一、日常管理制度
1、设立完备的酒水出入库、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
按照库存周期管理原则，控制好酒水的仓储量，确保不过多积压。
3、各类酒水分门别类，按分类序号整齐排列。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置;对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。另外，对于特殊情况的特别对待。
4、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用。
5、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收处理工作。
6、严格执行货品验收入库制度。对于入库的货品要进行品种、质量和数量的验收。发现问题及时报告。
7、严格酒水的管理制度，对酒水出库均需提货人在出库单上签字，由相关负责人审核、发货等。
8、建立酒水库存二级帐，经常检查和清点工作。做到帐实相答，帐帐相符。
9、保持仓库内干净整洁、通风、温度适当、无潮湿霉味。
10、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
二、采购制度
1、酒水采购，教研室主任根据教学计划，制定酒水申购表，经系主任审批后，交仓库。
2、仓库根据酒水库存及使用情况，由仓库管理人员填写实际采购申请表，一式三份送系部审批后交采购员及仓库各一份以便执行。
3、如果由于校内接待任务频繁，需要，教研室主任申请，由系主任审批后执行。
4、如果由于市场行情的变化，需要增加存货量，则由采购员提出计划送系部审批后执行。
5、酒水必须在大型超市进行采购，并注重物品的生产日期、保质期。
三、验收制度
1、仓库验收员根据申购单、采购单、发票，对单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。
2、发现所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库。并做好验货记录与签字。
四、入库、出库、保管制度
1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交仓库管理人员认可，方可办理入库手续。
2、办理入库手续后，发生的物料损失等问题，由酒水仓库保管员负责。
3、仓库管理人员按酒水性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。
4、严格货品的管理制度，对酒水出库均需教研室主任填写领用单，由系主任审核后再发货。发生的每笔货品进出，均需填单登记并一式二份，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
5、严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。
6、为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则。
7、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则。
8、凡进、出仓库的酒水应于当日登记，并结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。所有帐务应做到日清月结。做到帐实相答，帐帐相符。
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