很多朋友都觉得鸡架是没有什么食用之处的，其实不然，使用鸡架来进行清炖的话，汤的味道是非常香浓的。鸡架主要是以骨头为主的，利用鸡骨头来熬汤的话，可以把骨头中的营养物质熬入汤中。
主料：鸡架一只、猪皮100克
配料：料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量
制作：
1、 用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净。
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2、 鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫。
3、 把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可。
4、 把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。
关键：
1、 用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈。
2、 一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。
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