1、外观：新鲜的香榧看起来外观是比较亮丽的，而陈年的香榧看起来颜色则会比较暗沉，而且其外壳上还可能会带有较多的黑色斑点。
2、质地：因为香榧中含有较多的油脂，而油脂容易氧化，因此如果是陈年的香榧，那么就会散发出来一股难闻的油脂变质的味道，而新鲜的香榧则会散发出来一股清新的油脂香味。
3、口感：新鲜的香榧吃起来口感十分甜美香脆，而陈年的香榧吃起来则会有一股难吃的“哈喇子味”，而且一点也不脆。
香榧的保质期限是多久一年左右。
香榧是属于一种坚果，其保存方法以及保存时间与普通坚果是差不多的，一般在保存得当的情况下可以保存一年左右的时间，平时在保存香榧的时候建议可以将其密封好，然后置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存，另外在保存的过程中，还应该要做好防潮、防虫的措施。
但是需要注意的是，随着保存时间的延长，香榧中所含的营养物质也会发生一定的流失，所以建议尽快吃完会更好一些。
香榧过了保质期还能吃吗不建议再吃了。
对于任何食物来说，都会具有一定的保质期，在保质期内是对食物安全性和口感的保证，如果食物已经过了保质期的话，那么不仅口感会变差，而且其中还可能会滋生较多的细菌和毒素物质。
而香榧中含有较多的油脂，很容易受到空气的氧化而出现变质的情况，所以对于已经过了保质期的香榧来说，是不建议再继续吃的。
香榧什么时候上市一般在每年的11月份左右。
香榧的生长周期比较长，从开花到结果需要3年左右，而其开花的时间一般在每年4、5月份的时候，而直至第3年的10月份才可以成熟采摘。
但是因为新鲜的香榧在采摘下来之后一般还需要经过去皮、晾晒、炒制等加工操作之后才能够上市，所以正常情况下香榧都在每年的11月份开始上市，此时的香榧吃起来十分清脆，而且对于人体来说营养价值也很高。