一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;
3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途;
【过程与方法目标】 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】 培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神
二、教学重难点
①糖类、油脂和蛋白质的组成特点;
②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法;
③蔗糖的'水解反应及水解产物的检验
三、教学方式：
问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究
四、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 意图
新课引入： 同学们中午都吃些什么？
米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋
以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离
环节一：三大营养物质的组成特点
提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：
①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性;你能说出它们的类别？
②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？
③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？
④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？
⑤油和脂在组成上有何区别？
⑥如何鉴别它们？检验？
小组热烈讨论，汇报结果
学生通过讨论分析糖有个基本的认识
环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应
教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项
分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验
自己动手，让学生在做中学
环节三水解反应(共性) 蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考
油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应
蛋白质水解产物----各种氨基酸
观察、记录、思考、培养学生观察能力分析问题的能力
环节四自主学习三大营养物质的存在与应用
阅读、讨论
了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力
环节五课堂小结 见板书
特出重点，形成知识体系
环节六课堂小测
板书设计
第四节 基本营养物质
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
1.共性和属类
都含C、H、O 三种元素 都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类
2.分类与同分异构现象
二、糖类、油脂、蛋白质的性质(鉴别方法)
(一)特征反应(特性)
葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病
②银镜反应
制镜工业，热水胆瓶镀银(还原性糖或者-CHO的检验方法)
2.淀粉—常温下淀粉遇碘(I2)变蓝
3. 蛋白质
①颜色反应
②灼烧
(二).水解反应 (共性)
①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖
②油脂酸性、碱性水解(皂化反应)
③蛋白质水解产物氨基酸
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