咖啡在都市人群中受欢迎程度的调查
组名: 扬帆小组
组员: XXX（项目负责人） XXX（研究负责人） XXX（访问负责人） XXX（数据分析员）
日期：2008年5月21日
目 录
标 题 页码 研究总结……………………………………………… 1 引 言 ……………………………………………… 研究目标……………………………………………… 样本选择……………………………………………… 调研方法……………………………………………… 调研对象……………………………………………… 结 果
1.1被访者是否有喝咖啡的习惯……………………………… 3
1.2 职业与喝咖啡习惯的联系………………………………… 4 1.3 不喝咖啡的原因…………………………………………… 4 1.4 喝咖啡时间和方式的选择………………………………… 5 2.1 人们对于在咖啡厅里消费的态度………………………… 2.2 光临咖啡的缘由…………………………………………… 6 调研局限 ……………………………………………………… 7 结论和建议……………………………………………………… 7 附 录 一
原始样卷……………………………………………… 附 录 二
样本问卷………………………………………………
2 2 2 2 2 5 8 9
研究总结
针对张家港市市区居民,我们展开了这次调研工作,调查市
区居民对咖啡的喜欢程度和在咖啡厅里消费的态度,我们主要是采用在购物中心拦截访谈和留填问卷的方法对100位居民进行问卷访谈.从这次调研中我们发现,绝大多数人喝过咖啡，但只有少部分人有喝咖啡的习惯，或去过咖啡厅，而且其中年轻人占绝对的比例.通过分析，我们发现主要原因在于咖啡饮食不符合中国人的饮食习惯，而且很多人认为咖啡价格偏高，泡咖啡厅在人们的印象中是一种时尚前沿的消费，与普通老百姓的消费标准相差甚远，一般人都认为喝咖啡的人比较追求流行时髦、求新求变、
具有独特风格、喜欢发达国家的生活方式和品牌，也比较在乎享受，譬如重视商店的气氛、喜欢过浪漫的生活。咖啡厅被人们看作为白
领、高层收入的人所专门开设的，不适合普通百姓消费，所以我们建议那些想提高咖啡销量的市场应加强咖啡的广告宣传，向消费者具体介绍其功能和口味；对于咖啡厅的经营，咖啡厅应从改变咖啡在人们心目中的形象着手，创造一种咖啡文化,让普通老百姓更了解咖啡厅。
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引 言
根据我们平时对一些超级市场和咖啡厅的观察和调研前期的市场预测性调查，发现这些超级市场的咖啡销售量一直很低，常出现存货现象，一些咖啡厅的顾客一向很少，而且光临的顾客年龄结构畸形，绝对集中在年轻人群，在这样的背景下，我们展开了咖啡在都市人群中的受欢迎程度和人们对在咖啡厅里消费的态度的调研，挖掘人们对咖啡的潜在认识，发现问题的实质所在，从而解决上述问题。
研究目标：
解决一些超级市场咖啡销售量一直偏低和一些咖啡厅的顾客偏少且顾客年龄结构畸形的问题。 样本选择：
我们调研目标的样本容量是100个，样本分为四个年龄段，即20岁以下，20～30岁，30～40岁，40岁以上，分别代表不同的消费群体，运用分层抽样法，在各个年龄中分别抽取25人进行调研。 调研方法：
我们主要采用购物中心拦截访问方法和留填问卷方法进行调查。 调研对象：
张家港市市区居民。
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结 果
1.1 被访者是否有喝咖啡的习惯
通过我们的问卷调查和在调查中与被访者的交流，很多人都喝过咖啡但是并没有多少人经常喝咖啡，我们认为这个现象应该与消费人群的年龄有一定的关联。
根据调查,我们可以发现在20岁以下和30～40岁的人群中绝大部分人不经常喝咖啡,40岁以上的人几乎都不喝咖啡,而在20～30岁的人群里经常喝咖啡的人却占了大部分,产生这种现象的原因可能是由于中国人的饮食习惯所造成的,大部分中国人无法接受新兴的西方食品,其主要反映在中老人群,但是年轻人一般都能跟得上时代的步伐,能很快的接受一些新鲜事物,如果想提高咖啡的销售量,就必须先让更多的中国人接受咖啡,避免咖啡与中国人的传统饮食习惯的冲突,尽量让咖啡饮食融入中国人的饮食习惯中,这样才能有更好的市场。
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100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0% 20岁以下 20～30喝 30～40不喝 40岁以上图1-1 不同年龄段的消费人群中是否经常喝咖啡的人数的统计和比较
1.2 职业与喝咖啡习惯的联系
图1-2不同职业对喝咖啡习惯的影响
13%4%13%14%17%31%8%学生教师服务业人员公司职员个体户行政人员其他根据调查,我们发现职业对人们是否有喝咖啡习惯的影响不大,其中上班一族所占比例稍高于其他职业。 1.3 不喝咖啡的原因
54%不合口味价格偏高没有这种偏好15%
31%图1-3 人们不喝咖啡的原因统计
根据调查,我们发现超过半数的人觉得咖啡不符合自己的口味，再次反映了中国人的饮食习惯；三成的人认为咖啡的价格偏高；少部分的人认为喝不喝咖啡无所谓，没有这样的喜好。
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1.4 喝咖啡时间和方式的选择
表1-1 您一般在什么时间喝咖啡
早晨 12% 午后 54% 晚上 34% 表1-2 您更喜欢哪种喝咖啡的方式
速溶咖啡 51% 煮咖啡 33% 泡咖啡厅 16% 对于那些喜欢喝咖啡的人,我们进行了进一步的调查，如表1-1所述, 五成以上的人喜欢在午后喝咖啡,他们把咖啡作为一种午后休闲,陶冶身心的方式；而34%的人在晚上喝咖啡，他们注重的是咖啡的提神醒脑的作用。
2.1 人们对于在咖啡厅里消费的态度
0%10%20%30%40%50%60%偶尔从来不去 经常
图2-1 您是否去过咖啡厅
根据调查，在喝咖啡的人群中偶尔去咖啡厅的人占了50%以上，表明咖啡厅作为咖啡文化的孕育地很好的促进了咖啡消费。
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2.2 光临咖啡的缘由
图2-2 您一般在什么情况下光临咖啡厅
5%22%15%洽谈生意约会朋友相聚休闲散心其他23%35%
据调查，朋友相聚而选择去咖啡厅的占到三成以上，主要是由于咖啡厅的环境优雅适合叙旧聊天；23%的人选择在约会时去咖啡厅，这主要发生在年轻人群中，符合年轻人追求流行时髦、求新求变的独特风格，而且咖啡厅洋溢着一种浪漫主义气息，适合年轻人约会；22%的人选择了休闲散心，这类人群的主要代表是高贵的上班一族，他们追求悠闲舒适的生活，在现实生活中压力过大时，他们易选择到咖啡厅里喝杯咖啡，舒缓压力，同时也能表现出他们高贵的品味；还有15%的人是在洽谈生意时选择了去咖啡厅，这类人主要是选择到一些高档的咖啡厅，因为那里环境典雅幽静，他们希望这样美好的环境能促进他们谈成生意。
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调研局限：
对于此次调研，由于时间、金钱以及样本容量有限，而且缺乏调研经验，对于调研专业知识掌握不够熟练，因此存在许多缺陷，如样本容量过小，不足以代表整个市场，不能准确反映整个都市人群对咖啡的消费倾向。
结论与建议
咖啡代表着时尚与流行,深受年轻一代的喜欢，但是这也正是中国传统文化所排斥的，深受中国传统文化影响的中老年人比起喝咖啡他们更愿意选择喝茶，所以咖啡消费已成为了年轻人的专属,要想开拓咖啡市场就必从改变咖啡在人们心目中的形象开始，制造一种咖啡文化是很重要的；中国中老年人的饮食习惯已经根深蒂固了，咖啡厅若要开拓中老年对咖啡的消费市场显得很困难，所以咖啡厅应锁定年轻人这片市场，推出针对年轻人的一些优惠措施和服务，这样才能在竞争的激流中立于不败之地。
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