一. 食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。
二. 食品（原料）采购
1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。
2）豆制品采购必须要有送货清单。
3）蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。
4）其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。
三. 食品贮存要有专人负责，通风不错有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
四. 餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。
五. 熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。
六. 食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的`食品及其原料。
七.不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。
八. 熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。
九、 食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。
十、 食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。
十一.工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。
十二.食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。
十三.冰箱内存放食品生、熟必须分开。
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