法律分析：
依据我国刑事诉讼的规定，职务侵占罪的定罪证据是比较多的，只凭快递单没有其他证据的，很难认定为职务侵占的。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》
第五十条 可以用于证明案件事实的材料，都是证据。 证据包括：
(一)物证；
(二)书证；
(三)证人证言；
(四)被害人陈述；
(五)犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解
(六)鉴定意见；
(七)勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；
(八)视听资料、电子数据。 证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。
第五十五 对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。 证据确实、充分，应当符合以下条件： (一)定罪量刑的事实都有证据证明； (二)据以定案的证据均经法定程序查证属实； (三)综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。