延吉，一个位于东北边陲的小城，是中国最大的朝鲜族聚居地。这里不仅有浓郁的朝鲜族风情，还有让人垂涎三尺的美食。今天，就让我们一起走进延吉，品尝这里的特色美食，感受这里的风土人情。
提到延吉美食，首先想到的就是冷面。冷面是延吉最负盛名的传统美食之一，以荞麦面条为主料，搭配鸡蛋、黄瓜丝、泡菜等食材，再浇上冰冰的牛肉汤，口感酸甜开胃，筋道爽口。冷面是朝鲜族婚宴上招待宾客的必需品，汉族把参加婚礼称作吃喜酒，朝鲜族则称作吃冷面。吃冷面配烤肉，是延吉人钟爱的搭配。
延吉烧烤是出了名的好吃，很多人会专程飞到延吉吃烧烤。烧烤肉一般选用上好的黄牛肉，一口小长火炉嵌在桌子中间，牛肉和各种食材串起来直接被端上餐桌，吃延吉烧烤全靠自己手动烤串。烤肉吃烤肉是延吉人聚会的首选。延吉的烤肉多是经过无害化处理的排酸肉，肉质鲜嫩，也更易于人体消化和吸收。用于烤肉的木炭能够迅速烤熟肉，木炭产生的远红外线则负责烤肉的内部。锁住肉的水分的同时也锁住肉的鲜嫩滋味。用生菜裹着蘸料的烤肉吃，极大限度地解腻，丰富口感。
在延吉，有很多烤串店簇拥在一起，而且肉都在明档里现切现串。这里的串店有的是串串们生着被端上桌的，需要自己在炭火的炉子上烤制。而大部分的肉都是提前腌制过的，不蘸蘸料也非常有味。劲道爽滑的烤心管，滋滋冒油的牛羊肉串，还有锡纸烤茄子和金针菇都别有风味。啤酒和烤串永远不分家，在互相成就之中只留下美滋滋的微醺时刻。
米肠看起来像“黑暗料理”，但吃过的都说真香。做法类似我们常见的腊肠，不同的是，灌进大肠里的是混合着紫苏、猪血的糯米，灌满扎进猪肠，放进大锅里水煮。水煮过程需要时不时用签子扎破猪肠放水，以免猪肠爆炸。米肠的吃法除了清蒸蘸调料，现在还有炒米肠、米肠火锅等。
米肠是延吉人的饭后甜点，也是朝鲜族的传统食品。米肠的口感软糯香甜，有点像粽子，但又不同于粽子。米肠的颜色是深红色的，因为里面加了猪血，但是吃起来一点也不腥，反而有一种特殊的鲜味。米肠的外皮是猪肠，吃起来有一种弹性，和糯米的软糯形成了鲜明的对比。米肠的调料是用酱油、醋、辣椒、芝麻等调制而成的，酸甜辣香，和米肠的味道相得益彰。
石锅拌饭是延吉人的日常饭食，也是朝鲜族的传统美食。石锅里煮好米饭，胡萝卜、豆芽菜、西葫芦等码放一圈，中间一个荷包蛋，还有灵魂酱料的加持。从火炉直接端上餐桌，滚烫的石锅里滋滋作响，香味袭人。在小途看来，石锅拌饭的精髓就在于那一只会流黄的煎蛋，把煎蛋戳开，欣赏蛋黄和口水一起奔涌而出的快意。搅拌均匀，一勺舀起多重味道，满足你大快朵颐的愿望，满足！
炸酱面是延吉人的日常饭食，也是朝鲜族的传统美食。炸酱面的关键在于酱料，用黄豆、大豆、芝麻等原料制成的大酱，加入肉末、葱花、姜末等调味品，炒出香气后，浇在煮熟的面条上，再撒上黄瓜丝、芝麻等，就是一碗香喷喷的炸酱面。炸酱面的酱料浓郁醇厚，有一种特殊的酱香，和面条的筋道相互衬托，让人欲罢不能。在延吉，有很多炸酱面店，每家都有自己的秘方，其中，最有名的要数興豆饭店，这家店的炸酱面酱料中加入了辣椒，让人吃得辣辣的，很过瘾。
炒年糕是延吉的一道特色小吃，也是朝鲜族的节日食品。炒年糕的主料是年糕，用糯米粉和水揉成面团，再切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。炒年糕的做法有很多种，有的是用酱油、糖、辣椒等调料炒制，有的是用大酱、辣酱等酱料炒制，还有的是用鸡蛋、火腿、蔬菜等食材炒制。炒年糕的口感软糯有嚼劲，味道酸甜辣香，是延吉人喜爱的零食。
米酒是延吉的一种传统饮品，也是朝鲜族的节日饮品。米酒的主料是糯米，用糯米和水煮成粥，再加入酒曲发酵，然后过滤出酒液，就是米酒了。米酒的颜色是乳白色的，有一种淡淡的酒香，味道甘甜，酒精度不高，适合女性和老人喝。米酒的功效是暖胃、补气、美容，是延吉人冬天的必备饮品。
以上就是我为大家介绍的延吉美食，你是不是已经馋得流口水了呢？延吉不仅有美食，还有很多值得一看的风景和文化，是一个适合旅游的好地方。如果你想了解更多关于延吉的信息，或者想看更多的旅游攻略和推荐，欢迎关注我们的百家号“CT旅游推荐”，我们会为你提供最新最全的旅游资讯，让你的旅行更加轻松愉快。感谢你的阅读，我们下期再见！