新型餐饮的策划书

项目名称：

团队名：Arice417皇朝

队员：杜，陈，方，陈，郭

时间：20__年11月17日一.行业背景分析

二.公司简介

三.SWOT分析

四.装修与设施

五．宣传与促销方式

六．人员以及主要职能

七．财务规划

八．风险分析

一．行业前景分析

餐饮行业自古以来一直都是重要的行业，并且越做越好。随着中国经济的不断发展，人民的生活水平的不断提高，上班族人群的不断增加，让人民对餐饮业的追求越来越大，另外，人们从以前的只求温饱慢慢发展到了最求美味健康的食物，不仅个人追求个性，而且对于食品，大众也对现在的餐饮有了独特的追求，时下有中西餐，又小到川菜，粤菜，韩菜。街上随处可见各种各样的餐厅。但是现在餐饮业也面临着很多问题，主要就是不食材不健康。十三五计划也提出了要健康中国的口号，因此当下餐饮业的发展应有特色的同时保证大众吃得放心。

二．公司的简介

公司定位

公司的康绿代表着健康绿色，我们旨在于创立一

种新型的健康的餐饮链，解决当下餐饮行业食品不安全的问题。

公司经营范围

现在的社会是多元化的社会，单一的经营范围难以在餐饮界的行业中立足。公司的经营范围比较广，有农产品的养殖以及餐厅的经营，最后还有餐后处理，总的来说就是整体条餐饮链有关的内容公司都会涉及。

公司具体方案

一.对于农作物，畜牧的养殖，不会在大城XX附近进行，现在的一二线城市的土地开发已经差不多了，同时，一二线城市的环境不够好。所以我们把养殖，种植这块放到了环境好的，有所特色的小城市，原因有：

1.小城市山多，地价格便宜，环境好，有利于生长。

2.有特色的小城市因为其特色必定要有道路的发展，这样运输比其他普通的小城市要方便得多

3.小城市招收管理人员资金不用太多，而且容易找到对农作物了解的人。

我们会先联系好有山有地的人，我们会给他们方案，一个是我们以一定价格把土地买了，短期利益。另外就是跟他说明公司的经营前景，与他合作，他出土地，我们负责管理，利润分配，长期的收益。

二.开餐厅方面，公司的选址第一期先是在大学附近，一

方面大学一般不会在繁荣区域，地价不会太高，另外经过调查，一般大学食堂菜式比较单一，很多学生吃了一个学期就觉得没什么新意。另外大学生很多有求异心理，追求浪漫，舍得花钱，一般没有家庭负担。我们的餐厅包有吃喝一套。我们的菜系要先对学校做校园调查后才能确立，因为顾客就是上帝，服务行业必须以顾客为宗旨。另外，最重要的是我们的特点是我们拥有DIY厨房，什么是DIY厨房就是我们提供场所和材料，让学生自己去尝试，去烹饪。当校园餐厅收益有了，我们才向上班族聚集地发展。

三.最后的主要方面，也是当下重要问题，就是餐后的处理，很多餐厅随便倒掉就行了。这样会对环境造成很大的危害。我国对餐后处理企业是有优惠的，况且最近十三五提出健康中国等口号。我们会跟相关部门取得联系，打好关系。结合自己的特点和相关部门的意见，走出有自己特色的处理方法，不再局限于倒去垃圾场，可以卖给该城市的养殖户和垃圾加工厂。

三．SWOT分析

1.优势

一.我们拥有很大的优势，现在的中国政策对大学生创业有很大的优惠。

二.对于大学生的餐厅需求我们比其他竞争者更加了解，我们的宣传工作可以更容易进行。

三.我们的校园餐厅拥有DIY厨房，让学生亲自尝试。

四.我们菜系和装修根据学生调查来设计，更加贴近学生。

五.因为我们本来就是大学生，对学生的放假信息能更快的了解。我们会根据学生节假日举行相关活动。

六.最重要的是我们的食材都是自己种，自己养，绿色，安全，健康。而且我们食材的价格成本低。

2.劣势

一．我们的创业经验不足，很多环节我们不熟悉

二．我们的名气不高，没有名气，学生对我们不了解。

三．客源少，毕竟校园附近本来就有餐厅。我们只有做出自己特色才行。

四．我们的资金不足，启动资金少。

3.机会

一．现在的竞争对手经营模式固定，呆板。没有类似DIY厨房之类的想法。

二．现在餐饮很多还是没有自己的健康食材来源，我们还能介入

4.挑战

一．面对竞争对手，我们还有很多不足

二．现在餐饮行业发展迅速，我们要面临很大的挑战

三．租金越来越贵，物价也越来越高，这也是个挑战

四．学生的要求多变，我们要接受多变的学生性格要求，根据要求转变。

四．装修与设施

店的装修很重要，当第一印象好的时候。往往能吸引更多的客人，根据公司的宗旨，我们把餐厅的装修为绿色健康类型：

我们的壁纸多为绿色自然的，我们的桌椅也用点小碎花布，给人田园般的感觉。另外，我们还会提供情侣座和包房。另外我们还会在过道放点木制的DIY书架，放上一些书籍，杂志。让等餐的客人可以消磨时间，不用整天玩手机。

我们还会设水吧，为年轻人提供的休闲场所，提供各种时尚饮品、咖啡、茶饮等，环境温馨，有休闲沙发卡座，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在于给年轻人提供一个可以休闲放松心情的私人空间。

我们的DIY厨房样式多样，但多是结合学生的想法，

总的设计方向是现在时下热点，比如lol，健康，军事等环境为壁纸的房间

当然还有洗手间，男女各一间，以清洁为主。

五.宣传及促销方式

1、派发宣传单张

餐厅将印製宣传单张，当中加入优惠券以吸引顾客，就在学校生活区及餐厅周围派发，作直接宣传。

2、长期的宣传优惠

为宣传餐厅，我们计划推出一系列的优惠措施。

（1）凡点了指定的几款菜系，可获指定小吃任意一款。（2）凡消费够一定价格，每桌可获3盘坚果小吃、1盘水果沙拉。（3）凡是生日来店里消费的，出示有效的证明，则可享受一杯咖啡及指定的一份蛋糕。

3、提供学生优惠

学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。

4、宣传横额

我们会自制宣传横额，宣传本店特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。

5、季节、节日促销

在特殊的节假日，根据不同的节假日设计不同的优惠政策及主题方案。

六.人员以及主要职能

初步的决定是一个大经理，全面管理大小事务。下面分成几个区域去管理，其中之一我们养殖的那个城市，要给个善于管理的人过去，另外，餐厅经理我们需要有总体大局观和能说会道的人出任，另外财务部也需要有个谨慎，精明的人去管理。当然，我们还需要帮打理农场那些的人才和餐厅的厨师（有相关证书）和服务员（勤劳，能吃苦，最好口才也好），收银台也要几名员工。

七．财务规划

财务方面由于我们的起步资金要很多，土地那方面最好是合作原则。因为刚好有同学是养殖，所以养殖方面的资金不用太多。

我们的收入主要是靠我们养殖，种植的食材放到大城市的有名酒店和重要市场出卖，还有就是自己餐厅使用。另外我们还有专门的网上销售场所，结合现在的网销，通过网上商业，出售到外地和国外。还有，我们的健康餐厅也是我们的收入来源，具体的价格要根据当时的市场价格和学生的追求热点等改变。

八、风险分析

1.竞争压力大。由于我们进入市场本来就比其他先进入的行业晚，人家有资本、有客源、有完备的保障措施，且现在市场竞争压力也越来越大。

2.回本比较慢。半年或者是一年很难有利润可言，我们必须持之以恒坚持下去，打造成一个品牌。

3.客源的不稳定性。这个就要求我们在一开始就做好营销策划方案，加大宣传的力度。有自己的

特色，可以让顾客有耳目一新的感觉，吸引回头客。

4.进货及维修的成本。在一开始经营没有步入轨道的时候，我们可能没有能力与材料供应商去谈价格，进货成本可能比较高。同时店面和农场的维修开销比较大。

5.当下的养殖业风险高，所养殖和种植的产品容易有疾病，要做好防范工作。预防出现问题。定期检查，清洁卫生。