生活中小知识

脑力劳动者不宜偏食酸性食物

人们每天所吃的食物，按酸碱性可分为两大类。含有磷、氯、硫元素较多的食物，如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属成酸性食物；含钾、钠、钙、镁元素较多的食物，如蔬菜、水果、豆类、茶等属成碱性食物。成酸、碱性食物应当搭配食用，偏食成酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，结果易使人疲劳，抵抗力降低，容易出现便秘、软骨病，特别是能使脑力劳动者思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱症。因此，脑力劳动者不宜偏食成酸性食物。 吃蚕豆与蚕豆病

蚕豆，又叫胡豆。是一种既可作主食，又可作副食的豆类，嫩时可配菜炒食，干品可煮食，炸食，如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等，都是人们爱吃的食品。

蚕豆不但营养丰富，而且可作药用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蚕也会给某些人带来疾病——“蚕豆病”。此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色（血色蛋白尿）。严重的可发生昏迷，并可导致死亡。

这是怎么回事呢？原来是因吃蚕豆引起的一种急性溶血性贫血。生这种病的人，红细胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脱氢酶”，缺乏这种酶的红细胞，易受蚕豆中某些成分的作用而受到破坏，因而容

易发生溶血。有的学者认为，蚕豆病的发病还可能与其他因素有关。多数认为，食用新鲜的嫩蚕豆，发病高于煮食的蚕豆，一次吃得过多，或连续食用过多，发病率也高。据国外报道，20%的病人与遗传有关；国内科技资料表明，约有41.3%的患者有家族史可查，而且90%左右发生于男性，其中三分之二是三岁以下的儿童。 为了预防蚕豆病的发生，在家族中有过蚕豆病的人，最好不吃蚕豆。一旦发现吃蚕豆后出现蚕豆病症状，应立即送医院治疗，不可拖延。

蔬菜的颜色与营养

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200—500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准。其实这根本不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：我们所需的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜——黄色红色蔬菜——无色蔬菜”。

科学家还研究发现：同类蔬菜中由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素p，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜、易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡

萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。 科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素a1750国际单位，而葱白几乎不含维生素a，维生素b1及维生素c的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素d多4倍。

由于每种蔬菜所含营养种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。 云南十八怪

云南第一怪：鸡蛋用草串着卖。老乡们为了便于买主携带所购买的鸡蛋，又不被碰坏，便以竹蔑或麦草贴着蛋壳编，每个都隔开，十个为一串，可以挂在墙上，想吃的时候便吃几个拿几个。云南第二怪：摘下斗笠当锅盖。云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原料，而锅盖就形似于内地的斗笠，只是顶略小一点，便于抓拿，而且用此做锅盖，透气保，做出来的饭更加清香。云南第三怪：三只蚊子一盘菜。云南的许多地区，天气较为炎热，终年蚊蝇不绝，特别是野地与牲畜圈里的蚊子个头都比较大大，故夸张说3个蚊子一盘菜。 云南第四怪：火筒能当水烟袋。当地人抽烟所用的烟袋很像内地的吹火筒，只不过吹火筒是往外吹，而它是往里吸，烟气经过水过滤，可以减低焦油的浓度，味道更加清凉香醇。云南第五

怪：糌粑被叫做饵块。云南产大稻米，特香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸着吃，颜色白如雪，象内地做的白米粑，当地称饵块。云南第六怪：背着娃娃谈恋爱。少数民族期盼人丁，盛婚后数媳妇便回门了，等有了娃娃再回婆家与丈夫相聚，开始真正的谈恋爱。云南第七怪：四季服装同穿戴。云南地区气候多变，夏天不热冬天不寒，白天和晚上的温差较大，可以说是冷热瞬变，在街上四季服饰随处可见，长的、短的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。云南第八怪：蚂蚱能做下酒菜。云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫为佳肴，化昆虫为美味，所以昆虫都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成为了美味的下酒菜。云南第九怪：袖珍小马有能耐。这里土生土长的牲口个头小，但是能驮能爬山，本事非凡。云南第十怪：和尚可以谈恋爱。云南与几个信奉佛教的国家接壤，而佛教国家的男子上寺庙当和尚就像内地上学读书或服兵役一样，到时还可以还俗结婚生子，受其影响，边民也穿和尚服谈恋爱。云南第十一怪：老太爬山比猴快。云南多高山深谷，当地的妇女们从小到老都勤劳无比，爬山越岭、种地柴都习以为常，因此练就了一身矫健的身板与脚劲，七八十岁的老人登山往往如履平地。云南第十二怪：花生蚕豆数着卖。旧时滇省民风多纯善，喜欢以物易物，耻言商品交易，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心就是秤一杆。云南第十三怪：火车没有汽车快。由于有许多的高山峡谷，所以云南境内的铁路坡度很大、弯道较多，使得火车的速度特慢，形成了火车没有汽车快的独特景观。云南第十四怪：四

季都出好瓜菜。土地肥沃，气候和，几乎任何时候都能出产任何蔬菜。云南第十五怪：好烟见抽不见卖。云南人为自己出产的第一流卷烟感到自豪，却也为在自己家门口买不到而感到困惑。云南第十六怪：茅草畅销海内外。山里的东西样样都是宝，改革开放使它们获得了新生。云南第十七怪：过桥米线人人爱。滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。云南第十八怪：鲜花四季开不败。