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麻辣烫创业营销计划书
编制： ＿＿ 审核： ＿＿ 批准： ＿＿
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编制单位：
目录
一、项目概要………………………………………………….……3
（一）、项目及小组简介................................................3 （二）、市场机遇......................................................3 （三）、行业及市场分析...............................................3
二、市场调查………………………………………………….……4
（一）、选址调查......................................................4 （二）、目标客户......................................................4 （二）、消费者偏好调查................................................5 （四）、竞争对手......................................................5
三、营销策略………………………………………………….……6
（一）、开业策划......................................................6 （二）、餐饮特色......................................................6 （三）、促销计划......................................................6 （四）、广告策略......................................................6
四、财务规划………………………………………………….……7
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（一）、利润表........................................................8 （二）、现金流量表....................................................9 （三）、动态投资回期..................................................9
五、风险管理………………………………………………….……9
（一）、吃麻辣烫注意的事项...........................................10 （二）、店铺火灾风险.................................................10 （三）、市场风险.....................................................10
附录……………………………………………………………前言
本项目具有良好的宏观经济和产业景气周期背景，且具有广阔的市场空间，为当地带来巨大的社会效益及经济效益，同时为项目投资者带来丰厚的回报。 公司本着“以人为本、科学管理、诚实守信、服务敬业”的企业精神，一直禀承着“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，制定项目方针，实行目标管理，合理组织科学管理，以实现该项目的目标。结合本单位工作实际情况，特制定本报告书。
六、
一、项目简介
（一）项目及小组简介
我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。
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名称：
潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）
小组分工：
唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷 林达负责PPT制作、讲解
（二）市场机遇
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。
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（三）行业及市场分析
麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。
麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。
二、市场调查
（一） 选址调查：
经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案： 方案一 新港西路80号 面积：110平方米 租金；20000 5
方案二 怡乐村站旁①-②间 面积：两个加起来40平方米 面积：60平方米 租金：5000 方案三
怡乐路76-3号 租金：8200 由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多家大学高校，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
（二）目标顾客
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群；人流量充足。
（三）、消费者偏好调查（附问卷调查）
调查对象比例示意图
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年龄段10岁以下年龄段10-30岁之间年龄段30以上
通过随机调查305个人得出的结果是：年龄阶段在10-30岁之间占71%，10岁以下的占13%，30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多，占比82%，一周内消费1-2次的人居多，占比76%，消费金额在8-12元的居多。
此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。 （四）竞争对手 现有竞争者
第一集团军：仙踪林餐厅，肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。消费者对其有品牌偏好，有思维定式。
第二集团军：周边的快餐店，如都城快餐，龙凤快餐，大塘烧鹅，森记美食，广之味餐厅 等等的中低端的餐馆。方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费
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者喜爱。
潜在竞争者
近这几年， 麻辣烫这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。
三、营销策略
（一）、开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
（二）、餐饮特色：
以川味麻辣烫为主菜系，宣扬四川麻辣烫饮食文化，以\"辣\"为主色调进行文化设计，将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；
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设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场；设计窗口外卖奶茶饮料。
以特色骨汤麻辣烫为主打，辅以各种烧烤（烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等）、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。
骨汤麻辣烫推出4种汤底：红汤（麻辣与醇香两种口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤，可以满足不同口味的顾客需要，最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。
推出4种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫，不同的顾客有不同的需要，比如三五人一起，那么选择火锅麻辣烫最好，一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。
（三） 促销计划；创意营销。
策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。
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（四）广告策略
通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括广告牌，网站，传单，海报，手机短信，刊物宣传等。
四、财务规划
（一）利润表分析 投资预算：
房租和押金周转资金10万元，固定资产投资8万元（装修加夹层5万元，电器和厨房设备1.5万元，家具装饰等1.5万元），物料周转资金1万元，合计19万元。
经营成本：
房租8200元/月，水电800元/月，人工3600元/月，月总原料费14760，合计每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。
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固定资产折旧：
固定资产8万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.333万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
固定类初始投资
名称 桌椅 玻璃窗 闸门 冰柜 冰箱 电动自行车 汤锅 碗、勺子 篮子 垃圾桶 收银台 墙面装修 吊灯 数量 10 3*3 6*3 1 1 1 2 60 60 2 单位 套 平方 平方 台 台 辆 个 套 个 只 单价 300 100 80 2500 1880 150 1500 10 2 13 200 800 400 总计 3000 300 1440 2800 1880 1600 3000 600 120 26 200 800 400 8 盏 合计
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14760
盈利预算：
预计月营业额48000元，固定资产折旧0.4167万元/月，成本支出3.475万元/月，净利润为20640元。年净利润为247680元。
投资利润分析表
营业面积/平方米 营业时间/小时 进餐人数/天 人均消费/人 日营业额/元 月营业额/元 店面租金/元 水电费/元 人员工资/元 日均原料费/元 月总原材料费/元 月累计费用/元 月利润/元 年利润/元
（三）、现金流量表
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60 15 200 8-12 1600 48000 8200 800 3600 492 14760 27360 20640 247680
现金流量表
年限 0 1 2 3 4 5 6 项目 现金流入CO 销售收入 现金流出CI 总投资 成本 净现金流量 200000 576000 328320 576000 328320 576000 328320 576000 328320 576000 328320 200000 -200000 247680 NCF 累计净现金流247680 247680 247680 247680 -200000 -200000 190515 量 146552 112744 86713 66700 -200000
（三）、动态投资回收期 根据上述数据：
Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出： Pt’=T-1+NPVT-1/ NCFT的现值
=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值
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=2-1+I-9485I/ 146552 ≈ 1.065（年）
即，该项目经过1.065年就可以收回投资。
五、风险管理
（一）、吃麻辣烫注意的事项
事项一：麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题， 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
事项二：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
事项三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
事项四：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病 应对方案：
吃麻辣烫存在着多种危害，这对我们的经营将产生不利影响，为规避这类风险，我们会更注重食材的安全卫生，并细化我们的服务，同时把麻辣烫做成养
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生健康类的快餐。
（二）、店铺火灾风险
个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载 应对方案：
规避此类风险，除了要购买火灾保险之外，还有完善灭火设备，在店铺内备好灭火器材，定期检查安全隐患。
（三）、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，例如在该项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，此外，麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大，价格波动大，这将对我们的经营成本造成压力。 应对方案：
预留部分流动资金，与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证供应。
关于麻辣烫的问卷调查
1、您的性别
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A 男 B 女 2、您的年龄阶段是？
A10岁以下 B10—20岁 C20—30岁 D30岁以上 3、您的职业（职称）是？
A学生 B店员、企业普通员工 C经理、主管 D老板 E自由业者 4、您周边(附近）吃过麻辣烫吗? A吃过 B没吃过 5、您大概多久吃一次麻辣烫？
A几乎每天都吃，一周1-2次 B一月1-2次 C一年偶尔吃几次 6、您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱?
A 5元左右 B 10元左右 C 15元左右 D 20元或以上
7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫？ A路边流动摊 B专门门面 8、您一般吃的是什么汤底？
A清汤 B微辣 C麻辣 D特辣 9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的？ A自己调配 B直接调配好的 10、您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物？
A蔬菜类 B肉类（肉丸等） C豆制品类 D其它
11、您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食？
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A不吃主食 B面 C米饭 D烧饼 12、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料？
A啤酒 B果汁 C碳酸饮料 D矿泉水 F不喝 13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗？
A很新鲜 B一般 C不新鲜 14、您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗?
A很卫生 B一般 C不卫生 15、您在吃麻辣烫时会注意它的卫生状况吗?
A不在意，只要味道好吃 B会有一些在意 C不卫生的坚决不吃 16、您一般吃麻辣烫时将其作为？
A零食 B宵夜点心 C正餐 17、您觉得麻辣烫能吸引您的有哪些什么方面？
A 味道好 B服务周到 C 干净卫生 D其他 18、您觉得麻辣烫这种食品是否有必要做成健康养生？ A有必要 B没必要
19、您觉得目前周边的麻辣烫存在的最大问题是什么？ 20、如果在学校周边开一家养生麻辣烫您有什么建议
谢谢各位观看此文档,祝您生活愉快！
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