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四川高端白酒企业体验营销的现状及对策

2022-12-28 来源:好走旅游网
第41卷第5期 2 0 1 4年9月 酿 酒 Vo1.41.No.5 Sep.,2014 LIQUOR MAKING 文章编号:1002—81 10(2014)05—0015—05 四川高端白酒企业体验营销的现状及对策冰 王启凤 (泸州医学院人文与管理学院;四川省酒文化研究会,四川泸州646000) 摘要:四川拥有众多优质的白酒品牌,白酒产量连续多年在国内保持第一,然而,受塑化剂事件、限制“公款消 费”和行业调整等多重因素的影响,2013年高端白酒销量大幅下滑。体验营销是展现白酒独特魅力的重要手段, 也将为高端白酒营销带来新的思路,因此,探讨四川高端白酒企业体验营销策略的应用有着重要的价值。 关键词:四川;高端白酒企业;体验营销 中图分类号:TS262.3;F713.3;F272.5 文献标识码:B The Problems and Countermeasures of Experiential Marketing in Sichuan High-end Liquor Enterprise WANG Oi—feng (Luzhou Medical CoHege;Win Culture Research Institute of Sichuan Province,Luzhou 646000,China) Abstract:Sichuan province has many high quality brand of liquor,which production keep the first at home for many years.However, restircted by plstaicizer event,public consumption,and adjust,the sales of high—end liquor fell sharply in 2013.Expeirentila marketing is an important means of showing liquor unique charm.It will also bring new marketing ideas for high-end liquor.Therefore,discussing the application of experientil maarketing strategy has important values. Key words:Sichuan;high—end liquor company;experientil marketaing 2013年,受白酒塑化剂事件、限制“公款消费”、 了10年飞速发展的我国白酒市场接连遭受重挫, 吉尔摩James H.Gilmore)提出的,是指通过看、听、 感、思考、行动、关联等感性因素和理性因素,重新定 义、设计的一种营销理念。【 】与传统的营销方式相 地方“禁酒令”和行业调整等多重因素的影响,经历 用、参与的手段,充分刺激和调动消费者的感官、情 各大白酒销量增长速度放缓,而高端白酒企业更是 首当其冲,甚至出现负增长。四川拥有众多优质的 中,规模以上白酒企业达到257家,主要以五粮液、 泸州老窖、剑南春、沱牌、郎酒、水井坊等大型白酒 企业为代表。在行业深度调整的背景下,传统的公 比,体验营销具有以下特点:①聚焦于顾客体验;② 的。体验营销方式突破传统上“理性消费者”的假 设,认为消费者在消费前、消费中和消费后的体验才 是购买行为与品牌经营的关键。顾客将高质量的产 白酒品牌,白酒产量连续多年在国内保持第一,其 关注消费隋境,而非产品;③顾客是理f生与感情兼具 务消费、接待消费一蹶不振,四川高端白酒企业销 售业绩也大幅下滑,营销手段如何调整、转变,甚至 创新成为各大高端白酒企业思考的焦点问题。 1体验营销的内涵 体验营销(Experiential Marketing)是1 998年美 国战略地平线LLP公司(Strategic Horizons LLP)的 两位创始人约瑟夫・派恩fB.Joseph Pine)和詹姆斯・ 收稿日期:2014—07-09 品视为理所当然,在体验营销中需要的是能刺激感 官、触动心灵和激发灵感,并能成为他们生活方式一 部分的产品、宣传和营销活动。[21可见,在体验营销 中重点强调的是为客户创造美好的、值得回味的体 验,满足顾客的精神需求,创造新的价值。波恩德・ H・施密特(Bernd H.Schmitt)的《体验式营销》把体 验营销的策略分为五种类型,包括:感官式营销策 基金项目:本文是四川省酒文化研究会2014年委托项目的阶段性成果 作者简介:王启凤(1985-),女,四川古蔺人,硕士,讲师,研究方向:管理学。 第五期 两良 酒 2014 略、情感式营销策略、思考式营销策略、行动式营销 绩必然大幅下滑。 策略、关联式营销策略。l3】实际工作中,企业常综合 个受顾客欢迎的主题,然后围绕这个主题从感 第三、新的目标消费群体适合开展体验营销。 各种体验类型为消费者提供整体的体验,首先选择 高端白酒制作工艺要求高,数量有限,价格比较贵, 一一般针对有较强购买力的消费者。白酒企业需要调 官、情感、思考、行动、关联五个模块设计所有的体 验线索,在主题的指引下,顾客各种零散的感受形 成难以忘却的值得留念的感受整体——体验。可 整市场定位,把高端白酒定位在高端商务人士、名 人、艺术家等群体,向商务化、私人化消费转型。从 消费心理的角度看,这部分群体对价格敏感性较 见,体验营销更注重消费者的主观感受与体验,致 弱,但对感受性和体验比较注重,易受参照群体的 力于提升顾客满意度。 2体验营销是高端白酒企业营销创新的重要选择 白酒行业是传统文化与现代工业文明的完美 结合。过去lO年在我国白酒市场中,高、中、低档白 酒的产量和利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”形, 其中高端白酒所占比例较小,约为15%,但所创造 的利润却达60%之多;中端白酒的比例和利润均约 为30%;低端酒的生产和销售比例约占55%,但是 利润却最小,只有10%。【4J高端白酒是指在国内具有 较高品牌知名度和品牌价值的白酒,产量有限,价 格昂贵。近几年,我国高端白酒市场基本上被茅台、 五粮液、洋河、泸州老窖、西凤、剑南春等企业所占 据,它们在高端白酒市场上的占有率高达80%以 上。然而,在此轮白酒市场调整中,高端白酒销量降 幅却也是最大的,转变和创新高端白酒营销方式成 为当下白酒企业必然的选择。主要原因如下: 第一、高端白酒企业销售额大幅下滑,利润空 间受限。根据国内14家白酒上市企业2013年三季 度业绩报告统计,14家白酒上市公司在2013年三 季度实现营业总收入57.19亿元,同比下降 12.25%;实现归属于上市公司股东的净利润为8.44 万亿,同比下降50.89%。沱牌舍得、酒鬼酒和水井坊 三家公司的净利润同比下降97.06%、95.56%和 89.10%。嘲此外,2013年,茅台、洋河股份、酒鬼酒、山 西汾酒、水井坊、金种子酒、沱牌舍得、五粮液和泸 州老窖等的市值跌幅均在40%以上。[6] 第二、高端白酒高增长动力缺失,营销方式需 要转变。过去10年,单位团购、政务接待、军队用酒 等方式是高端白酒销售的主要方式。而现在,白酒 行业高增长主要动力的政商消费已放缓,高端白酒 企业销售额下滑较大。原有的销售渠道被冻结,库 存压力大,产品动销难,如果企业和经销商仍将大 量的资源和精力集中在这些特殊的目标群体中,业 影响,而体验营销可以展现高端白酒珍贵、稀缺的 特点,增强人们口口相传的作用。 第四、体验营销是展现高端白酒独特魅力的有 效途径。高端白酒一贯强调优良品质,拥有无穷魅 力,而如何将其展现出来成为企业营销的重中之 重。传统白酒营销比较注重产品营销,随着消费越 来越注重个性化和情感体验,要让消费者感受到白 酒的历史文化、独特魅力和高贵品质,体验营销是 一种可以达到较好效果的营销方式。特别是在高端 白酒竞争白热化和同质化现状下,体验营销是展现 高端白酒独特美丽的重要途径和方法。 3四川高端白酒企业体验营销的现状 四川高端白酒企业主要有五粮液、泸州老窖、 郎酒、剑南春等在国内外被广泛认同,拥有高品质、 高价值白酒品牌的企业。根据2012年第四届华樽 杯中国酒类价值(表1)可见,四川地区的知名白酒 品牌,总品牌价值为1338.05亿,在中国白酒市场的 竞争格局中占据绝对优势地位。 表1 2012年“华樽杯”第四届中国酒类白酒品牌价值表[71 3.1 四川高端白酒企业体验营销的主要形式 近年来,四川高端白酒企业认识到传统营销模式存 在的问题,着手调整和转变营销策略,并取得了一 第五期 王启凤:四川高端白酒企业体验营销的现状及对策 2014 定的效果。采取的体验营销方式主要有: 3.1.1白酒品鉴会。品鉴会是白酒企业以推广产品 为目的,通过酒品展示、白酒文化介绍等活动,引导 潜在消费者认知产品的活动。品鉴会对中高端产品 的推广作用明显,是高端白酒企业较为常规、直接 的一种体验营销方式。品鉴会组织容易,形式多样, 可以强有力地推动产品销售。一般通过产品展示, 产品品尝、鉴赏,让消费者了解企业文化,体验产 品,提升品牌忠诚度。部分酒企还建立白酒私人会 所,为高端客户提供休闲场所。五粮液、泸州老窖、 郎酒、剑南春等JlI内高端白酒企业都开展过各种形 式的品鉴会,增强消费者的品牌体验,提升品牌认 同度。 3.1.2白酒工业旅游。工业旅游在发达国家由来已 久,我国则起步较晚,白酒企业更是近年来才引进 这种体验模式。它是白酒企业组织消费者到酒企参 观、交流、品鉴,近距离体验白酒蒸煮、发酵、蒸馏、 加工、包装、存储等生产过程,感受白酒魅力、历史 和品牌文化,增进客户对品牌的认知和了解,是一 种别具特色的旅游体验形式。白酒的表现形态是液 体,一般人缺乏鉴别能力,建立在“眼见为实”的基 础上,眼、耳、鼻、口、舌、肤参与的全方位感官体验 和理性判断,使开发酒工业旅游的酒类企业、名酒 品牌,更容易成为消费者的首选品牌。[81白酒工业旅 游内容包括生产厂区、窖池、藏酒洞、博物馆、白酒 品鉴和勾兑、景区旅游等。例如,泸州老窖的“神秘 探寻之旅”;郎酒的“红色之旅”;五粮液的“十里酒 城”旅游;剑南春的“剑南老街”景区旅游;水井坊的 博物馆参观旅游等,都是典型的白酒工业旅游形 式。 3.1_3个性化高端定制白酒。个性化高端定制是针 对特定消费群体的实际需求,通过个性化的产品元 素以及创新的体验式营销,重新诠释高端价值,满 足消费者需求。从全球奢侈品市场来看,定制始终 是极致高端的标志,比如定制时装、珠宝、汽车、电 器、家居等,这些产品为用户带来专属的享受体验。嘲 白酒注重个性化高端定制在近年来表现较为突出, 主要针对全国各地的政界商界精英、富人、名人等, 满足其高端需求,凸显个性特色。五粮液、泸州老 窖、郎酒等都推出不同层次的限量定制产品,定价 上万甚至几十万,市场上不进行公开销售。如,泸州 老窖2013年在全国各地巡回举行“大坛定制—— 生命中的那坛酒”感恩回馈系列活动,先制作微电 影《生命中的那坛酒》,后又随恒大夺冠推出恒大足 球俱乐部定制酒,将情感文化概念植入高端定制白 酒,全年销售额达lO亿元以上,成为高端白酒市场 寒冬中的另类营销样本。[1ol 3.1.4白酒酒庄。酒庄一般是收藏、出售红酒为主的 场所,比如法国波尔多酒庄、张裕爱斐堡国际酒庄 等。当前,中国许多白酒企业学习国外红酒酒庄模 式,旨在弘扬白酒文化,让消费者感受白酒魅力。四 川I高端白酒也开始建设白酒酒庄,但仍处于尝试阶 段,如剑南春的“天益老号”,泸州老窖的“纳溪酒 庄”,五粮液的“国藏酒庄”等,都是展示白酒文化, 为消费者提供体验白酒、购买白酒的新平台,也成 为未来白酒体验营销新的发展趋势。 3.2 四川高端白酒企业体验营销存在的问题 四Jlf高端白酒企业体验营销有一定的前期基 础,但是,应用还比较分散,不够系统、全面,主要存 在以下问题: 3.2.1高端白酒品牌价值定位不合理 高端白酒企业首要的问题是对白酒品牌价值 进行科学合理定位,通过体验营销方式传达给目标 消费者。然而,近几年高端白酒走极致奢侈路线,价 格高昂以致普通消费者难以承受,扭曲了中国社会 的价值观,放大了全社会的“等级、身份、面子、尊 贵”。从这种角度出发,中国高端白酒推销的“价值 观”有问题,是功利性的、扭曲性的,与现代文明进 步相违背,与普世价值观相违背,这种酒文化从长 远来看是站不住脚的。特别是当面对“禁公消费、实 干兴邦”的政治大环境,中国的高端白酒遭遇“文化 信仰”的困惑和迷茫,政务消费、军队消费等传统销 售渠道被冻结,这也是导致高端白酒企业销量下滑 的主要原因。 3.2.2体验营销方式比较肤浅,内涵不足 四JiI高端白酒的体验营销虽然借鉴了红酒的 品鉴、会所、酒庄等形式,但内容缺乏,内涵不足。白 酒品鉴会只是品酒,在实际操作中,很多白酒企业 由于经验不足或组织不力,加之后续的跟踪不专 业,往往使品鉴会沦落为一场“吃喝会”或者“文艺 表演会”,未能达到既定的营销目标;白酒工业旅游 也存在诸多问题:一是旅游并未真正邀请到潜在的 第五期 萄良 酒 2014 消费者,资源浪费严重。二是工业旅游配套不完善, 开发不足,缺少酒文化系列产品、纪念产品等。三是 工业旅游项目单一,主要包括酿酒生产、白酒储存、 标准对消费者进行市场细分,选择最具价值的目标 市场,以达到缩小客户范围,降低成本的目的。五粮 液、泸州老窖、郎酒、剑南春、水井坊等四川高端白 酒体设计,参与性内容较少;个性化高端定制还处 酒企业应迅速转变企业发展战略,了解对公司高端 于初级阶段,酒质虽普通产品好,但定制内容大多 白酒品牌最有价值的目标消费者,与竞争对手进行 仅仅把客户的信息、特征等印制在瓶体上,属于外 包装整体定制而已。这与传统西方奢侈品高端产品 定制的意义不一样,差别较大,消费者没有参与定 制酒的生产过程;酒庄本质上是舶来品,我国白酒 酒庄模式还不够成熟,如何推广酒品,发现小众市 场,仍处于探索阶段。 3.2.3白酒体验营销活动简单、粗放 四川高端白酒企业还没有从根本上探索出白 酒特色的体验营销流程和方式,没有深入凸显白酒 历史渊源、品牌文化、酿造工艺、特色魅力,高端白 酒体验营销还需加强研究和实践。多个高端白酒企 业开展的体验营销活动大都简单、粗放。表现在品 鉴会逐步演变为“吃喝会”,专卖店仅仅是展示白酒 体验作用形同虚设,体验营销有过程,但缺少互动。 大多数高端白酒企业只是把体验营销当做一种营 销战术,分市场和经销商的单兵作战,而不是作为 企业营销战略考虑,整体谋划系统推进,仅希望通 过体验营销的单个方式来获取短期利润。例如,泸 州老窖公司有著名的传统酿造窖池和悠久的酒文 化,但是缺少集中体验酒文化的综合项目。 4四川高端白酒企业体验营销的实施对策 体验营销的实施是一个系统化的过程。著名顾 客体验专家肖恩・史密斯(Shaun Smith)、乔・惠勒 (Joe Wheeler)认为“创立顾客体验品牌化有两种方 式,一种是体验某品牌,另一种是将某种体验品牌 化。”_11]因此,高端白酒企业体验营销应该围绕体验 品牌和体验品牌化两个核心来开展。 4.1分析目标客户及其体验价值目标 首先要对高端白酒目标消费者群体进行调查分 析,了解高端白酒在他们心中的价值目标,同时也 要对竞争对手的营销策略有充分的把握。 4.1.1明确目标客户 目标客户的确立是整个体验营销活动的出发 点。当前,国内高端白酒品牌比较多,在白酒销量整 体下滑的大环境下,竞争更是日趋激烈,如何在众 多的品牌中先声夺人,拔得头筹,需要按照一定的 s 区分,形成自身独特性,才能采取针对性的体验营 销策略。 4.1.2分析顾客体验价值目标 顾客消费体验的目标是为了获得一定的价值, 因此,弄清消费者的价值目标非常重要。顾客消费 高端白酒时着重考虑的因素包括生理需要、情感需 要、智力需要、精神需要四个方面,每个方面的具体 指标如表2所示: 表2顾客体验价值的影响因素 因素 具体指标 生理需要 愉悦、方便、安全、振奋 情感需要 健康、个人发展、教育、社会关系、自我表 现、自尊、幸福 智力需要 自由、信任、诚实、责任心 精神需要 优秀、品质、可靠、稳定、满意 参照顾客体验价值的影响因素,企业要深入分 析消费者对高端白酒消费的价值目标,为消费者提 供以上一种或者多种价值,以期满足消费者的生理 需要、情感需要、智力需要和精神需要,才能吸引消 费者的注意力,获得消费者的喜爱。同时,白酒企业 还应注意社会文化环境对顾客价值目标的影响,例 如消费流行、政策变化等,随时调整产品和服务定 位。 4.1-3竞争对手分析 竞争对手的体验方式和策略也会影响目标顾客 对高端白酒体验的期望、评价和内心感受,因此,高 端白酒企业还需要随时掌握竞争对手的体验内容 及体验过程,借鉴其先进的、符合消费者需求的体 验方式并加以应用。 4.2设计白酒产品差异性的独特体验 在高端白酒体验营销中,应使消费者感受到不 同于一般产品的价值功能,强化消费者对品牌的认 知,因此,要确立高端白酒品牌的核心价值,提炼品 牌核心诉求。【l 2_。中国白酒企业应充分发掘高端白酒 的三大基本品质——“卓越精湛工艺”、“美妙感官 享受”和“文化世袭传承”,让酒体本身传达先进的 第五期 王启凤:四川高端白酒企业体验营销的现状及对策 2014 酒文化及价值观,引领消费者加强对“饮酒目的很 种管理理念和营销哲学。企业需要实时对体验营销 简单,为了欣赏、品味、享受美酒而饮酒”的基本认 活动的运作过程进行控制反馈和及时修正,注意接 知。确定高端白酒品牌的核心价值后,应基于对目 标客户和竞争者的分析,设计白酒产品差异性的独 收顾客的建议,并有所创新,特别注重把顾客的体 验反馈融入到产品的开发中,产品成功的可能性才 特体验,描述顾客通过高端白酒体验能得到什么。 例如,泸州老窖的国窖1573封藏大典“顶级奢侈定 制酒”策略,就是为了增加消费者对“卓越工艺”、 越大。同时,实施顾客体验管理还要通过制定规章 制度、体验服务标准,对员工的理论培训和文化引 导的方式转变员工的服务理念,使体验营销的思想 “文化传承”的个人体验而根据消费者的需求设计 精髓深入人心,达到持续性的对目标消费者体验价 产品。 4.3制定体验营销战略计划 要使顾客体验高端白酒,或者是将高端白酒体 验品牌化,应该制定公司体验营销战略计划,统一 行动战略,满足顾客的需求。 4.3.1设计体验主题 体验要主题化。确定高端白酒的目标消费者群 体后,要深入分析目标消费者的体验需求,并设计 独特的体验主题,给目标消费者带来差异化的价值 体验。实现体验主题化需要从产品、情境、沟通、人 员四个方面来着手。第一,设计的产品好坏直接影 响到体验价值的大小,影响产品价值的传递。其次, 情境氛围的营造影响体验以及体验价值的传递。第 三,沟通方式的选择,主要包括通过小规格包装的 高端白酒产品进行品鉴推广活动,使消费者形成对 白酒产品的认知,产生价值体验。还可以制作高端 白酒文化专刊、品鉴手册、品鉴专题片、网页等所有 消费者能够接触到的,用于宣传品牌的要素,向顾 客主动宣传品牌体验,加深目标消费者对产品感知 程度。第四,员工是负责实现体验主题的,员工的语 言、态度、行为、技能等方面的表现影响顾客的体验 价值。 4.3.2执行体验过程 体验的目的是逐渐在目标消费群中形成强烈 的消费偏好。消费者经过个人体验,更容易对产品 进行记忆,进而产生好的评价,从而购买产品,因 此,执行体验过程非常重要。执行体验过程是目标 消费者价值体验的“直播”时段,也是企业各种保障 要素与消费者“亲密接触”时刻,能够充分检验体验 主题、关键价值点与目标消费者体验感受的契合程 度,关系到整个体验营销活动运营的成败。 4.4 实施顾客体验营销管理 体验营销不仅是一种具体的运作模式,更是一 值的准确把握和关键价值驱动因素的科学判断。 4.5整合营销传播高端白酒体验价值 高端白酒要通过战略性整合传播的方式向目 标消费者传递品牌的核心价值,让消费者认识到品 牌带给自己的体验感觉正是自己所需要的。当前, 新兴媒体的流行和传播为高端白酒的营销提供了 良好的沟通途径,可以通过他们向消费者传递体验 价值。例如,手机微信等的应用,通过公众微信账号 实时传播高端白酒价值、文化等。同时,利用微信接 触潜在消费者,很大程度上省去中间经销商环节, 有利于高端白酒的营销。此外,还要充分利用互联 网发展电子商务。当前,互联网在白酒营销中发挥 着非常重要的作用,国内主要高端白酒品牌也纷纷 利用互联网平台作为品牌价值传播的重要途径。 【参考文献】 [11 James H.Gilmore,B.Joseph Pine II.Customer experience places:the new offering frontier Source:Strategy&Leadership. Volume:30,Issue:4,2002 [2]陆燕.顾客体验品牌化及其实施研究【D].安徽大学,2007年 [3][美]波恩德・H・施密特.体验营销:如何增强公司及品牌的亲和力 [M].刘银娜等译.北京:清华大学出版社,2004年4月 [4]胡相涛.伤不起的中低端白酒.酒海导航[J].2011年7月22 13 [5]夏芳.14家白酒企业三季度库存356亿贵州茅台存货107亿[ . 证券日报,2013—11-O1 [6]江欢.2013年市值毁灭榜:38家央企今年蒸发超万亿[N].投资者 报,2013年12月30日 【7】‘‘华樽杯”第四届中国酒类200强发布[EB/OL].2012年09月26 日.http://finance.qq.com/a/20120926/005831.htm [8]龚平.工业旅游带火体验营销IN].《华夏酒报》,201 1-1 1-7 [9]白酒私享需求助燃定制市场体验营销让定制更极致[N].华夏酒 报,2013—12—10 [1O]杨孟涵.泸州老窖变局之中铺设长线 .华夏酒报,2014-1-9 [1 11(英)史密斯,惠勒著.韩顺平译.顾客体验品牌化[M].机械工业 出版社,2004—5—1 [12]许洁.白酒业或迎增长洋河股份大产品组合提升品牌[ .证券日 报,2013—1 1-30 瓣 

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