食品专业课教学方法的探讨

作者：张世奇

来源：《现代食品》 2018年第11期

摘 要：随着社会的发展，社会对于人才的需求也在不断改变。新时期，我国对于技能型及实践型的人才需求与日俱增，而我国高校作为培育人才的摇篮，对于人才的输出起到了重要的作用。面对新时期的发展要求，高校应及时对高校课程做出调整，使学生在掌握理论知识的同时兼具实践能力，以便其有效地与社会接轨。本文探讨了食品专业课教学方法，从食品专业课方面思考高校应该怎样做好学生与社会的接轨工作，通过食品专业课教学方法上的一些改革来有效促进学生的食品专业课课程学习。

关键词：实践；食品专业课；教学方法；改革

中图分类号：G642

教学方法对于教学工作具有重要的作用，好的教学方法可以收到良好的效果，在达到教学目的同时，能够有效满足学生对于知识的需求。食品专业要提高学生的学习能力并有效完成教学工作，就必须采用优秀的教学方法。但是，目前一些高校在食品专业课教学中还存在着一些问题，所以要在认识问题的基础上探寻出更好的教学方法。

1 目前食品专业课教学中存在的问题

1.1 只注重理论知识教学，忽视实践的重要性

在目前的食品专业教学中，一些学校或者一些教师只注重对食品专业学生理论知识的教学，对于学生实践能力教学的认识不足，这不仅是食品专业课教学中存在的一个常态问题，也是我国教育教学中的一个常态问题，是教育工作中的一个历史遗留问题。鉴于现代社会对人才的实践能力要求越来越高，在食品专业课的教学时，应有效加强食品专业学生的实践能力，而不应该只注重理论知识的学习，只有这样才能有效地和社会对接[1]。

1.2 教学方法传统、单一

现代社会是一个信息高速发展的社会，但一些教师还是习惯于传统的板书授课来完成食品专业的教学工作，这种传统的教学方法不但工作效率低下，而且不利于有效吸引学生，导致一些学生对于食品专业课程的学习没有兴趣。学生学习的动力来源于兴趣的培养，如果食品专业的学生连对食品专业课的学习兴趣都没有又怎么会学好食品专业课程。

2 食品专业课教学方法探讨

2.1 选择适宜的教材

教材的选择对于食品专业课教学具有重要的作用，好的教材可以使教学工作获得事半功倍的效果。食品专业课教师应根据现在学生的学习心理来选择适宜学生的食品教材，例如可以选择实验较多的食品专业教材，这样在实际的课堂教学中因为教材中涉及的实验较多，在课堂中教师可以通过实验来完成教学工作，一方面，可以有效吸引学生的注意力，培养学生对于食品专业课程的学习兴趣；另一方面，通过实验可以有效加强教师和学生之间，学生和学生之间的互动，从而让课堂变得生动有趣，有利于提高学生的学习效率[2]。

2.2 食品专业课教师要改变教学风格

一直以来，教师和学生的关系都是非常明晰的：教师负责传道授业解惑，而学生负责听课笔记写作业。学生对于教师既有一种尊重感也有一种距离感，而且一些食品专业教师在授课时始终是一副严肃的面庞，讲课也是一板一眼。而新时期，学生对于教师以及对于课堂的要求都有自己的想法和主见[3]。他们内心中更希望的是教师可以用风趣幽默的语言、生动的肢体表达等来进行授课，因此基于学生心理视角下食品专业教师应积极改变传统的授课方式，改变教学风格，在食品专业课教学时可以变得诙谐幽默一点，积极和学生进行交流等。改变食品专业课的教学风格可以有效拉近和学生的距离，达到食品专业课的教学目的。

2.3 巧妙利用现代科技

科技是社会进步的推动力也是重要体现，科技的不断进步给教学工作带来了巨大的革新和转变，现代社会的教学应巧妙地利用现代科技来进行教学工作。食品专业课教学时，教师可以利用多媒体来进行食品专业课的教学，多媒体的播放可以让学生在视觉以及听觉的刺激下更好地接收食品专业教材中的知识，食品专业教师甚至可以尝试通过手机来完成食品专业课的教学，让学生在宿舍中就可以完成食品课程的学习，教师通过和学生建立多人语音平台来完成，让学生觉得非常新鲜和有趣。食品专业教师还可以让学生通过电脑和手机来完成作业，学生将完成的作业直接发到教师建立的公共平台上即可。食品专业教师要学会利用科技来帮助其有效地完成食品专业的教学工作。

2.4 开设食品专业实验课程，增强学生实践能力

食品专业必须要有效提高学生的实践能力，只有这样才能够让学生在以后的工作中游刃有余，这也是目前社会对于人才的客观要求，因此可以通过开设专门的食品实验课来完成，做到理论知识和实践相结合。通过食品专业实验课学生可以有效地掌握教材中的知识点，对于食品的性能、用途、结构等都会有一个清晰的了解。食品专业实验课还可以让学生对食品有新的认识和新的理解，通过对食品生产加工环节相关知识点的讲授，培养食品专业学生“民以食为天，食品安全大于天”的观念，树立良好的职业道德，为社会培养和输送高素质人才打下基础。

3 结语

本文简单介绍了目前食品专业教学工作中存在的两个常态问题，从问题出发探寻食品专业课教学方法，并且对食品专业课提出了相应的有效提高食品专业课的方法。希望文章对于食品专业课教学方法的研究探讨能够为我国高校在今后的食品专业课教学工作带来一定的价值和帮助。