准备植物油，盐，生姜末，生抽，麻油，胡椒粉，辣椒粉，花椒以及鱼。
先把鱼加入适量的配料腌制一天，两面全部撒上植物油，微波炉大火烤10分钟左右，烤好以后拿出来再刷上一些植物油翻面，继续烤10分钟，烤好的鱼就出炉了，淋上一些麻油，如果有芝麻的话再淋上一些芝麻，味道就会变得更香。
怎样用平底锅做出好吃的烤鱼准备洋葱、胡萝卜、鱼，调料酱油、柠檬汁等。
1.用清水将鱼洗干净，在煮之前，用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分，然后把内脏拿出来，去掉鱼鳃，刮干净它的鳞，去掉鱼头和鱼尾，用酒和盐去腌一下，大概10分钟就可以了。在腌的时候，加些料酒，可以很好地去腥。喜欢吃辣的，也可以放些红色的干辣椒，口感会更好，然后撒些盐在鱼上面，但不要太多。就可以放油进平底锅里了，一般用小火烤，大概20分钟，翻到另外一面。要记住，一定不要用大火，会烤焦，影响它的口感。
2.把洋葱切成丝状，再加些香菜，和其它调料放在一边。然后放油进另外一个锅里，炒调料，有香味出来的时候，再放些花椒粉，翻炒均匀。加些清水，大火煮开后转小火，然后放胡萝卜进去，烫几分钟，再把它捞出来，放在一边备用。除了放清水，也可以放些糖进去，煮40分钟，撒些葱花，拌均匀就可以盛出来吃了。
烤鱼怎么腌制比较入味将鱼鳞刮干净，把内脏清洗干净去掉。将鱼放入一个盆中，倒入料酒，食用盐，白糖，酱油，花生，大料，洋葱，青椒也放一点儿，这样会更加入味。最后还可以挤上柠檬汁，这样烤鱼味道会更加鲜美。
烤鱼吃多了有什么坏处容易感染寄生虫烤鱼鱼皮烤的焦焦的，而里面的肉还是非常鲜嫩，形成了口感上的一种刺激。但烤鱼外焦里嫩，里面的肉如果没有熟透甚至还是生肉的话，吃完以后很可能会感染上寄生虫,增加了罹患脑囊虫病的几率，对身体极为不利。
导致上火烧烤食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”，吃完之后很容易引发喉咙痛，咳嗽等症状，体质偏热的人最好少吃。