代用茶作业指导书

作业题目：探究代用茶的制作及其与传统茶的区别

一、导言

代用茶是指由若干种非茶类植物，如菊花、桂花、玫瑰等，通过相应的加工制作技术而得到的一种能代替茶的饮料。它属于茶类饮品的一种，具有很高的健康价值和药用价值。在目前的市场上，代用茶已经成为了茶叶的一种重要补充品。本篇作业旨在探究代用茶的制作及其与传统茶的区别。

二、代用茶的制作

代用茶的制作一般分为以下几个步骤：

1. 选料。选用上等的非茶类植物原料，如菊花、玫瑰、金银花、桂花等。

2. 加工。将原料沸水烫一下，然后将其放置在自然环境下自然风干，或者在烘干室中低温烘干，直到原料变得干燥且松散。

3. 混配。将不同的原材料按照一定的比例混合，使其达到理想的口感和味道。

4. 香气处理。将混配好的原材料再次进行蒸馏、烘干、晾晒等处理，以增强其香气。

5. 包装。将加工好的代用茶装在干燥、有保鲜作用的包装袋中，保存在常温下或冷冻保鲜室中。

三、代用茶与传统茶的区别

代用茶与传统茶在原材料、加工、口感等方面都有较大的不同。主要表现在以下几个方面：

1. 原材料不同。传统茶大多采用茶树的芽叶，而代用茶则由多种非茶类植物混合而成。

2. 加工方式不同。传统茶树的制作方法通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵等过程，而代用茶则更倾向于简单的加工技术，如烫焙、烘干、混配等。

3. 口感不同。代用茶通常带有植物本身的芳香和清新口感，而传统茶则更偏重于苦涩和醇厚口感。

4. 功能不同。代用茶常常强调其药用价值和健康功效，如菊花茶、玫瑰茶等，而传统茶则更注重饮用文化和研究功效。

四、结论

通过对代用茶的制作和与传统茶的比较可以得到，代用茶具有其自身的独特优势和价值。它可以提供具有药用和健康功效的饮品，满足人们的不同需求。但是作为一种新型饮品，它仍需要更多的研究和优化，以更好地服务于人类的健康和追求。