一、餐厅楼面安全防范工作。
(一)配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。
(二)通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。
(三)通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。
(四)服务员要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报。
(五)服务员应注意观察客人的面部表性，及时处理突发病性。
(六)台椅台桌要定期检查。
二、厨房安全防范工作
(一)配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。
(二)通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。
(三)通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。
(四)检查冰箱的温度，防止原材料变质。
(五)检查自来水，煤气阀门空调的使用情况，发现问题及时下维修单。
(六)了解厨房设备的性能以及使用方法，按正确方法操作。
(七)防止食物中毒事故发生。
三、安全操作要求。
(一)具有较强的安全意识，防患于未然。
(二)正确使用电器、煤气炉具。
(三)有正当的保护措施，如工作用于套，衣帽鞋具。
(四)有系列的应急处理措施，并要求每个员工都掌握。
四、安全工作中的注意事项及防护措施。
(一)注意观察细微，遇事镇定。
(二)千万不能违反规定的操作方法。
(三)电器引起的火灾不能用泡沫灭火器，只能用干粉灭火器或1211灭火器。
(四)发生电器火灾时，千万勿试图用手拉电源开关或用剪刀剪断电线，而应借助木棒拉开电源开关及用剪刀剪去电线的一端。
(五)燃料应放入规定地段，必须远离明火或炉具。
(六)处理受伤者请勿滥用药物或未经消毒的布包扎伤口，应找专业医务人员处理。
(七)清洁用品，药剂要与食用调味品严格分开，并注有明显的标志。
(八)电器故障应请电工修理，不得自行聪明，自己动手维修，以免出事。
(九)叉、刀之类的利器，使用时要谨慎别图快，贮存时封好刀口、叉口或放在刀架上。
(十)积极与工程部、保安部联系，定期检查电器的使用，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否处于正常工作状态。
(十一)使用拌肉机，切肉机，压面机等，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源。
(十二)切勿在餐厅内，厨房、洗碗处通道内奔跑或嬉戏，以防发生意外。
(十三)摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去捡，应使用扫帚把现场清洁干净。
(十四)在运送菜肴或物品时，不要超过了最大运载，尤其是徒手运送时，数量太多难以保持平衡的。
(十五)运送、拿取过热物品使用手套或毛巾。
(十六)碗、筷的清洗应使用清洁精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。
(士气)忽携带火种(如烟头)等进入工作区，尤其是仓库、厨房重地。
(十八)厨房内的地面有积水，要勤清扫，以免引起摔跤。
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