食品生产许可证记录表格

食品安全风险分析记录表

产品名称 产品批号 销售区域 存在问题 食品安全风险分析情况 处理意见 分析人员签名 日期： 企业质检负责人处理意见： 企业质检负责人： 日期： 企业负责人处理意见： 企业负责人： 日期：

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产品检验留样记录

序号 取样时间 产品名称 留样数量 生产日期 取样人 留样时间 备注 ..整理分享..

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原辅材料验货记录

（包括原料、食品添加剂、包装材料等）

序 号 生产厂名及国别（许可证编号） 验货方式 验货 负责人 原料名称 规格型号 进货数量 进货时间 执行标准 验货日期 结论 处置结果 签字、日期 ..整理分享..

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产品销售台帐

序 号 产 品 名 称 生产批号 生产日期 执行标准 检验 结论 产量 销量 销售 销往地区 及企业名称 单证编号 联系方式 (单位) (单位) 日期 ..整理分享..

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原辅材料供方评价登记表

（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）

序 原辅料 号 名称 供方名称 营业执照 生产许可 证登记号 质检报 质保书 告编号 合格证 质量问生产 供货 时间 责任人 供方地址 注册号 标准代号 题记载日期 ..整理分享..

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原辅材料投料、使用记录

（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）

序 号 产 品 名 称 原 辅 料 名 称 使用量 产品 生产批号 产量 生产日期 检验结论 检验报告编号 记录人 责任人 备

备注 备 ..整理分享..

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关键工艺、关键工序质量控制记录

控 制 措 施 质量控制 异常情况 记录 处置措施 处置 结果 备 注 工序名称 质量控制点 质量要求 生产班次 责任人 运行情况 ..整理分享..

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计量器具检定、使用台账

序 精度 台件 检定有效 完好 号 计量器具名称 规格型号 等级 生 产 厂 家 生产日期 购置日期 数量 使用场所 责任人 检定周期 截止日期 状态 ..整理分享..

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生产设备管理台账

序 号 设备名称 规格型号 生产厂家 数量 使用场所 责任人 检修 周期 完好 生产日期 购置日期 检修时间 状态 ..整理分享..

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消毒剂、清洗剂使用记录

序 号 试剂名称 生产厂家 使用班次 有效期限 配制浓度 使用场所 使用量 使用时间 责任人 备 注 ..整理分享..

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质量管理考核记录

序 考核组 整改措施 验收 验收 责任人 号 考核内容 考核依据 考核时间 不合格项 负责人 整改要求 整改期限 整改效果 时间 ..整理分享..

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包装材料使用记录

序 号 产品名称 包装材料名称 使用量 责任人 备 注 生产厂家 生产日期、生产批号 检验证书编号 检验结论 ..整理分享..

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主要负责人员、工程技术人员一览表

序 号 姓 名 性 年 别 龄 身 份 证 号 职务 职称 文化 程度 专 业 资格证及编号 备 注 ..整理分享..

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食品添加剂使用记录

填报单位(盖章)： 填报时间： 年 月 日

食品添加剂名称 食品添加剂 生产企业名称 食品添加剂生产企业地址、 电话 食品添加剂生产许可证号 应用于何种食品 使用量 g/kg或(g/L) 月使用量 (kg) 责任人 ..整理分享..

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填报人： 联系电话：

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生产记录表

日期 开停机时间 （hh:mm） 生产小时数 加工成品量( ) 原料消耗量( ) 质检结果 原存量 入库量 加工人 ( ) ( ) 员签名 ..整理分享..

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注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。

产品销售记录表

质检 日期 产品名称 销售数量( ) 售价 经销(代销)单位、联系人、电话 结果 原库 存量 现库 存量 销售人 员签名 ..整理分享..

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质量工作会议记录

会议名称 会议时间 会议地点 参加 人员 主 要 内 容 主持人 ..整理分享..

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设备、设施及地面卫生清洗消毒记录

日期 消毒 对象 消毒 时间 消毒 消毒液浓 配制比例（ 消毒 数量 度（ml/L） 消毒剂：水） 方法 操作 人员 备注 消毒剂名称： 消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗

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消毒液配制记录

消毒剂名称： 生产 日期 配 制 消毒剂 （ml） 水 比例（消 消毒液浓度 （L） 毒剂：水） （ml/L） 消毒 对象 配制 时间 配制 人 备注 ..整理分享..

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生产过程产品感官检验记录

生产日期 班次 品种 ..整理分享..

规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 杂质 检验员 备注 WORD完美格式

成品卫生检验原始记录

样品 名称 细菌数 倍数 1：10 倍数 1：100 倍数 1：1000 结果 （个/克） 大肠菌群 倍数 1：10 倍数 倍数 1：100 1:1000 结果 MPN/100克）

判定与处理： 检验员： 检验日期： 年 月 日

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净含量及感官检验原始记录

编 号 生产日 检验 期及 日期 班次 产品 名称 规格 生产 质量 数量 实测 实测温 等级 酒度数 度数 酒精度与净含量 换算度数 净含量 标明净含 偏差 ｏ20c （ml） 量（克） 色泽 口味 感观 香气 杂质 检验 员 + - ..整理分享..

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细菌总数检测原始记录

室温： ℃ 湿度： % 第 页 共 页 检测依据 接种时间 使用主要仪器 报告时间 样号 样品名称 36+1 ℃培养24～48h 接种量ml 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 稀释度 空白 报告数cfu/ml(g) ..整理分享..

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备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。 检验员： 审核人： 审核时间： 总大肠菌群检测证实试验记录

检测依据 使用主要仪器 培养温度、时间 样号 样品名称 ℃ h 分析号 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 1 2 3 培养基名称 乳糖发酵培养基 4 5 6 7 8 9 接种时间 报告时间 结果判定报告数（MPN）/100ml(g) ..整理分享..

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备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1.复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18～24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性 检验员： 审核人： 审核时间： 环境温度： ℃ 环境湿度 % 第 页 共 页 ..整理分享..

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采购验证记录

产品名称 型号规格 进货日期 验证数量 供应/生产单位 进货数量 验收方式 验证项目 标准要求 验证结果 合格/不合格 验证结论： 检验员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ） 批准人： 日期： 年 月 日 ..整理分享..

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出厂检验报告单

产品名称 抽样数量 生产日期 检验依据 检验项目 检验结论 单位 规格 检验类别 出厂检验 抽样方式 随机 抽样基数 抽样地点 抽样人 技术要求 检验结果 判定 检验员： 审核人： 报告日期： 年 月 日

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不合格原料通知单

产品名称 供货/生产单位 质量等级 序号 检验结论 标识隔离 备 注 检验指标 规格 责任人 执行标准 标准要求 实测值 数 量 ..整理分享..

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检验员： 复核： 检验时间：

不合格产品（召回）处理记录

产品名称 检 验 人 不合格品描述： 原因分析： 是否主动召回： 部门负责人： 处置方案： 返工○ 退换○ 作废○ 处置结论： 厂长： 年 月 日 检验单号 责任部门 产品规格 产日期 购进或生 处置实际情况： 验证情况： 监督员： 年 月 日 ..整理分享..

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不合格项纠正记录

不合格项目： 不合格原因： 纠正措施： 实施人： 年 月 日 纠正后的效果： ..整理分享..

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检查人： 年 月 日 培训记录

培训主题 授课人 课时 培训日期 参加人数 培训目的 培训对象 培 训 记 培 录 训 内 容 ..整理分享..

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实 施 情 况 记录人 备注 附参加人员具体名单 记录日期

设备维修（保养）记录

设备名称 型号规格 设备编号 使用部门 故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）： 申请人： 年

月 日 ..整理分享..

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检修情况记录： 检修结果 备注 检修人： 日期： （部门负责人）确认：

日期

消毒剂入库、领用记录

药品 出、入库 入库 出库 领用人 保管人 库存 备注 名称 日期 数量 数量 数量 ..整理分享..

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工作服消毒记录

记录人： 审核人： 年 月 日

紫外灯消毒起止时间 日期 数量（件） 备注 开始时间 结束时间 ..整理分享..

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物资采购计划单

物资名称 数量 规格、 申请 批准人 批准 执行 合同号 型号 部门 日期 情况 ..整理分享..

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成 品 入 库 记 录

入库 时间 产品名称 产品 入库 库存量 库房 交货人 收货人 备注 规格 数量 总量 ..整理分享..

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成 品 出 库 记 录

出库 产品名称 产品 出库 库存量 库房 发货人 领货人 发往地 备注 时间 规格 数量 总量 ..整理分享..

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停产复产记录

报告部门 停工时间 停工范围 原因 领导批示 生产前采取的措施 复产时间 现场主管 产品名称 领导批示

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从业人员健康检查档案

序号 姓名 体检单位 体检日期 体检结论 工作岗位 健康证号 增加消费者投诉记录、产品防护记录。

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