Ø 原料：高筋面粉250克，开水180克，冷水20克，盐6克，小香葱少许，花生油适量 Ø 份量：成品约450克（3人量）
制作步骤：
1.250克高粉加3克盐，先用180克100度热水烫成絮状，再加20克冷水，用筷子搅至没有干粉。
2.揉匀，加盖醒20分钟。
3.醒面的同时，把小香葱切碎，加3克盐和少许花生油拌成葱油备用。 4.把面团平均切成四份。
5.取一份小面团，在案板上略施薄粉，擀圆，抹葱油。 6.卷成条状。
7.两手抓住两头，慢慢抻长。 8.从两头向中间卷。 9.叠在一起。
10.擀薄，饼坯就做好了。依次做好其他饼坯。 11.热锅凉油，中小火，下饼坯。 12.烙至两面金黄即可。
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温馨提示：
1.烫面是做出软糯葱油饼的关键，喜欢稍硬口感的，可以用冷水和面。
2.面团醒好之后直接下剂子，就不要再重新揉了，因为面团经过醒发已经松驰，如果重新揉制，会让面团起筋，就不容易擀开了。
3.抻面的时候，抓住两头，轻轻抖动，把面往两头边抖边扯，抻得越长，饼也越薄，层次也越多。如果抻断了，再接回来就可以，不影响成品的。
4.热锅凉油，油大概三成热就可以下饼坯，转中小火烙制，油太热下饼坯，容易焦。 5.为健康着想，少放点儿油哈，烙葱油饼也不需要很多油。
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