｆ　素值　遍比ｌ二Ｊ时期　的氦稳定同位素值　高３　右。２００７年，罗运兵分析ｒ陶寺遗　泉护村遗址猫与人类的共牛了　惠　系，发现鼢　鼠与人的食物结卡勾密切桐关，猫与人的食物结　构也有一定的卡日关忤，这为人类驯化ｊ古ｌ提供了　一个可能的时间起点。　和新砦遗址发表的人和猪的稳定同似素数据，　得出与　／Ｊ、　：等人类似的认　，认为食　分忻　余论　以上的ｌ　作促使我　学：重建先民食物结　足研究家　驯化的币曼疗法。２００８午，管理对　食谱分忻方法住家猪起源研究巾的应用进　ｒ　系统的梳理、分｛；『Ｊ对陕北靖边五　墚遗址、占　林邋化万发拔子遗址、安徽蚌埠　墩遗址出上　的　骨及其他动物骨骼进行Ｊ，稳定川　素分忻，　分圳发现ｊ，人类活动对猪的食物结十勾有重曼影　卡勾替代　对旨际的问题，我们认为人炎钏养的家　斋，女ｌｌ　千“狗、下¨人类有丌惠　系的描，以及　和人类仃其生关系的老鼠等，均　以怍为ｆＨ　Ｊ、　的替代性指标，但在ｆＨ关的稳定州位索ｒｆｔ巾　需谨慎使用。稳定同位袤分析Ｔ作的实践和研　究　示，猪和狗的稳定同化索分忻【　怍最多也　最为扎文，猫和老鼠的稳定同位素１　作议　零　散和稀少，　此将　和狗作为　建尢　食物结　卡勾的替代　指标比较合适，ＲｌＪ“人如其　（狗）　（Ｙｏｕ　ａｒｅｗｈａｔ　ｙｏｕｒｐｉｇｓ　ａｎｄ　ｄｏｇｓ　ｅａｔ）”。此外，小　响，证吱ｒ驯化的，家绪与野猪的食物结掏有　蓠的　异。利川家　和野猪食物结构的　异，　难发　我国南方地　几　九ｆｆ１戈的＿Ｉ：作，这【ｆＪＪ　限制了卞孥代件指怀使Ｊｆｊ的范嘲。　体而　、ｉ，我…占代北方　民栽培ｃ　类作　物作为｝ｉ要的食物求源，但该地　的野牛衙被　『』！ｌＪ是以Ｃ　类　本值物为牛，家　币¨家犬的椅物　性食物与　１人的　物性食物非常接近（沣：据　光合作川途径的／ｆ　同，陆　绿色植物基本ｎ，分　类，即ｃ　情物、ｃ　精物和ＣＡｂＩ类值物）。Ｃ　可南出土的猪下颌骨　植物ｌｆｆＪ　ｃ　俏物与人类／｛ｉ产＿币ｕ生活关系密　，而　４０　Ｔｅｃｌ￣ｎｏｌｏｇｙ　ｒ考古科技　：ｌ；＾等。『　．ＩＪＬ，　我　ｉ　ＩｆＩ＂ｆ　，『Ｅ　，Ｊ‘Ｊ也Ｊ×　，ｉ　ｊ　：ｔ＇ｌ＜ｊ遗　ｎｌ，Ｊ允【　ｉ＇ｌ＜ｊ　币¨狗忖　啊　没，ｌｆ’人骨　物　食物　，卜　、水ｆ　｝Ｊ０　为　¨Ｊ　准确。然　，啦　ｃ　ｆ１　物　我ｆＩ　ｉ　Ｉｆ『代　Ｉｔ；，Ｊ’地』ｘ。『１０“Ｉ　』　种　，这一怵代　㈨１‘Ｊ他川【｛ＪＪ仃‘定的ｌＪ１ｆ　Ｉ　。　Ｌ　９『、，　ｒ　Ｊ们『　＆ｌｊｉ　Ｊ　Ｊ　Ｌ、ｒ　ｆ÷Ｊ　个　稳　川ｆ　：ｊ托ｆＩ＇ｌｌ，Ｉｉｌ　０　＿』　ｌ１勺　１）ｌ　遗址允民总仃　特殊　Ｃ　类　物，＆ｎ粟、　米、ｌｆ雕　碳稳定川ｆ　素伯＝通常较ｌ　，　类等，　川　１狗作为佟代个１　｛｛彳怀Ｉ１，　儿ｋＪ：　勺值为一１２　５巾ｌｉ／　殊　象。　卞ｒｆ物被动物所食，这种　片将　穿　惨个食　物链。　物　碳　动物｝『ｌｊ化吸收转化为中ｊ，　然，我　、　‘　没ｆ『像…外　、　‘ＪＪｌ５　从　暇　ｊｆＴ．　食物　父　忤代　Ｉ＇ｌ：ｊｌ－Ｔｈｉｉ＇ｌ￣ｊ『ｆＪ　大　ｌ　…　然他　咬原－Ｉ　碳　过　ＩＩ１，碳稳定Ｈ化素倩将发牛约　５”１　集。　，ｆＩ¨Ｌ　』　ｉ＜Ｊ稳定¨ｆ　求分　ｌ．　我们　刮　迎　食物　中勾ｆｔ＜ｊ　代　。十　ｈｉ　／１　虑　川化索仡什养级中的分俐效　，索，　Ｊ“人　１　Ｊ　ｃｊ　（ｊｆＵ）”『１，Ｊ川　仑　』：ｊ：Ｊ【　ｒ　Ｕ　ｉｉｔｉ，　Ｌ　　ｒＪ以ｌ＇ｆｌＪ接还　Ｉ…Ｉ　Ｌ　’代此，Ｊ地　』　　ｔ０　物　ｒｌ　以１【）（１％的（　、ｆｆ＇ｃ　类食物为食的动物、　牧　㈨，Ｊ做稳定川　索俏　分圳约为一２１＿５　．．　食物。此外，从“我【｛ｌＪ我食”到“人　ｊ　小仪足多　、　科交义、Ｉ锄合、发　（狮）”，　，　７．５　此，通过分析人什下¨动物遗骨ｌｆ　ｌ个　的　稳定…ｆ　采ｆＩ｝【，Ｉ』【】・，¨　懈』Ｉ情物类食物的　炎Ｊ　ｉ［＿｛．也足　ｆ　Ｉ　：家从戏，Ｊ　的、变形的、｝【１】　火殆　的遗　…ｔ提取　多“满　努力。圜　Ｊ１　遗土ＩＩ｜、陶０越川．、饥　遗　Ｌ、　城岗遗Ｊ－ｉ　、　遗　ｉｌ、新砦；Ｚ　Ｊｌ　、　阳营　”　ｆ¨　ｌｌ　城尜遗　、ｌｌ１台　遗址、　遗　、　沟遗址、　本丈部分图片由河南省丈物考古研究院王　Ｉ遗ｆｉｌ　、河北１：寸遗址、槐俐ｔ　遗址１、　ｉ￣Ｊｌｔ：、　娟博士提供，在此表示感谢！　遗址、广１付遗Ｊ：ｌｔ：、般墟遗址等　干Ｉ１　ｊｔ他考ｒｌｌｉＴｌ！捌表明　时｝！＝Ｉ】　【　‘Ｊ　物　食物　常　本文得到教育部人丈社会科学研究青年基　金（批准号：１　５ＹＪｃ７　８　ｏｏｏ３）的资助　的稳定　ｆ　袁　１殉ｆｎ食物　接　，　（作者为山西大学历史丈化学院考古学系　副教授）　物　食物ｊ　婴源Ｊ　柴、黍　它们的