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信阳毛尖制作流程

2023-08-06 来源:好走旅游网

信阳毛尖是一种中国的绿茶,制作流程如下:

1. 采摘:信阳毛尖的制作要求采用一芽一叶的幼嫩茶叶,通常在春季、清晨采摘。

2. 枯水:采摘下来的嫩茶叶经过清洗后,放置在室温下自然枯萎,使茶叶水分蒸发,变得柔软。

3. 杀青:经过枯水后,将茶叶置于锅中高温炒制,这一步叫做“杀青”,用来停止茶叶中的发酵过程。

4. 揉捻:经过杀青后的茶叶放置片刻后,开始揉捻。揉捻的目的是激活茶叶中的酶,使茶叶产生香气。揉捻时需掌握揉捻力度和时间,使茶叶保持其微弯的形状。

5. 萎凋:揉捻完毕后,茶叶进行再次放置,让茶叶充分发酵,产生丰富的香气。

6. 干燥:经过萎凋后,茶叶必须进行干燥。通常采用低温烘干的方式,保持茶叶的色泽和香气。

7. 分级:经过干燥后的茶叶需要进行分级,将茶叶按照大小、质量进行分类,以提供给不同口味需求的消费者。

8. 包装:最后一步是将分级好的茶叶进行包装,保持茶叶的新鲜度和口感。

以上是信阳毛尖的制作流程,每个步骤都需要精细的操作和控制,以保证茶叶的品质和口感。

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