山药有效成分及药理作用的研究进展

摘要：山药为薯蓣科，具有补肾易肺生津之功效，作为中国传统中医药中一味常用的药材，有极高的营养价值，且价格低廉，适于各种人群食用。山药功效极多其主要成分包括：多糖、皂苷、山药素、粗纤维、果胶、糖蛋白、黏液质等。具有美容养颜、增强体质、促进消化等功效

关键词：山药；多糖；药理作用 有效成分： 1. 多糖

山药多糖可用于预防癌症，同时对免疫调节具有很理想的疗效。山药多糖由多种糖类组成结构较为复杂，因此山药具有较大的分子质量，且分子质量大小不等。组成山药的多糖主要有：杂多糖、均多糖、蛋白复合多糖等。蛋白质构成了山药黏液质的主要成分，甘露醇次之，甘露聚糖和植酸构成了山药黏液质B的复合物。研究人员先后从山药中提取出山药多糖RDPS—1、山药多糖RP等，研究表明，多糖在山药中含量丰富，含量较高，应该为山药主要药理作用的主要有效成分。

1. 微量元素

多位研究人员实验证实山药内含有较为丰富的微量元素，其机制可能为山药对微量元素的富集。研究表明山药含有29种元素，其中磷的含量最高。不同的发射光谱得到的结果不同，通过离子发射光谱检测到Cu、Co、Zn、Fe等含量仅次于磷。而通过火焰原子吸收光谱法得到的结果是K、Ca的含量最高，而Zn、Cu的含量较之离子发射光谱得到的结果则相对较低。研究还发现不同地域土壤和不同品种的山药对各种无机元素的富集量和能力也有很大不同。

1.

蛋白质与氨基酸

各国研究数据表明山药中氨基酸的含量约达到了1/10，种类在15种以上,各类氨基酸的含量也不尽相同。丝氨酸、精氨酸在绝大多数山药的游离氨基酸中含量排名第一。不同品种的山药中所含氨基酸种类都很丰富，约在15-17种以上。其总含量为2．86％～6．64％，平均含量为4．95％。

1. 尿囊素

山药中含有尿囊素，尿囊素可广泛应用于临床，具有消炎杀菌、缓解疼痛的作用，此外还可用于麻醉。尿囊素对治疗皮肤性疾病有较好的作用，其使细胞生长增殖的作用也可用于损伤皮肤的修复。有日本专利表明，尿囊素还可用于治疗某些癌症和糖尿病等疾病。

药理作用： 1.

增强免疫功能

山药多糖可增强机体免疫力，山药多糖对特异性免疫和非特异性免疫的功能均有增强作用。动物实验表明，山药多糖可增强免疫细胞功能，使吞噬细胞更有利于吞噬和杀死坏死细胞，同时还可增加产生抗体的数量。山药多糖对实验动物免疫器官的结构改善也有显著作用，如可以降低肝指数、脾脏指数及血清ALT、AST活性；降低MDA的含量。此外，山药磷脂也有与多糖同样的作用，但并未有相关研究证实其作用机制。

1.

降血糖、血脂

山药可降低血糖水平，还可以降低血液中胆固醇含量。其降低血糖的机制可能为山药中含有可以水解淀粉的淀粉酶，能够促进淀粉水解继而促进前列腺素合

成、分泌，以此达到降低血糖的作用。粥样动脉斑块多存在于老年人体内，山药可抑制其生成。

1. 抗氧化衰老

怀山药多糖可降低D-半乳糖所致的小鼠衰老，怀山药多糖可促进淋巴细胞生长增殖，增强机体免疫能力，同时还可以提高SOD水平，防止免疫器官的萎缩。此外，小鼠实验表明，从山药中提取的物质还可用于治疗四氯化碳所致的小鼠肝损伤。

1.

促进胃肠功能

胃肠功能弱会导致免疫力降低，尤其是细胞免疫降低更大，其主要与脾脏和胸腺的功能相关，山药多糖可增强免疫功能从而使胃肠功能得到提升。根据传统中医药理论，山药为补中益气调中药，对消化系统具有很好的疗效，能抑制胃排空和肠推进运动，在大鼠离体回肠实验中，还能拮抗大鼠离体回肠的强制收缩，说明山药有预防胃肠平滑肌痉挛的作用。此外，山药提取物对被研究大鼠的胃黏膜也具有很好的保护作用。

1.

抗肿瘤和抗突变作用

山药多糖由甘露醇和多种糖类构成，对治疗肿瘤疾病有很好的作用。山药多糖具有细胞毒性，可杀死突变而成的肿瘤细胞，此外山药多糖还具有由宿主介导的抗肿瘤活性。研究人员从山药块茎中提取到山药多糖RDPS-I，用于研究其抗肿瘤作用，小鼠研究结果表明，适量的此种多糖对小鼠Lewis肺癌和移植性B16黑色素瘤均有显著的抑 制效果。

1. 其他作用

山药中的尿囊素具有多种功效，其作用主要分为两点，一是其抗炎抑菌、抗刺激的作用。此功效可用于治疗皮肤性疾病，如手足皴裂和皮肤溃疡，对角质化疾病和胃溃疡也有很好的疗效。目前尿囊素已广泛被制成制剂应用于临床。二是其麻醉镇痛的作用，动物实验表明，将山药素注入到豚鼠体内，可观察到山药素具有局部麻醉的作用。以上作用为山药应用于中医药领域提供了相关理论依据，也为山药开发其他作用的新药提供了相关思路。

结语：

山药作为多种中药的组成成分，有广阔的研究前景，在中药制剂、食品加工中可进行广泛应用。也可作为食疗食材，由山药制成的山药糕、山药罐头均有很好的市场价值。

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