菜鸟版餐包做法
2022-04-02
来源：好走旅游网
1、高筋面粉200g，低筋面粉50g，干酵母3g，白砂糖30g，咸盐2g，无盐黄油20g，鸡蛋1颗，牛奶110ml。
2、110ml牛奶放到微波炉中加热，使得牛奶的温度达到37度左右。将10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中，稍微搅拌进行酵母的初步酵化。
3、依次将200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸盐依次倒入面包机中。
4、10分钟后酵母酵化好后将鸡蛋打入酵母液中搅拌均匀。
5、将酵母鸡蛋混合液体倒入面包机中，启动和面程序。
6、面包机将面粉揉至15分钟时，停止和面程序，将提前软化的20g无盐黄油倒入面包机中，再次启动和面程序。
7、面团揉至表面光滑后，将面团取出放在室温下进行第一次发酵。
8、面团发酵至原来的2倍大。
9、将面团揉成原来大小，排出面团中的气体后平均分成8等份，用保鲜膜盖住进行15分钟的中间醒发。
10、15分钟后，将面团依次揉成表面光滑的圆形放在铺有烘焙纸的烤盘上。
11、将面团连同一盆热水放入烤箱中进行二次发酵。
12、面团发酵成原来的2倍大，在面团表面抹上牛奶，烤箱预热至180度。
13、将面团放入烤箱烤制15分钟即可。
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