不能吃了。
甘蔗会出现发红现象，是由于甘蔗已经受到霉菌感染出现变质了，而这种霉菌对人体有很大的毒性作用，要是继续食用的话，很有可能会引起头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重的话甚至会对机体神经系统及各项器官功能造成不可逆的伤害，因此甘蔗红心后是不能食用的。
吃了红心甘蔗一定会中毒吗不一定。
虽然说红心甘蔗代表其中含有毒性物质，但由于每个人的体质不同，食用量不同，所以一些体质比较好的人群少量食用后，可能没有任何不适出现，因此吃了红心甘蔗后，并不一定代表会中毒。
但需注意的是，虽然有些人吃了后没有任不适，或者出现的症状比较轻微，未能引起重视，但一旦发现红心甘蔗还是丢弃为好，不要心存侥幸的去尝试，以免对健康产生严重危害。
甘蔗吃完为什么会打嗝打嗝是由于横膈膜痉挛收缩引起的，一般与饮食相关，比如饮食过快、过饱，或者摄入很热或冷的食物饮料、饮酒等，都比较容易引起引起。
而甘蔗属于一种比较冷的食物，而且很容易饱腹，因此在食用后比较容易打嗝，但打嗝是一个生理上常见的现象，不需过于担心。
注意打嗝频繁或持续24以上的话，很有可能是某些疾病引起的，建议就医检查一下。
甘蔗一次最多吃多少500克左右。
甘蔗性寒，而且含糖量丰富，要是过多食用的话，不仅很容易对肠胃产生刺激，引起某些肠胃不适症状发生，还容易引起血糖升高、肥胖等情况，因此食用量要有所控制。
而根据《中国居民膳食指南》建议，人体应保证每天摄入200-350克的水果，因此甘蔗一般的最大用量，建议不要超过500克。