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厨师长的岗位职责

2020-12-28 来源:好走旅游网

  1、负责处理厨房的运作及行政事务;

  2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

  3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;

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