专利名称：一种机械化生产条件下降低浓香酒中乙酸乙酯含量
的方法
专利类型：发明专利
发明人：赵德义,曹建全,孙伟,尚志超,李伟安申请号：CN202010620035.0申请日：20200701公开号：CN111763588A公开日：20201013
摘要：本发明公开了一种机械化生产条件下降低浓香酒中乙酸乙酯含量的方法，出窖前5天开始抽黄水，取窖池内大楂酒醅9900‑12000份，混入粉碎后的原粮2700‑3300份，加入温水搅拌均匀，加入720‑780份清蒸后的稻壳，翻拌均匀，制得大楂粮糟；发酵结束的双轮酒醅2000‑2200份，加入30‑60份清蒸后的稻壳，翻拌均匀，制得双轮粮糟；将甑桶内首先加入50‑100份尾酒，然后甑底撒少量清蒸后的稻壳，然后将大楂粮糟或双轮粮糟装入甑桶；将装好的大楂粮糟进行蒸酒，蒸酒汽压4‑10Kpa，流酒速度3‑4Kg/min，掐头去尾，量质摘酒，摘得浓香大楂原酒；将装好的双轮粮糟进行蒸酒，摘得浓香双轮原酒。本发明原酒乙酸乙酯含量降低至400mg/l以下，浓香酒优级品率提高15%以上，窖香突出，入口醇甜丰满，后尾爽净，风格典型。
申请人：山东景芝酒业股份有限公司
地址：262119 山东省潍坊市安丘市景芝镇景阳街010号
国籍：CN
代理机构：潍坊鸢都专利事务所
代理人：臧传进
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容