用小刷子或者是牙刷，清洗好小龙虾，捏住龙虾所有的小腿，再用力向下拉，把腮去除，转动尾部中间的一片，把虾线去除掉，然后用剪子沿着龙虾头部的缝隙剪下去，之后再清洗干净，洗好的小龙虾放到大碗中，倒入油、酱油、盐、姜，拌匀，腌制上二十分钟就可以了。
在家怎么烤小龙虾1.将烤箱加热到230度，把龙虾放入其中，烤上10分钟之后翻面，再烤十分钟。
2.在锅中倒入少许的油，小火热油，这把龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入蒜粉调味，如果用蒜末炒，可以先倒入蒜末煸香，半焦的时候再倒入龙虾炒就可以了。
3.关火之后继续翻炒，等到蒜粉发黑的时候就可以了出锅了。
小龙虾怎么处理才干净活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。再将小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以了。
小龙虾怎么做好吃又简单香辣小龙虾材料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。
做法
1.龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5.汤汁快收干时撒上点葱花点缀就可以出锅了。
水煮龙虾材料：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法
1.龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2.烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3.将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。