1、内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作( )处理 A、按标准级定价 B、降级 C、不合格 D、合格 答案：B
2、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。() A、合格 B、不合格 C、允许 D、没有规定 答案：B
3、根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为( ) 分,即评为高于标准样。
A、+1分 B、+2分 C、+3分 D、0分 答案：C
4、红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和( )。 A、净度 B、重实度 C、整碎度 D、润泽度 答案：A
5、茶号 K102中的“1”是表示 。() A、茶厂代号 B、级别 C、季别 D、类别 答案：A
6、茶汤的温度低于 40℃,有利于鉴尝滋味。 A、正确 B、错误
答案：B
7、真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。 A、正确 B、错误 答案：A
8、乌龙毛茶净度评比时,要看非茶类物夹的含量多少。 A、正确 B、错误 答案：B
9、甲档红碎茶的外形嫩度好,有锋苗,颗粒匀整、净度好。 A、正确 B、错误 答案：B
10、审评乌龙茶,宜用 120ml的审评碗。 A、正确 B、错误 答案：B
11、乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。 A、正确 B、错误 答案：B
12、条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多,表明做工、品质有问题。 A、正确 B、错误 答案：A
13、高级碧螺春的茶汤中如果茸毛多,悬浮于汤中,这也是品质好的表现。 A、正确 B、错误 答案：A
14、乌龙毛茶评比时,要看条索、颗粒是否紧结、重实。 A、正确 B、错误 答案：A
15、为了便于审评茶叶,审评室的相对湿度不应低于70%。 A、正确
B、错误 答案：B
16、条形缸毛茶评比时,要看条索是否细紧重实平伏。 A、正确 B、错误 答案：A
17、审评所需数量:毛茶 180g-250g,精制茶 200g-500g。 A、正确 B、错误 答案：B
18、保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 A、正确 B、错误 答案：A
19、上段茶又称下身茶。 A、正确 B、错误 答案：B
20、作为一名评茶人员,如果他是一名检验人员,他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。
A、正确 B、错误 答案：B
21、冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。 A、正确 B、错误 答案：A
22、参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组,每个人可以独立进行评审。 A、正确 B、错误 答案：B
23、评茶人员职业道德要求评茶人员能正确评定茶叶价格的高低。 A、正确 B、错误 答案：B
24、甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。 A、正确 B、错误 答案：B
25、乌龙茶根据地区、制法和品种特点的不同分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
A、正确 B、错误 答案：A
26、假茶叶脉较多,呈网状脉。 A、正确 B、错误 答案：B
27、名优绿茶的浸泡时间为 5 分钟。 A、正确 B、错误 答案：A
28、异指茶香中夹杂有其他气味。 A、正确 B、错误 答案：A
29、在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。
A、正确 B、错误 答案：B
30、泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。 A、正确 B、错误 答案：A
31、食品名称应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
A、正确 B、错误 答案：A
32、敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。
A、正确 B、错误 答案：B
33、黑毛茶的滋味以微涩(紧口)后甜为好。 A、正确 B、错误 答案：A
34、水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素。 A、正确 B、错误 答案：A
35、样品罐、样品袋上须有标志,简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。
A、正确 B、错误 答案：B
36、口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。 A、正确 B、错误 答案：B
37、泡茶用水要求水质无色无味。 A、正确 B、错误 答案：A
38、爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。 A、正确 B、错误 答案：A
39、诫实守信是为人处世的基本准则。 A、正确 B、错误 答案：A
40、茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。
A、正确 B、错误 答案：A
41、因中小叶种绿茶分布广，品种繁多，全国性的只作最基本要求，可根据各地方和企业标准要求来执行。
A、正确 B、错误 答案：A
42、茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。 A、正确 B、错误 答案：A
43、茶叶高分子包装材料已替代了传统的金属、纸质、玻璃等包装材料。 A、正确 B、错误 答案：B
44、审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。 A、正确 B、错误 答案：B
45、以等级实物标准样为依据,某茶定为一级一等,则其品质总分为90-94分。
A、正确 B、错误 答案：B
46、实验室应配备防火器具,实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。
A、正确 B、错误 答案：A
47、随着造纸业的发展,纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。 A、正确 B、错误 答案：B
48、茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。
A、正确 B、错误 答案：A
49、条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实平伏。 A、正确 B、错误 答案：A
50、评茶水温高低直接影响到茶叶的滋味,所以审评金骏眉宜采用85℃的沸水。
A、正确 B、错误 答案：B
51、保存日期在 18 个月以上的食品,可以免除保存日期标志。 A、正确 B、错误 答案：A
52、审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。 A、正确 B、错误 答案：B
53、不纯正指滋味不正或变质有异味。 A、正确 B、错误 答案：A
54、黄茶、白茶、红茶审评也分为毛茶审评和精制茶审评,方法同乌龙茶。 A、正确 B、错误 答案：B
55、审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质,其准确性高。 A、正确 B、错误 答案：B
56、日晒茶色泽乌油润鲜活,品质好。 A、正确 B、错误
答案：B
57、审评室宜坐北朝南。 A、正确 B、错误 答案：B
58、在核定取样的件数后,应在整批茶叶包装完成后,按规定抽取件数,逐件开启职样
A、正确 B、错误 答案：B
59、乌龙茶叶底的评分系数高于普通(大宗)绿茶。 A、正确 B、错误 答案：B
60、白毛茶收购级等为五级十等,即白毛茶品质规格等级分为一至五级。 A、正确 B、错误 答案：B
61、雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差。 A、正确 B、错误 答案：A
62、茶叶标准含水量—般为 5-9%。 A、正确 B、错误 答案：B
63、看汤色,主要从浓淡深浅去区别。 A、正确 B、错误 答案：B
64、同一类茶没有地域性香气特点,不同类茶有。 A、正确 B、错误 答案：B
65、香气高低可以从以下几方面来区别,即浓、鲜、清、纯、平、粗。
A、正确 B、错误 答案：A
66、乌龙茶品类不同,各有特点,安溪铁观音的香气具有花香及特殊的音韵。 A、正确 B、错误 答案：A
67、“慎独”既是道德修养的方法,又是一种崇高的思想境界。 A、正确 B、错误 答案：A
68、评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是,公正廉洁。 A、正确 B、错误 答案：A
69、茶叶感官审评所用的审评杯碗为纯白色瓷质。 A、正确 B、错误 答案：A
70、乌龙茶内质审评,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。 A、正确 B、错误 答案：B
71、交货样品质高于标准样,属于符合,应评为合格。 A、正确 B、错误 答案：A
72、审评时取样采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶。 A、正确 B、错误 答案：A
73、样茶滋味比标准样淡,可用“尚淡”表示。 A、正确 B、错误 答案：B
74、上等品质的绿茶其特征为黄汤绿叶。 A、正确 B、错误 答案：B
75、深井的地下水清例,用作评茶用水,效果最佳。 A、正确 B、错误 答案：B
76、卫生标准属地方强制性标准,一般情况下应要求进行检验。 A、正确 B、错误 答案：B
77、白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。 A、正确 B、错误 答案：B
78、全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。 A、正确 B、错误 答案：A
79、广东乌龙茶中的凤凰单丛品种其香气有很多种,如“鸭屎香”最为典型。 A、正确 B、错误 答案：A
80、带有浓烈日晒气的晒青,按次级给价。 A、正确 B、错误 答案：A
81、汤色晦暗,可用“不明亮”表示。 A、正确 B、错误 答案：B
82、分样时,将茶样均匀洒落在另一只分样盘中,使其成为宽、高基本相等的样堆。
A、正确
B、错误 答案：A
83、看叶底嫩度,凡是叶肉厚柔软为好,软薄者次之。 A、正确 B、错误 答案：A
84、日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。 A、正确 B、错误 答案：A
85、黑茶汤色的评分系数高于乌龙茶。 A、正确 B、错误 答案：A
86、采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果,是条索粗松或松散的原因。
A、正确 B、错误 答案：A
87、茶叶是保健饮料,评茶时应首先用香皂将手洗干净。 A、正确 B、错误 答案：B
88、茶汤汤色只与茶树品种和鲜叶老嫩有关,与制法无关。 A、正确 B、错误 答案：B
89、等级评语是用来反映各级茶的品质要求和等级特征,具有级差的特征。 A、正确 B、错误 答案：A
90、散茶不可采用对角四分法进行分样。 A、正确 B、错误 答案：B
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容