1.圆茄子去掉把洗干净，直接用刀从中间子一分两半。
2.再用刀尖在无皮的一面改刀，在圆茄子上划上一些十字，这样烤的时候茄子更入味，注意下刀的力度要轻一些，不能把茄子的皮划透了。
3.大蒜去掉皮，剁成蒜蓉备用。
4.把蒜蓉抹到茄子中，用手轻轻的压一下，放到烤箱中。
5.烤的时候等到茄子里面的肉完全烤软的时候再取出，撒上青椒粒，就可以吃了。
6.烤茄子最好是放在烤盘上烤，如果是用钎子把圆茄子穿起来烤，那么就要穿的密一些，划开茄子的一面，要把肉完全包住，。否则烤起来很容易把其中的馅料掉出来。
烤茄子怎么切开的圆茄子在切的时候首先要斜着切上一刀，然后再把圆茄子的切面翻起来朝上，在圆茄子切面二分之一的地方再斜着切上一刀，保持这样的节奏，连续的进行斜切作，每次翻上一下，然后切上一块就可以了。
烤茄子有什么营养烤茄子里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，能够让毛细血管的弹性变得更强，而且也可以让人体细胞的粘着力变得更好，预防微血管破裂出血的情况发生。
小贴士茄子里面虽然是有很多营养价值的，但是烤茄子这种制作方法可能并不适合所有的人来食用，在制作烤茄子的时候也要注意正确时间把握，如果没有煮烂，如果没有烤熟烤烂口感就会不好，而且吃完以后也有可能会影响到消化系统功能。