餐厅奖惩制度
一．服务员的岗位职责与奖罚制度 1 3 4 5 6 7 8 9 10 a 1 2 3 b 1 2 3 4 6 7 8 1 2元。 3 4 5 6 7
、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款
5—20元。
若因态度问不准私自留
20—200元。
5—20元。
、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，
不准向客人索取物品与小费。
并尽快与客人取得联系，
、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。、凡违反以上规定一次扣款二.卫生工作制度、个人卫生
、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。、大、小便后手要洗净、擦干。、区域卫生
、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。、违反以上规定者，视情节轻重罚三.劳动纪律
、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域
10—20
5——20元次。
5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
食物，饮料。
呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
清洁。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款
客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款
题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款藏，占为已有。一经发现，罚款
20—200元并后果自负。
、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间）
20元/每次。
，领班安排人员
顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款
8 9 10 11 12
、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，
5元。
否则视情节轻重，
50—200
违者开除处理。
不得当众与领导争辩，
罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款
元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款 14 1 2
四.物品管理制度
、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款
50—100元/次。
、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者
5—50元。
50—100元。
、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款
罚款5—20元。 3、每天必须检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 4 5 6 7 8 9
、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、
门窗是否关好，领班检查到某区域没
20元/次，所造成的损失由本人承担。
关电器设备开关，该区域服务员罚款价赔偿或使其恢复原样。
、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。
、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实五.员工的岗位职责与奖罚制度
施。（另行通知） 1 2 3 4 5
、做好每日开餐前的准备工作，、完成好上级安排的一切任务。
、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，餐厅礼仪
服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。
一、餐厅常用服务礼貌用语：1、接送语
“您好，欢迎光临！” 2 3 4
、向客人提问时您好！请问您一共几位？、点餐时
请问可以点餐了吗？、复单时
50—100元。
检查好餐厅所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好
补充工作。
面带微笑，使用礼貌用语。
对不起，打扰一下，请问您点的是 5
、询问时
,,，对吗？
对不起，我没听清，请您再说一遍好吗？对不起，能否请你说慢一点儿？ 6 7
、点单结束时非常感谢，请稍等。、当客人招呼时
打扰一下，请问有什么需要？打扰一下，我能为您做点什么吗？ 8 9 10 11 12
、服务过程中，需打扰客人时（非常重要）对不起，打扰一下。、上餐时
打扰一下，这是您点的,,
、当受到客人赞美时或受到客人致谢时非常高兴为您服务、向客人致歉时
对不起，让您久等了！请原谅！、当客人的要求你无法满足时
对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻！
请稍候，我跟##（厨房/吧台）商量一下，尽量满足您的要求。您提的这个问题我将马上向我的领导汇报，请稍等。 13
、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前：您有什么需要/吩咐了吗？我能为您作点什么吗？我能为您帮上什么忙吗？ 14
、
买单
/优惠卡（积分卡）。
（1）当客人提出买单时，应先询问有无优惠券（3）应双手接钱，确认（真候，为您找零。”
（4）找零时，双手递送，并致词：“先生/小姐，找您##元，请拿好，谢谢您的惠顾。“请问坐那里？稍后我们送餐给你，请保留小票，方便核对，谢谢
（5）送客餐饮部员工规章制度 1 2 3 4 5 6 7 8
、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打、上下班走员工通道，并接受保安的检查
、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作
、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服、了解当日客勤情况，
及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、
请慢走，欢迎再次光临！
篇二：餐饮部员工规章制度
.别客气！
（2）询问“请问先生/小姐，哪位买单？”后报上金额，“先生/小姐，您共消费了##元。”
/伪）无误后，“先生/小姐，收您##元。”若需找零，“请稍
特色菜品等
、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐
9 10 11 12 13
、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢
、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水
、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘
、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级
、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复、关闭所有电源后方可离开
、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度篇三：餐饮业员工管理制度
.
（眼勤、手勤、脚勤、
必须微笑问好
嘴勤） 14 16 17 18 19 20 21 22 .
15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名
旦发现给予开除
人事规章制度-范例 (仅提供参考)
为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则第一条人事政策 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
建立并维护公司与员工之间的和谐关系。使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。选择优秀员工担任各级管理职务。
为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。给予每位员工合理的报酬和奖励。为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规则
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2.
建立一个结构合理、一. 更衣柜制度： 1. 2. 3. 4. 5.
每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。衣柜钥匙由人事部统一发放，
如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。不得与他人私自更换更衣柜。
职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，
把适当的人安排到合
适的工作岗位，建立
6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。二. 出入通道制度：
1. 员工上、下班必须走员工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。 3. 不得在宾客活动区域随意来往。 4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。三. 用餐制度：
1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四. 个人仪容规范：
1. 头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2.
脸部：
清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3. 手部：
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
4. 脚部：
男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。
5. 气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱
口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料
(香水)。
6.
制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不
得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五．基本服务礼仪： 1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。 3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。
4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7. 接打电话使用统一应答语。
8. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。六．基本待客用语：
1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2. 承答：是、知道了。
3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4. 询问：对不起，请问,,。 5. 请求：给您添麻烦了,,。
6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，稍等一下。
7.
中途退席：失礼了。
请 8. 9. 1.
确认姓名：对不起，请问是哪一位接话：是、好的。
?
第二章公司人事政策：任用、招聘及录用
人事方针：
公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。公司各级人员任用制度如下：
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*
各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。
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有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺公权尚未恢复者。 * * * * * * * * * 2. a. b.
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部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。 d. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： * * * * * *
身份证复印件职位申请表（简历表）外出劳工务工证
健康证（指餐厅工作人员）近期一寸免冠照片四张
学历证明 e. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，
f.
新进人员持申请表到各分店，
新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，
曾犯刑事案件，经判刑确定者。通缉在案，尚未撤销者。吸食鸦片或其它毒品者。健康状况欠佳，难以胜任工作者。未满十八周岁者。
公司录用的员工需满足下列条件
:
热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。具有良好的文化素养，接受能力强。图片已关闭显示，点此查看会普通话，具备一定的表逹沟通能力。
图片已关闭显示，点此查看招聘原则： 3.
招聘程序：
（人事申请表）后上传公司人事部，
由人事部进行招聘。
初试合
各店人员招聘需填写
格者送各有关部门经理进行第二轮面试。
由各分店干部办理住宿手续。 4.
员工试用期：
交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。
试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由
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其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。
事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订
劳动合同。 5. 6.
签订劳动合同：
员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为
辞职与解除合同：
在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交按合同规定需支付公司相当于 7.
离店手续：
1个月工资的违约金。
《辞职报告》，如无提前递交报告，
1年，临时工合同为半年。
门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 8.
离店退档手续：
员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。
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篇四：餐饮部员工规章制度餐饮部员工规章制度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
准时上下班，做好打卡工作，如未打或忘记打卡者，每月有两次机会填写打卡异常单上班期间需按照规定的酒店员工路线行走（上下班走员工通道出入）到岗之前员工应对自己的仪容仪表进行检查员工上班必须提前
。
（因工作所需除外），部门经理签字方可有效，如遇第三次，视为旷工处理。
（包括制服，名牌，工鞋，头发，面部等），
如违背酒店规章制度，第一次提醒处理，第二次扣相应时间，第三次按过失处理。
5分钟到所达所属部门的工作岗位，并进行签到和签退登记，如有
迟到早退者，轻者扣相应小时，重者视旷工处理，轻重由该部门经理酌情处理
上岗期间精神不振，无精打采，情节严重者按旷工处理。
见到酒店客人，酒店领导，同事都需面带微笑，并主动礼貌的打招呼。酒店员工禁止使用酒店内客用物品（包括客用餐具，餐巾纸，牙签，打包盒等）员工不允许私带酒店物品
。
嬉闹，奔跑，与同伴勾肩搭背，行走时手插口袋，
如有急事，需向当班负责人申
并需按规定时间内返
（一经发现立即开除），不允许浪费酒店的能源和物品，
。一切
以节约为本
禁止在服务区域或客用洗手间内吸烟，如要吸烟请到指定吸烟区。禁止在餐厅或营业区域内大声说笑，员工在上班期间禁止使用手机，
抱胸走路。
并且必须设置为震动。
请，同意方可接听。
当班期间如要上洗手间或处理私事，各营业点开餐期间禁止员工聚众聊天，
必须向该部门负责人申请，
回，否则视为脱岗，超过
30分钟者视为旷工处理。
随便擅离职守，串岗，必须按酒店的规章制度
和上级规定执行自己的任务。
客人就餐时间内应服从客人的要求，不可以不理，藐视和顶撞客人。用礼貌，规范，热情的语言服务客人及接听电话。
如有上级有安排和处理不当的也应做到
“先
16 无条件服从上级在工作中的一切分配和安排，服从后投诉”。 17 18
未经餐厅经理或当班主管批准，严禁在酒店区域内使用或偷吃酒店食品。发现餐厅内有客人遗留物品，
及时通知当班主管或经理，
也可以送到前台，严禁私藏
客人物品，一经发现作开除处理。 19 20
下班后不允许在酒店区域内逗留。按酒店规定时间用餐，
用餐时间不得超过半小时。
如遇客情调整用餐时间，
按各餐厅
经理规定的时间用餐。
篇五：餐厅员工规章制度餐厅员工规章制度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 a进行
相应的工作交接（客情或菜品情况） b时机
或客情等 12 13 14 15 16 17
、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放
弃最后的
、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误
零点员工岗位规章制度
、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。、按照所定工作岗位，
面带微笑，标准站姿热情迎客，
无论何时何地只要见到客人必须
不可随意乱
品等。
点头微笑亲切致意。
、客到时，必须请客人出示导购卡，
在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，
放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并
以及员工之间相互协助的团队意识。
推销机会）
、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有
。
应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务） 18 19 20 21 22
、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时
度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结
将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）值台人员不可忽视怠慢，
必须善始
善终的保持
账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，来结账。 24 25
、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，
优质的服务。
、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报
并在客人走后，
上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 27 28 29 30 31 32 33 1 2 3 4 5 6 7放。 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。、餐中要求值台人员为客进行热情周到、
灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以
不得站在厅房外谈笑、
聊天。（应
、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。、值台人员于规定时间内将
pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。厅房员工岗位规章制度
、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，、餐前检查各自厅房的设施、
照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
班检查。
急推、沽清与特色菜。
、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。、按照所定工作岗位，
面带微笑，标准站姿热情应客，
无论何时何地只要见到客人必须
不可随意乱
点头微笑、亲切致意。
、客到后，必须请客人出示导购卡，
在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，
及员工之间相互协助的团队意识。
、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，
始终在厅房内为客热情、周到的服务）
、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，
及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
时地应答声。
、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
速度的投诉。
19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。
20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。
23
、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人
员打招呼，并进行相应的工作交接
24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，
本区域人员自行清洗、
擦拭、归位。
30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将
pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。
33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
34
、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
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