专利名称：一种黄酒米曲糖化力的测定方法专利类型：发明专利发明人：鲁志康,张苏敏申请号：CN201510354257.1申请日：20150625公开号：CN104946726A公开日：20150930
摘要：本发明涉及一种黄酒米曲糖化力的测定方法，包括以下步骤：（1）米曲浸出液的制备；（2）糖化力的测定：吸取淀粉溶液于容量瓶，预热，加入米曲浸出液，摇匀计时，糖化l小时后加入Na0H溶液停止酶反应，冷却后定容至刻度；（3）定糖；（4）计算公式：1g绝干米曲在30℃，pH4.6，1小时内水解可溶性淀粉为葡萄糖的毫克数，糖化力=(V-V)×C×(50/1)×(100/5)×(1/w)×l000。本发明能够准确、有效地测定黄酒米曲的糖化力，为酿造优质的黄酒奠定了基础。
申请人：绍兴文理学院
地址：312000 浙江省绍兴市环城西路508号
国籍：CN
代理机构：绍兴市越兴专利事务所
代理人：蒋卫东
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