South of Guizhou
作者：聂相珍;申丽媛
作者机构：扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127 出版物刊名：南宁职业技术学院学报 页码：16-20页
年卷期：2017年 第1期
主题词：黔南 布依族 饮食文化 分类 制作
摘要：黔南布依族是中国少数民族的重要组成部分之一，其食狗肉、糯食、食酸、豆腐、食酒文化和食“活血”、食熏习惯，成为黔南布依族饮食文化的标签。通过分析归纳狗肉文化的形式和特色，糯食文化的成因、制作方法和种类，豆腐文化产生的原因和种类，食酒文化的民俗特点等等，提出黔南布依族饮食文化需要保护和弘扬。
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