30-40头为好。
头是计算海参的一个量词，类似于鸡蛋的“个“，多少头一般是指每500g有多少头海参，由此也可分析海参每头的克数、大小。一般来说，海参个头越大就越好，个头越大代表其肉质厚实，口感丰满，而且年份较久，生长周期长，其营养价值相对来说更高一些。
而在市场上品质较好的海参一般是在30-40头，同时该品质的海参也是常见送礼的规格，价格相对较贵。
但要注意个头较大的海参市面上有很多掺假现象，如果你买的便宜货，一斤30-40头，很可能是糖干海参，或是盐干，利用加糖加盐的做法增重压成，实际上品质较差。