xx小学20xx——20xx年上学期,后勤食堂人员安全工作会议张纯明开学在即,为传达区教育局关于食堂安全工作会议精神,保障师生饮食卫生安全,创建师生满意食堂,我们食堂工作人员聚集一起召开此次会议。会议主要强调三点。
一、严格执行食品经营资格准入制。
把好“七个关”,即食品进货关、食品贮存关、食品加工关、个人卫生关、餐具消毒关、环境整理关、食堂检查关。
二、规范经营行为。
学校食堂实行食品定点采购制和进货索证制,学校在进货时,要向供严格确认好食品来源,确保“三个第一”,即安全第一、健康第一、卫生第一,把安全卫生工作放在首位。在区教育局安全会议上多次强调,土豆和四季豆不能进食堂凉拌菜不要出现,对于土豆由于孩子们也爱吃但安全考虑尽量不购买土豆。购买的土豆在加工时要去芽,切除黑色部分,发芽的土豆尽量煮着吃,不炒着吃,炒着吃也要加点醋,避免学生食物中毒。采购人员在食品购买前要多与商家沟通了解,对标识标签也要进行检验,对于直接找农户购买的食品要注意问清楚农药打了几天,确保食品安全。20xx年9月xx小学发生了中毒事件,经查是购买的大米有问题,原因是农户将大米储存在放过农药的'仓库里。在食品使用方面要做到先购进先使用,后购进后使用,同时保证物品储存通风,不乱堆乱放,储存放置时合理放置。
三、提升食堂内部管理水平。
提高“三种意识”,即服务意识、责任意识和大局意识。进一步完善并严格落实食品物资采购、运输储藏、烹饪配餐、餐具卫生、保鲜留样、人员隔离等食堂卫生管理制度。制售食品时,要做到生熟分开,有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施;餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设施要齐全,并符合卫生要求;消毒、库存、垃圾收集、存储设施等要布局合理,并符合卫生要求。
食堂管理安全培训中涂主任还着重强调了对于食品的初加工、清理以及规范工作人员操作都做了细致的要求,具体如下:针对初加工不要将食物随意扔在地上,尽量不在地上操作;针对食品清理要逐个清理,清理要有两三道,而不是开水龙头大力冲洗几下;操作人员便后要洗手,进操作间前要消毒洗手、带帽带衣;提前做好的菜要做好卫生防护措施,荆州318大酒店曾经就因为顾客提前预定了菜,酒店工作人员为避免高峰期就提前做好,但未做好卫生防护措施,导致食物中毒事件。
民以食为天,食以安为先。饮食安全是我们教育教学工作顺利开展的前提保障,这些都需要靠我们大家共同的努力。