(1)负责餐厅标准化管理，制定并完善后厨各项服务标准程序和操作规程，检查厨房所属各岗位员工的操作规范，检查各岗位人员的服务态度、服务流程，保证餐饮质量，监督各岗位做好卫生清洁工作。
(2)负责食堂成本预算工作，配合厨师长对食堂整体运营成本负责。控制各类食材、饮品等产品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
(3)维护良好的的客户关系，妥善处理客人投诉。
(4)组织每周制订菜单，推进菜品研发和质量的监督管理工作。
(5)负责食品安全、消防安全管理，认真执行食品卫生法，组织开展各类安全培训，把住卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。
(6)推动餐厅人员技能和能力培养工作的开展。
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