童心童乐幼儿园厨师绩效考核

童心童乐幼儿园厨师考核表

（KPI关键绩效指标）

姓名 考核 指标 职务 考核标准 评价人 考 核 办 法 得分 1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。 食品卫生 与安全 2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，执行食物留样与消毒制度，并做好各种记录。 3、按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。 4、检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。 1、不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。 2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。 3、不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。 4、不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。 1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。 2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。 烹饪 技术 3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗4、按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。做好饭菜的保温，饭菜盆必须扣盖。 1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。 2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物清洁 与消毒 中毒事故发生。 3、食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。定期做好仓库食品整理、清洁工作。 4、定期进行冰箱除霜。 1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。 常规 工作 2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必须更衣。 3、做好食品原料的验收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。每日检查配送来的食物，如有问题及时和上级部门汇报。 4、不吃、不用、不私拿幼儿园的一切财务和食品。各项工作按幼儿园规章制度执行； 1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突发任务。 员工 关系 2、配合园长管理、开展厨房各项工作。 3、处理好厨房班组人员关系。 4、厨房玻璃半个月全面清洗一次。 备注 满分100分，90分以上绩效工资400元；80分以上绩效工资300元；80分一下无绩效。 1、不服从园长的合理安排，扣3分。 2、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣2分。 3、没有清洗扣2分。 1、提前或拖延开饭时间扣2分。 2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各扣1分，上洗手间时不更衣扣2分。 3、食品验收要认真检查拒收不符合食品卫生的原料，台帐记录及时清楚，及时检测蔬菜残留农药，按要求认真履行职责，一项没完成扣2分。 1、不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣2分。 2、不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣2分。 3、不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣2分。 4、不进行冰箱除霜每次扣2分。 5、不定时开紫外线灯照射消毒扣2分。 1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣2分。 2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。 投诉、家长投诉各扣3分。 4不按量分发饭菜连续3次扣2分。 净炒透。烹饪食品必须符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。 3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师

深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效考核表(二)

（能力与行为绩效）

评价尺度 自评 同事20% 教师 30% 上级 40% 评价指标 对评价期间工作成绩的评价要点 10% 总是 经常 有时 很少 从不 5分 4分 3分 2分 1分 A．在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人楷模； B．仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节； 职业素养 C．关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度； D．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷纷； A．尊重同事，态度端正，声张有度； B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语； 服务意识 C．经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量； D．能听取别人的意见和合理化建议； A．乐于帮助别人，特别是在别人遇到困难时； B．迅速、适当地处理工作中的失败及临时追加任务 团队合作 C．及时与同事及合作者沟通，使工作顺利进行； D．在工作中勇于承担责任和任务，从不斤斤计较。 A、 严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作； 安全意识 B、 具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底； C．经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题； D．上洗手间时，能自觉更换工作服； A． 烹饪技能较强，色香味美、份量适宜； B． 经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平； 烹饪技能 C． 在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构； D． 尊重别人提出的伙食建议，并能进行及时有效的改善； A．工作方法合理、细致，合理分配和利用时间； B、工作积极自觉，有很强的责任意识； 责任感 C．在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务； D．以团队精神工作，协助上级，配合同事。 得 分 评价得分 （ ）×10%+（ ）×20%+（ ）×30%+（ ）×40% = 分 Ⅰ表一 （ ）×50% +表二（ ）×50% = 分 Ⅱ 出勤：迟到、早退 次×0.5 +事假 天×0.4 +病假 天×0.2= 分 出勤及奖惩 Ⅲ 处罚：警告 次×1 +小过 次×3 +大过 次×9 = 分 Ⅳ 奖励：园级 次×（ ）+街道级 次×（ ） +区级 次×（ ）+市级 次×（ ）= 分 总 分 评价等级 Ⅰ 分 - Ⅱ 分 - Ⅲ 分 + Ⅳ 分 = 分 □A．105分以上 □B．100∽104.9分 □C．95∽99.9分 □D．95分以下

评价者意见

初夏早上六点，清亮透明的月儿还躲藏在云朵里，不忍离去，校园内行人稀少，我骑着单车，晃晃悠悠的耷拉着星松的睡眼。校园内景色如常，照样是绿意盈盈，枝繁叶茂，鸟儿歌唱。经过

西区公园，看那碧绿的草地，飞翔中的亭子，便想起十七那年，在这里寻找春天的日子。本想就此停车再感受一遍，可惜心中记挂北区的荷塘。回想起冬日清理完荷塘的枯枝败叶，一片萧条

的景色：湖水变成墨绿色，没有鱼儿游动，四处不见了鸟儿的踪影，只有莲藕躺在湖底沉沉睡去。清洁大叔撑着竹竿，乘一叶扁舟，把一片片黑色腐烂的枯叶残枝挑上船。几个小孩用长长的

铁钩把莲蓬勾上岸，取下里头成熟的莲子。